請提供一盤菜(一鍋湯)就含有5種(或多色)蔬菜的家常食譜

香菇素膳

圖片參考：http://6.blog.xuite.net/6/e/9/6/10085378/blog_311414/txt/6893130/0.jpg

材料：鮮香菇300克、青江菜1把、青花菜1顆、玉米筍1包、小番茄。
調味料：沙茶醬1大匙、醬油膏、地瓜粉、糖、鹽與香油2大匙、芝麻。
作法：洗香菇水備用，香菇剪條狀，撒地瓜粉拌勻炸至表層呈金黃撈起。
青江菜、青花菜、玉米筍與小番茄切適當大小汆燙，隨即撈起、泡涼。
再熱油鍋，把炸過的香菇與沙茶醬、醬油膏一同炒勻，將香菇水倒進拌勻，
待表層完全裹上醬汁後，再下糖、香油略炒，撒上芝麻即可。


綠野鮮波

圖片參考：http://6.blog.xuite.net/6/e/9/6/10085378/blog_311414/txt/6893279/0.jpg

材料：
大白菜 1/4棵、髮菜1兩、香菇3朵、金針菇1把、筍絲1把、胡蘿蔔適量、青豆仁適量。
調味料：
A鹽、胡椒粉少許、黑醋1又1/2大匙、糖1大匙，太白粉水1大匙，B香油少許、香菜少許。
作法：
香菇切絲炒香後，加筍絲、胡蘿蔔、金針菇、白菜、髮菜並加水，將材料燜熟加上A混合均勻，倒入太白粉水勾芡，加入B即可。
南瓜太和

圖片參考：http://6.blog.xuite.net/6/e/9/6/10085378/blog_311414/txt/6893183/0.jpg


材料：南瓜1斤、青花菜1顆、紅棗、蓮子、百合、青豆各50克、甜椒2個。
調味料：高湯、太白粉、水、鹽適量。
作法：
青花菜切小朵燙熟。南瓜切塊；蓮子泡水1小時，煮滾後以小火煮40分鐘撈出。
南瓜、紅棗、蓮子擺盤，用電鍋以1杯水蒸至熟。百合、青豆、紅椒燙熟，另起高湯鍋入青菜，滾後入太白粉水勾芡，倒在南瓜上。
素燴三鮮

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材料：鮮香菇、秀珍菇、金針菇各200克、小黃瓜1條、紅蘿蔔適量。
調味料：鹽1/2茶匙、油1大匙。
作法：
金針菇去除根部後洗淨，秀珍菇切半、香菇切條、小黃瓜及紅蘿蔔切片備用。
炒鍋入油燒熱後，加入小黃瓜片、紅蘿蔔片及三菇，加上少許清水，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘至熟即可盛盤。
五彩雙菇

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材料：香菇半斤、蘑菇半斤，紅、黃、青椒各1顆，鳳梨罐頭1罐，生薑末少許
作法：
1.過油 -切片後的香菇入油鍋炒至出水且熟，撈起備用，蘑菇同樣炒熟後撈起。
2.爆香 -起油鍋，放入薑末爆香。
3.拌炒 -續下切塊紅、黃、青椒炒軟，下香菇、蘑菇及瀝乾鳳梨片拌炒以鹽調味即可。

十香菜 （事事如意）

食譜：木耳60克 豆腐乾100克、黃豆芽60克、筍絲60克、胡蘿蔔60克、榨菜絲60克、香菇絲60克、金針菇100克、金針30克、芹菜100克、香油2大匙

烹調方式：十香菜，其實就是多素菜一起烹調， 材料包括木耳、豆腐乾、 黃豆芽、 筍絲、 胡蘿蔔、 榨菜絲、 香菇絲、 金針 、芹菜一起炒， 做法就是將全部材料切絲川燙，用不沾鍋加少許香油 及鹽糖拌炒材料， 因為全部材料幾乎不含油脂，用不沾鍋炒可以少用食用油，如果使用鐵鍋或不鏽鋼鍋就要多用一些油才能將菜炒得均勻且不黏在鍋，這道菜是非常營養的素食。

十香菜

特色:這是十種具有香味的菜炒成的合菜,適合包春捲(或薄餅)吃

材料:

1.蝦米(泡水備用)

2.香菇絲(香菇乾泡水備用)

3.豬肉絲(後腿肉,切絲備用)

4.白蔥段(爆香用)

5.胡蘿蔔絲

6.黃豆芽(一定要用黃豆芽喔,不可以用綠豆芽)

7.木耳絲( 木耳乾泡水備用)

8.金針(金針乾泡水備用)

9..豆干(切絲備用)

10.芹菜(切絲備用)+青蔥段

做法:

油熱後,前四種材料爆香,加入調味(鹽,醬油,糖,香油)後,將以上材料依照順序放入鍋內,中火慢炒,直到菜熟香味溢出,即可完成

記的喔!要按照一到十種的材料順序下鍋,次序不可顛倒,一定要十香俱全,缺少一種材料,味道就走樣了!!

五彩繽紛什錦菜
材料：黑木耳、紅椒、綠椒、紅蘿蔔、竹筍
　　配料：檸檬、泡野山椒、鹽、薑、蒜
　　做法：
　　1、將黑木耳放入淡鹽溫水中浸泡10分鐘後洗凈撕成小片；紅綠椒去蒂去籽洗凈後切條；胡蘿蔔去皮洗凈後切條；竹筍洗凈後切條。所有的條兒，儘量長短粗細能保持一致。
　　2、檸檬切片，薑切片，大蒜用刀拍碎。 　
　　3、鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，倒入泡野山椒和湯，放入檸檬片和薑片，用小火煮10分鐘後，加入蒜，鹽和糖調味。嘗一下湯的酸度，如果不夠，再淋入一些白醋。起鍋後放一旁放涼。
　　4、鍋中倒入水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙2分鐘，撈出過涼水後瀝幹。
　　5、將紅黃椒，胡蘿蔔，竹筍，黑木耳倒入一個大碗攪拌一下，然後倒入冷卻後的料湯，攪拌浸泡30分鐘後即可。
五穀米什錦菜飯
材料： 五穀米150g、胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、馬鈴薯丁、芋頭丁、毛豆、豌豆、香菇絲、芹菜末、玉米粒、青椒丁等適量。
做　法　
1：先將五穀米洗淨加水180cc泡4小時，然後用電鍋煮熟。
2：其餘菜煮熟調味，最後將飯與菜二者拌勻，即可進食。

2009-02-18 13:56:58 補充：
番茄蔬菜湯
材料：馬鈴薯150克、高麗菜200克、番茄2粒、胡蘿蔔、綠蘆筍各100克。
調味料：鹽1小匙。
作法：
將材料先洗淨，高麗菜切片，馬鈴薯、番茄、胡蘿蔔切小塊，綠蘆筍切段備用。
取一鍋，放入全部材料，注入淹過材料的水再高約1公分，以小火煮約10分鐘，煮滾後加入1小匙鹽即可。

2009-02-18 13:58:04 補充：
素三鮮湯
材料：日本山藥200克、紅蘿蔔100克、甜玉米1條。
調味料：鹽1匙、糖1匙、香菇精粉1匙、開水1000c.c.。

作法：
將山藥、紅蘿蔔洗淨去皮後切塊，甜玉米也切塊備用。
取一鍋，注入1000c.c.水煮開後，再放入切好的材料煮至熟，再加調味料即可

2009-02-18 13:59:30 補充：
卷纖汁
材料：
牛蒡1支、白蘿蔔1/2條、紅蘿蔔1條、里芋5顆、蒟蒻絲1小碗、
豆腐1塊、野菇1把、高湯3大碗、醬油酌量

作法：
1切絲
將牛蒡、白蘿蔔、里芋、紅蘿蔔材料切絲。
2炒香
用油將所有材料炒香，並將豆腐用鏟子搗碎。
3調味
加高湯熬煮半個小時，並以醬油調味。

ps 因為湯面浮著1層油，品嘗時要先將油撥開，才不會燙嘴。
里芋在百貨公司的超市都買得到。

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放假日買個大湯鍋...一次熬好分袋丟入冷凍...要吃飯,麵都可搭:

你買一條驢魚+一根豬大骨+2 支雞架+半杯黃豆+半杯意芢+3片薑+2根蔥少許米酒

A)>水滾放3片薑下去大骨先下再下雞架 燙洗備用(飛水)

B)半杯意芢半杯黃豆洗淨泡半小時備用

C)臚魚買活的切成3段備用

1)炒菜鍋熱放少許油(半湯匙)將5片薑2根蔥爆香,把魚放下稍煎一下倒入一杯米酒,大火滾約1分半鐘倒入水,將A,B倒入...水蓋過材料~~~約2~~3小時,到湯呈現牛奶乳白色~~~把食材濾掉...湯再回鍋煮滾(翻動過的湯水要保存都需回鍋大滾過才不會餿)熄火待涼..用朔膠袋分數小包丟入冷凍~~(大包做湯麵,或吃飯當湯喝,小包做茶碗蒸)

每餐可取一小包+小魚(肳阿魚)+少許旱菜或菠菜(切細絲)打ㄍ蛋花+少許飯+芹菜粒...不吃飯時可下少許細面線,或面疙瘩都蠻好吃

或用湯頭打幾顆蛋,打勻下去蒸蛋....
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_32.gif



).涼拌三絲:

1.小黃瓜,紅蘿蔔切絲用鹽醃10分鐘瀝乾水份備用
2.買雞胸肉燙熟涼候撥絲..或瘦豬肉煮熟切細絲備用..
3買1包洋菜剪成段 溫水泡軟約10分鐘瀝乾

大蒜敲碎,3~4棵.香菜1棵~粳與葉分開~~切1公分長短

拿一大碗將大蒜+少許鹽+少許醬油及糖3茶 匙及2茶 匙黑醋拌勻加入1.2.3.材料+香菜梗拌均勻讓它入味約15分,每5分鐘攪拌一下,要上桌前倒入盤中加香油~再在菜上把香菜葉撒上裝飾
一盤5顏6色香噴噴減肥好吃的菜上桌囉.....!!!


D).果香三絲:

1.高麗菜用鹽水洗淨切細絲用冷開水沖洗一次瀝乾備用
2.紅蘿蔔切絲用鹽醃10分鐘冷開水沖洗一次瀝乾備用
3.洋蔥切細絲用冷開泡一下瀝乾備用~去辛辣及增加脆度...
<<1顆檸檬+2顆葡萄柚~擠汁(視喜好酸甜度增減>>及雞胸肉煮熟剝絲..香菜視個人口味要加與否..
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_3.gif


大蒜敲碎放鹽拌勻讓蒜味釋放+1顆檸檬+2顆葡萄柚~擠汁(視喜好酸甜度增減)+將上述材料拌勻加一顆香菜少許~~好吃又下飯或單吃~當零食.....可加雞肉絲或辣椒絲...隨意變換囉.!!
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_22.gif



用檸檬+葡萄柚或柳丁壓汁去調青菜 (絲類涼拌菜)+大蒜香菜+洋蔥


一般青菜都是要大蒜先敲碎用少許鹽攪拌約5~10分讓蒜出味再加烏醋拌就很好吃....妳感覺少1味是因你的蒜沒醃鹽讓蒜味跑出來所以不好吃....減肥瘦肉可吃....少油一點油將蒜味帶出...倒入菜同時加熱開水...悶30秒大火水炒青菜比燙菜好吃,,加鹽既可
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_32.gif




2009-02-18 11:59:55 補充：
給相同問題的朋友貼給您....!!

2009-02-18 12:07:57 補充：
意芢,黃豆大骨,魚~~鈣,營養及增加免疫力
二))>1根豬大骨+2 支雞架+白蘿蔔+紅蘿蔔+牛蕃茄一起熬高湯+葛礪半斤

葛礪半斤~~~單獨煮好 怕有沙...等上述湯煮好在倒入 葛礪肉加湯打個蛋做茶碗蒸+少許白胡椒

2009-02-18 12:18:15 補充：
蛤蜊=葛礪(錯字不知怎麼拼音)

2009-02-23 17:56:40 補充：
沙拉

1>蘋果切小塊馬上用鹽開水浸泡防氧化變黃

2>水滾加1大湯匙鹽把雞蛋丟入煮約6分鐘(水滾放蛋黃較不會硬)熄火馬上沖冷水,剝殼後切成塊狀

3>紅蘿蔔切塊先用鹽醃漬一下 去紅蘿蔔生味(如不怕紅蘿蔔那味就不必醃鹽5分鐘)和馬鈴薯(要先蒸熟或和紅蘿蔔一起煮)煮熟備用...

4>美乃滋加鹽少許+1+2+3+白胡椒粉均勻灑在食材上..拌勻就OK

此道料理最重要是白胡 椒粉(味道就不一樣 多灑一些味較香....

也可加一塊雞胸肉鹽水煮熟切塊加入.....試試喔...!!

您好:

這是我要找食譜時,
常上的一個網站:

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp

像這次過年的年菜,就幫了我不少忙....

希望對您有幫助
(不一定要加入會員啦,我也只有訂閱電子報而已喔~~)