簡單的食譜

我幫你找到這個網站，覺得它裡面的食譜都好容易做又漂亮。你有興趣的話，也可 click 來看看以作參考：
陳皮牛肉餅
材料：免治牛肉200克（約20元）、馬蹄3-4粒、肥膘肉50克（可問相熟肉販索取）、陳皮1小塊 （大概4釐米 x 4釐米）

調味：鹽1茶匙、糖1茶匙、鷄粉1/2茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙

做法：
1）陳皮剁茸，馬蹄切丁，肥膘肉切丁。
2）牛肉逐少加水3湯匙，拌勻後置於冰箱内，待水完全吸收後，加入蛋白拌勻，順次加入調味拌勻。
3）加入陳皮茸、馬蹄、肥膘肉，拌勻。
4）執起牛肉，使勁地撻囘碗内直至起膠。
5）把牛肉平鋪在碟上，灑上些少水，大火蒸5分鐘。
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=1946
麻婆豆腐

材料：免治豬肉10元、硬豆腐2盒、蒜茸2湯匙、小紅椒1-2隻（切片）、蔥粒2湯匙

調味：辣豆瓣醬1-3湯匙（隨自己喜好）、生抽2湯匙、老抽2茶匙、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、麻油適量、雞湯1小盒 （或自己按喜好調教分量）

做法：

1）豬肉用2/3隻蛋液、生粉拌勻；豆腐切1.5cm x 1.5cm方塊。
2）燒熱中式鑊，下油，轉小火，爆香蒜茸，下豬肉炒至散開及8成熟。
3）下調味（雞湯後下）炒勻，下雞湯。
4）待雞湯燒開，下小紅椒、豆腐粒，輕輕與肉碎剷勻，蓋上鑊蓋，待再次燒開，試味，勾芡，下麻油亮芡，下蔥粒輕輕炒勻，上碟供食。
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=1886
肉碎茄子

材料：免治豬肉8元、茄子1條、蒜茸1湯匙

豬肉調味料：老抽1湯匙、糖1.5茶匙、鹽1/4茶匙、紹酒1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙、油1.5茶匙

芡汁：蠔油1湯匙、糖1.5茶匙、老抽2茶匙、生粉2茶匙、雞湯/水4湯匙

做法：
1）豬肉下調味略醃。
2）茄子切長條，蒸3分鐘。
3）燒熱小鍋，下油2湯匙，下蒜茸炒香，下免治豬肉炒至7成熟，下芡汁直至煮開。
4）肉碎淋上茄子，撒上蔥粒。
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=1818
白菜豆腐鯪魚球蝦米粉絲煲
材料：白菜3棵、豆腐1塊、鯪魚球5元、蝦米1両、粉絲1包

做法：
1）浸洗蝦米，留浸蝦米水待用。
2）燒熱瓦煲，下油，待油燒熱後下薑片、蒜頭。
3）爆香蝦米，待香味溢出，倒入浸蝦米水。
4）待蝦米水燒開，下鯪魚球，下鹽調味。
5）最後依次下白菜、豆腐、粉絲。
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=1801


2009-02-17 19:12:17 補充：
大地魚末揚州炒飯

材料：隔夜飯3-4碗、洋蔥1/2個、蔥粒1/2碗、叉燒15元、火腿3塊、雜豆1/2碗 、雞蛋3隻（蝦仁可隨意加入）

調味：鹽、胡椒粉適量、大地魚末2湯匙、紹酒1湯匙

做法：

1）洋蔥、叉燒切粒。火腿切絲。
2）雜豆汆水備用。
3）雞蛋加鹽打勻。
4）燒熱中式鑊，加入油2湯匙，炒香洋蔥粒至半透明及有香味溢出。
5）依次加入叉燒粒、火腿絲、雜豆炒勻，盛起備用。

2009-02-17 19:12:29 補充：
6）洗淨中式鑊，下油3湯匙。
7）加入隔夜飯，灑水炒鬆白飯，待飯乾身後，加入鹽、胡椒粉、紹酒調味。
8）把白飯推倒鑊的四周，把打好的蛋汁倒於鑊的中央，待蛋汁稍為凝固，把四周的白飯向蛋汁方向炒去，直至蛋汁跟白飯拌勻。
9）加入洋蔥粒、叉燒粒、雜豆、火腿絲，炒勻。
10) 撒上大地魚末，蔥粒，炒勻，試味，盛起即成。

參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=1722

2009-02-17 19:16:52 補充：
蝦子豆腐

材料：蝦子1湯匙、布包豆腐2磗、蒜茸少許

調味：紹酒2茶匙

芡汁：蠔油1 1/2湯匙、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、雞湯3湯匙、胡椒粉適量

做法：

1）加入紹酒拌勻蝦子，大火蒸10分鐘。
2）豆腐洗淨，切小塊（一開六），加入少許鹽，放入筲箕内瀝乾水分。
3）燒熱中式鑊，加油，爆香蒜茸。
4）加入芡汁，燒開後加入豆腐塊，蓋上鑊蓋，煮至豆腐熱透。
5）試味，加入蝦子，勾芡，最後下麻油亮芡，撒上蔥粒即成。
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=1705

2009-02-17 19:18:45 補充：
蜜豆百合炒帶子

材料：蜜豆1包（約6元）、百合2個、甘荀花數片、帶子400克、蔥白適量、薑數片

調味（帶子）：鹽、糖、胡椒粉、麻油、生粉、魚露各適量

做法：

1）帶子解凍，放入開水汆水燒至水開即撈起，下調味備用。
2）先炒蜜豆甘荀一會至蜜豆變翠綠色，邊炒邊下清水/雞湯去豆青味。
3）再下百合，炒至半透明即剷出備用。
4）炒香薑片，下帶子略炒，灒酒，再炒一會，下蜜豆百合甘荀兜勻，下包尾麻油，撒上蔥白即成。
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=1626

2009-02-17 19:28:29 補充：
番茄豆腐大豆芽紅衫魚湯
材料：番茄3個、豆腐1磗、大豆芽適量、紅衫魚1/2斤（約兩小條）
做法：
1）燒一煲水，並加入薑片。
2）於另一鍋子用薑片略炒番茄、大豆芽，盛起備用。
3）紅衫魚洗淨拭乾，用胡椒粉、生粉塗勻魚身。
4）用薑片略煎紅衫魚至兩面金黃，加入清水燒滾至奶白色。
5）把材料（4）放入已燒好的水裏。
6）加入番茄、大豆芽、豆腐，大火煲1小時，下鹽調味即成。
註：最好用煲魚湯袋分隔紅衫魚避免湯中有魚刺。
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=540

2009-02-17 19:32:16 補充：
太子參百合羅漢果瘦肉湯（參照《101抗流感湯譜》）。
據説此湯具“補肺健脾、潤肺滋陰、增強抵抗力”之效用，所以很適合秋冬飲用，不過此湯味道苦澀，如受不了可多加1/4個羅漢果。
材料：太子參1両、百合2両、羅漢果1/2個、瘦肉1/2斤
做法：
1）先將瘦肉汆水。
2）太子參、百合、羅漢果放入鍋内，加水12碗以武火煮沸。
3）加入瘦肉改以文火煲2小時，下鹽調味即成。
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=292

2009-02-17 19:37:37 補充：
蘋果粟米土茯苓湯
這一次我煲了這個蘋果粟米土茯苓湯，性質比較溫和，大家也能受惠。
材料：蜜棗2個；陳皮1塊；粟米3支；美國蛇果4個；土茯苓2.5元
做法：
1）煲一煲水，下蜜棗陳皮。
2）浸泡土茯苓約15分鐘去除表面硫磺。
3）蘋果去芯切四份，粟米切三份。
4）把以上所有材料一起煲2小時即成。
備註：
1）最好不要用富士蘋果，否則煲成的湯味道帶酸
2）此湯不用下糖已夠甜
3）可加瘦肉變成鹹湯
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=154

2009-02-17 19:40:35 補充：
海底椰淮山瘦肉湯
秋風初起，天氣乾燥，早上起來喉嚨乾凅，周先生晚上更是咳個不停，是時候煲點潤燥的湯水。

舊同事教我以海底椰煲湯，我記不清是新鮮還是曬乾那種，於是打了通電話問媽媽，她說到藥材鋪買＄10乾貨便成了。

翻開書本，剛好有海底椰作料的湯，就參考了部分内容，再按家裏現成的材料，煲了以下的湯水，喝後真得感到喉嚨舒服多了。

2009-02-17 19:41:25 補充：
材料：海底椰10元、淮山1両、蓮子1両、百合1両、南北杏1両、果皮1角（如有雪耳可隨意加入）、蜜棗3顆
做法：
1）豬肉汆水。
2）冷水下蜜棗、果皮，待水燒開，下其他材料武火煮1小時，候改文火煮1小時。
3）下鹽調味。
功效：潤肺止咳，健脾益胃
參考資料：http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/article?mid=1745

2009-02-17 19:43:42 補充：
希望以上資料可幫到你呀！

果仁薯球

材料：
薯仔4-6個 果仁適量 鹽2茶匙 蜜糖2湯匙
作法：
1. 皮洗淨，去皮切大塊，蒸或煮熟，隔水壓成泥狀。
2. 果仁焗或炒熟，切碎，放於盤中。
3. 薯泥加入鹽或蜜糖拌合均勻。
4. 用湯匙或雪糕勺取出部份薯泥，用手團成球狀，滾上果仁碎，放入盤中便可。

西蘭花鮑片

材料：
西蘭花1棵 雞脾菇2個 青蔥2棵 薑1小塊 甘筍花數片
天然醬油1湯匙 粟粉水小許 鹽 1茶匙

作法：
1. 雞脾菇洗淨，和部份姜、蔥、鹽混合隔水蒸熟，待冷切片。
2. 蔥切段，姜切片。西蘭花洗淨，切成小朵花，用水煮熟，碼放在碟中。
3. 鍋入少許水，放入姜片、雞脾菇片、甘筍花、蔥段及天然醬油煮滾，用粟粉水打芡，倒在西蘭花上便成。

五彩菜卷

材料：
青椰菜1個 甘筍絲1/2杯 鮮冬菇絲1杯 五香豆乾2塊
木耳絲1/2杯 青瓜絲1/2杯 姜絲1湯匙 鹽適量



汁料：
天然醬油1.5湯匙 糖1湯匙 鮮檸檬1個 芝麻2湯匙
凍水4湯匙 芫茜少許
作法：
1. 青椰菜洗淨，取外葉6-8片，沸水燙軟，菜芯部份切絲，另加水少許，甘筍絲伴碟。
2. 鍋熱燒，加少許水煮姜絲，出味放入其他絲料，鹽拌炒均勻，取出。
3. 芝麻炒香，加水打蓉和其他材料合成醬汁。
4. 取一片椰菜平放，加入部份絲料，卷成5公分圓筒，斜切排在盤上，洒上或另加醬汁涼吃，也可於蒸籠蒸3-5分鐘熱吃。

豆腐三絲羹

材料：
百福豆腐1盒( 400克 ) 雲耳10朵 甘筍1/4條 青椰菜1/4個
姜1小塊 蔥1條 鹽1茶匙 生粉水適量

作法：
1. 雲耳洗泡乾淨，停乾切絲，甘筍、青椰菜、姜洗淨切絲，蔥切碎，豆腐沖洗後切絲。
2. 鍋入水，姜絲煮滾，逐次放入雲耳、甘筍、青椰菜，煮滾片刻。
加鹽調味，用生粉水打芡，加入豆腐煮滾即可。
3. 倒入容器內，灑下蔥花便成。

鮮香菇豆腐湯 　

材料： 新鮮香菇半斤,豆腐兩塊,瘦豬肉六兩,生薑一片,鹽或鮮味露適量。

做法：

1. 豬肉洗乾淨切片。

2. 把水煮滾,放入鮮香菇,生薑,豆腐,用水火煮十分鐘,再轉中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽或鮮味露調味即可。



紫菜紅蘿蔔湯

材料：紫菜五錢,芹菜四兩,紅蘿蔔一個,排骨一斤。

做法：

1. 排骨洗乾淨,飛水。

2. 紫菜用清水洗乾淨,芹菜切段,紅蘿蔔切粒。

3. 水煮滾,放入全部材料,大火煮十分鐘,轉文火煮兩個半小時,加入鹽或鮮味露調味即可食用。



黃瓜豬骨湯

材料：黃瓜一斤(最好用老黃瓜),薏仁二兩,豬骨一斤,蜜棗五粒。

做法：

1. 豬骨洗乾淨,切塊,飛水。

2. 其他材料洗乾淨備用,黃瓜切塊。

3. 水煮滾,加入以上所有材料,用大火分鐘,再轉文火煮兩個半小時,加入調味炓即可飲用。

清炒時蔬

材料：

西蘭花半個
椰菜花半個
生菜半個
金華火腿一片
紅蘿蔔少許
蒜茸1/2湯匙

調味：
蠔油2湯匙
生抽1/2茶匙
糖1/2茶匙
麻油1茶匙
粟粉1/2茶匙
水1/4碗

製法

1. 紅蘿蔔及火腿砌成幼粒。
2. 西蘭花及椰菜花用鹽水洗淨，放入鹽油水中灼熱，撈起，抹乾水。
3. 燒油3湯匙，用蒜茸起鑊，將三種蔬菜放下炒勻，灒酒少許，再放下調味料炒一會，上碟。
4. 洒紅蘿蔔及火腿茸於菜面，即可食用。




特色小肉餅

做法: 煎

材料: 免治豬肉 [剁碎豬肉] 200 克 [7 安士/5.5 兩]，馬蹄 4 粒 [每粒切 3 片，共 12 片]

醃料

叉燒醬 1 茶匙，水 2 湯匙

特級鮮味生抽 2 茶匙，粟粉 2 茶匙，糖 ½ 茶匙

蘸點用料

泰式甜辣醬 伴吃用

做法
1. 免治豬肉加入醃料攪至起膠。
2. 將免治豬肉分成12份，用濕手將肉碎包馬蹄片做成小餅形狀。
3. 用2湯匙油將小肉餅慢火煎至金黃熟透，吃時伴以李錦記泰式甜辣醬。



雙菇雞肉豆腐

做法: 微波烹調

材料
豆腐 1 盒 [400 克/14 安士/10.5 兩] [切粒]，免治雞肉 90 克 [3 安士/2.5 兩]，蘑菇及鮮冬菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切粒]，蔥絲 灑面用

醃料

特級鮮味生抽 1 湯匙，粟粉 2 茶匙
芝麻油 (混合) 1/2 茶匙，糖 1/2 茶匙


調味料
特級鮮味生抽 2 茶匙 [隨意]

做法
1. 將雞肉及雙菇與醃料拌勻。
2. 豆腐放在耐熱深碟上，將雞肉雙菇平鋪放面，蓋好後放入 微波爐用高火煮約3分鐘或至熟，隨意灑上蔥絲及李錦記 特級鮮味生抽。