桂花糕不凝固...

你應該大菜雪時就oK,唔落唔會凝固,
下面有個食譜,有圖你可以睇下人地點整!
希望可以幫
http://blog.yam.com/ivman/article/7987975

唔知你最初加了大菜定魚膠,加了多小?
我自已做用大菜唔用魚膠粉,因為比較爽口.
現在可用半杯水加5g大菜(剪碎)浸30分鐘,從你唔凝固的糕中取1/4加入, 煑至大菜完全溶解,熄火,再倒入其他攪勻,跟以下方法,應該得.

材料:
大菜 10g (雜貨舗有)
冰糖 100g
杞子 2湯匙
桂花糖 1湯匙
清水 1公升
連冰糖一齊放入1公升清水中浸30分鐘
中火煮滾直到冰糖同大菜完全溶解
成糖水後熄火加入桂花糖拌勻
坐入凍水中散熱等大菜糖水溫度降到和暖
留意大菜開始凝固到漿糊程度時
要輕輕搞起沉底o既桂花同杞子
等佢地均勻分佈
唔係就會浸晒底
倒入透明小杯 / 器皿
放入雪櫃雪凍即成

你用甚麼份量？有無加入魚膠粉或大菜？
現今無凝固的桂花糕，是液體，你放入煲內煮沸，拍碎幾粒馬蹄肉 (增加口感)，加落去煮滾，做桂花馬蹄糖水食啦，唔好浪費！

2009-02-20 17:33:59 補充：
從文字中都感到 發問者 十分有禮貌，現今的年代，實屬難得！

食譜(1)

桂 花 糕 材 料 :
熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙
做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。

2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。

3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30分鐘。

食譜(2)

材料
桂花糖3茶匙 魚膠粉15克 水 200克 糖 45克

製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化 。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。

貼士:
1.可以先用凍水"lon"下個果凍模先用，會容易D甩摸嫁。
2. 桂花糖 在上海舖有售。

2009-02-19 13:33:01 補充：
其實都好難救,如果你真係想試,都有一個方法,不過唔知得唔得

將魚膠粉用少量熱水拌勻至溶解後,倒入唔凝固嘅桂花糕入面,再拌勻,
再放入雪櫃2小時,
注意:
1.唔好開太多水,如果唔係味道會好淡,怕淡可加少量糖
2.唔一定得