急 ~ 想問節爪魚尾湯 & 皮蛋芫茜魚皮湯點煲 ka ?

joby

2009-02-20 9:19 pm

節瓜魚尾湯既制作過程係點呢 ?
係咪煲好節瓜先放魚尾落煲節瓜湯度呢 ? 定係點樣做呢

皮蛋芫茜魚皮湯要唔要加茶瓜落去煲 ka ?

買魚尾 & 魚皮係買鯇魚定大魚呢 ?

十萬個 thx !!

回答 (1)

用戶4661

2009-02-20 9:40 pm

✔ 最佳答案

1. 節瓜魚尾湯 ( 2人份)
材料 : 節瓜切件，薑兩片，鯇魚尾。
做法 : 燒熱鑊加少少油，爆香薑片，煎香鯇魚尾，見兩片開始有焦色贊少少酒 (或可唔落)，加入節瓜件及水份 (可轉去煲煮或繼續用鑊煮)，蓋過所有材料多些少便夠，大滾後轉慢火，煮20分鐘，試味、下鹽便完成。
2. 皮蛋、芫茜魚片湯，如要加茶瓜落去煲，最少要煲40分鐘才出透味，否則瓜味太甜 ( 但茶瓜開袋後要沖沖水，去除表面醃料，味道會較自然。) 所以一般人會煲皮蛋、芫茜、茶瓜魚尾湯。
若皮蛋、芫茜魚片湯，唔放茶瓜，滾20~25分鐘便可。

參考: My experience

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