有沒有人識做黑芝麻巻?

我幫你找到「為食貓」這網站有教『芝麻卷 Sesame Roll』，你有興趣的話可 click 來看看：

芝麻卷 Sesame Roll
材料(約五條份量)
黑芝麻 30克
糖 120克
馬蹄粉 80克
粘米粉 15克
水 8安士
麻油 少許

製作
1.炒香黑芝麻，加水攪碎。過篩取芝麻水備用。
2.馬蹄粉、粘米粉及糖先混合，加入芝麻水，攪拌至溶解，再加麻油。(馬蹄粉比較難溶，可先用少許芝麻水開勻後才加其他材料) 。
3.將混合物倒入9cm x 20cm的模內，直到剛好覆蓋模底，大火蒸2-3分鐘。(因小兔子沒有大的蒸模e.g.蒸腸粉個d，只好用pound cake模，所以每次只蒸到一條) 。
4.稍涼後可放於保鮮紙上捲成條狀。

貼士
1.卷的時候蒸個面向內，咁卷出來的芝麻卷就會閃靚靚 。

希望它能給你以作參考和幫到你吧！

芝麻戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕 作者 : 曾美子

蛋黃　 　　3個　
砂糖　　　 20g
沙拉油 　 40g (我用葡萄籽油)
水 50g
芝麻油 20g (用日清)
芝麻糊 30g (改用芝麻粉)
黑芝麻 10g
白芝麻 10g
低筋麵粉 50g
泡打粉 1.5g
蛋白 120g
砂糖 50g

準備 :
1) 將芝麻糊與水拌合.
2) 將芝麻糊、沙拉油芝麻油隔水加熱(30~40度左右).
3) 將粉類混合過篩 2 次,可使用前再過篩.
4) 焗爐預熱 170 度.

做法 :
1) 蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
2) 沙拉油、芝麻油、芝麻糊加入(1)拌匀.
3) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度為止.
4) 將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全混合. ※1/3蛋白→1/2粉類→1/3蛋白→1/2粉類→1/3蛋白.
5) 將黑芝麻、白芝麻放入輕輕拌合
6) 麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣之冷卻即成.