韭菜整法的問題

如果韭菜不想用來整餃子或配蝦作為食譜外，其實還有很多配合的食譜，有關簡單而美味的韭菜食譜資料如下:
食譜1. 韭菜肉絲炒蛋

圖片參考：http://bp0.blogger.com/_ttruhOgPdx0/RiS3bJ_6g8I/AAAAAAAAAL4/s1OlaBSAPAc/s400/P1010014-1.jpg

材料：(１-２人份量)
韭菜半把、雞蛋１隻和豬肉少量(切絲) 。
做法:
1. 韭菜洗淨切段，雞蛋打散備用。
2. 熱油鍋，先下韭菜「根部」的部分，也就是韭菜「白色」的地方，快炒一下，再下肉絲炒至變白。
3. 打好的雞蛋，將雞蛋下鑊，看見雞蛋有八成熟的時侯，加入一小杯的水，可讓蛋的口感更滑嫩，再下其餘的韭菜，拌炒。
4. 加鹽、胡椒粉調味，上碟。
網址提供: http://lalacook.blogspot.com/2007/04/blog-post_17.html
食譜2. 煙肉花枝炒韮菜


圖片參考：http://i238.photobucket.com/albums/ff235/qqsue/kitchen/IMG_1776.gif


做法:
1. 韮菜洗淨，切段；花枝略沖洗，瀝乾待用及切片。
2. 燒紅鑊，炒香已切碎的煙肉片，隔油，置於碟內備用。
3. 再起爐，用餘下的油把韮菜、花枝片炒至熟透，加少量鹽和糖調味，倒入煙肉碎兜勻，即可上碟。
網址提供:
http://www.baby-kingdom.com/?uid-24207-action-viewspace-itemid-42285
食譜3: 韭菜皮蛋鬆

圖片參考：http://ebake.dyn.dhs.org/images/Erecipes/Cook/Egg/ChiveThousandEggs.jpg

材料: 韭菜花五兩、瘦肉五兩和皮蛋2隻。
調味: 酒大半匙、醬油大半匙、粟粉水大半匙、醬油一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、糖半茶匙。
做法:
1. 韭菜花切段 (約二公分) ，瘦肉切粒，先用調味料拌勻略醃。
2. 預備熱水，將皮蛋然先蒸過5分鐘，然後將皮蛋去殼及切粒。
3. 用油起鑊，將肉粒炒散，待變色時加入韭菜花和皮蛋粒。
補充: 皮蛋吃法一向用於涼拌為多，但用於炒時，最好先蒸過或煮過，大約五分鐘的時間即可，以免切粒時中間黏稠的蛋黃部份，混濁而影響菜的清爽。
網址提供:

食譜4: 韭菜紅棗瘦肉湯
材料 : 韭菜四兩、紅棗四粒、淮山一兩、茨實一兩、瘦肉四兩、和清水十碗。
做法:
1. 韭菜洗淨切段；紅棗去核洗淨；豬肉洗淨切件。
2. 水滾後將所有材料放入湯煲，以中火煲約兩個半小時，放鹽調味即可。
食譜5: 蠔汁雞絲炒韭菜花
材料: 雞肉120克 (4安士/3兩，切絲)、韭菜花90克(3 安士/2.5兩，切段)和甘筍50克 (2 安士/1.5兩，切絲)。
做法:
1. 先用1湯匙用蠔油芝、1 茶匙麻油和1 茶匙粟粉把雞絲醃好醃。
2. 用2湯匙油炒熟雞絲。
3. 用 2湯匙蠔油、1 茶匙蒜蓉 、水 100 毫升和1 茶匙粟粉作為芡汁，下韭菜花、甘筍及芡汁，炒至蔬菜轉為軟身，上碟。
食譜6: 火腩豆腐煲 (三至四人份量)
材料: 板豆腐六件 、韭菜四朿、燒腩十二、蝦醬一湯匙、 生薑三片和清水半杯。
調味料: 幼鹽四分一茶匙 、砂糖三分一茶匙和生油四分三茶匙。
做法:
1. 豆腐洗乾淨，瀝乾水分，每塊切開四件，飛水。
2. 韭菜洗乾淨，切二吋長，去掉尾部。
3. 蝦醬用一茶匙開水調勻。
4. 燒熱鑊下油二湯匙，爆香韭菜，放在瓦煲內。
5. 熱鑊下油一湯匙，爆香薑片、蝦醬、燒肉，加入調味料煮滾，放入豆腐拌勻，盛在韭菜上面，原煲上桌。
希望以上的資料能讓你做出美味的韭菜食譜來