enzyme問題...come~

有冇enzyme可以pH1~14都work??
一般幾乎沒有pH1~14都能存活或作用；特殊菌除外不過特少

即係佢可以系pH1+pH14都做到野, 不過慢d...唔理佢既optimum pH系幾多...

PH6.8最optimum當高或低於6.8反應速率會下降。

提供參考



2009-02-22 00:21:04 補充：
生化科技不斷提昇，擺脫糖、鈉特多現象；濃縮容易攜帶、耐高溫、耐強酸酵素已研製成功；效果不只有消化、抗氧化作用、生活機能......

看這裡更詳細http://www.pp-bioworld.com.tw

2009-02-22 22:18:53 補充：
enzyme一般乳酸菌抗酸約ph4以上；市售enzyme能ph2.2~2.8強酸者極少

世間上這麼多生物, 應該有些enzyme can work in wide range of pH. I don't know which one. 在胃內enzyme 一定可以function at pH 1 或以下, 但不知work at pH 14呢? 通常enzymes work narrow range pH, 而 特別active at 指定的pH.