教我整沙律

泰式蝦仁鮮果沙拉

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_121363_1.jpg

材料：
蝦仁5隻、火龍果丁80g、小黃瓜丁100g、檸檬汁3又1/2大匙、糖1大匙、蝦米2大匙、乾辣椒籽2大匙

TIPS：
泰式沙拉的靈魂在於帶辣的酸甜感，醬汁酸、甜、辣比例可依個人喜好斟酌微調。加入辣椒籽，讓甜甜的沙拉吃來更刺激、更開胃。

做法：

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_121363_2.jpg

http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/11586109

番茄佐芝麻油輕沙拉

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材料：番茄三顆、蔥末、小黃瓜、檸檬、黑胡椒
醬料：芝麻油一大匙、味霖一小匙、糖少許、鹽少許、醬油一小匙、麻油一小匙
做法：
1‧將番茄橫向切片，加入少許胡椒粒、少許鹽。
2‧將小黃瓜切片，倒入醬汁，撒入白芝麻粒。
3‧用筷子稍微攪拌後盛入盤中。放上番茄、檸檬等切片加以裝飾，即告完成。
凱撒沙拉

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材料：
A. 麵包丁些許、牛油、蒜2大瓣。
B. 橄欖油2大匙、黑酒醋100克、芥末醬1茶匙、楓糖漿少許、蒜2小瓣、黑胡椒、核果10克、調味料。(份量是2人份)。
C. 新鮮萵苣。（份量可自行調整）
D. 鯷魚2條。
E. 巴馬乾酪。

作法：
1. 將麵包或吐司皮切丁，塗上牛油與蒜，烤或煎香皆可，放涼備用。
2. 凱撒沙拉醬作法：將材料B，用食物調理機混合絞成泥，成為凱撒沙拉醬。

如果沒有調理機，可把材料混合於大碗中，用大湯匙攪拌成濃稠狀。橄欖油分
兩次加入，邊加邊攪拌均勻。加入黑酒醋繼續攪拌均勻即可。
3. 在萵苣上放置些許鯷魚，淋上沙拉醬和烤麵包丁。
4. 最後撒上巴馬乾酪。
美味小TIPS：
1. 烤麵包丁時，將蒜片置於平底鍋邊緣即可主要是取其爆香味，有時我會使用現成的大蒜麵包醬，讓麵包丁的味道變得更濃郁。
2. 萵苣使用前最好用手掰開洗淨，可以放在保鮮盒裡稍加冷藏，增加爽脆口感。
3. 這次搭配的是Oleal特純初榨橄欖油和經過七年精心釀制而成，濃味特醇，有著濃厚酒香和味道中酸中帶甜的Mussini Serie特醇黑酒醋。
和風雞肉沙拉

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材料：
Ａ番茄丁、生菜、美生菜、廣東Ａ、義式包心菜、小黃瓜各少許
Ｂ雞腿肉1片、蛋清1顆、玉米粉小碗、照燒醬2小匙、白芝麻少許七味唐辛子、蔥絲小把、和風醬
步驟：
1.將Ａ材料洗淨、切小片排盤。雞腿沾取蛋清，可增加油炸後的脆度。
2.再裹入玉米粉中，沾好之後輕抖兩下抖去餘粉。
3.以180度油炸2-3分鐘至表皮酥脆。炸好的雞腿切成四塊。
4.切塊雞腿放蔬菜盤上，淋照燒醬，再撒上白芝麻、蔥絲。
5.點綴一點七味唐辛子在蔥絲上，淋上現成的和風醬。熱量不高的和風雞肉沙拉完成了。
優格水果沙拉

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材料：
Ａ番茄丁、生菜、美生菜、廣東Ａ、義式包心菜、小黃瓜
Ｂ香吉士、芭樂、西瓜、哈密瓜各少許
Ｃ葡萄乾小把、優格3大匙
Ｄ沙拉醬可使用現成或自製（自製沙拉醬：美乃滋2大匙、番茄醬1大匙、酸黃瓜少許、洋蔥碎少許、辣椒醬TABASCO、砂糖、檸檬，一起攪拌均勻即可）
步驟：
1.將Ａ材料洗乾淨、水瀝乾，撕成小片排盤。
2.將Ｂ的水果切成22公分的小丁，
裝入盆中。
3.優格淋入盆中與水果攪拌均勻。
4.攪拌均勻的水果盛裝在Ａ的排盤上，加一點葡萄乾點綴。
5.最後淋上現成沙拉醬或自製沙拉，全部攪拌均勻即可。
達人tips：
1.生菜最好冰在-5至2℃的冰箱中，拿出洗淨後，水分需完全瀝乾，才會作出脆口好吃的沙拉。
2.西瓜、哈密瓜外層的白肉需削除，此部分無味，口感不那麼好。










2009-02-19 09:05:08 補充：
天堂義式沙拉

材料：
萵苣1/2顆、 水梨1顆、 蕃茄3顆、 洋蔥1/2顆、 青椒1/2顆、 紅椒1/2顆 、 九層塔適量、 蒜頭3顆

調味料：鹽1匙、 糖2匙、 黑胡椒少許、 橄欖油適量、蘋果 醋適量

做法：

1‧蒜頭、洋蔥、九層塔切末，蕃茄、水梨切片，青椒切絲，萵苣撕塊‧。

2‧九層塔、洋蔥、蕃茄、蒜末、橄欖油、蘋果醋、鹽、糖、黑胡椒混合調成醬汁。

3‧萵苣冰鎮瀝乾，放入盤中，再放上青椒、紅椒、水梨、蕃茄，淋上醬汁即可。

2009-02-19 09:06:45 補充：
夏日水果沙拉

材料：
芒果1粒、葡萄4、5粒、奇異果半粒、鳳梨1片、番茄1粒、火龍果半粒 (依個人喜好調整分量)、水牛起司（可用起司片切細取代）適量、綜合生菜 (美生菜、萵苣、蘿蔓各100克)

醬汁：原味優格1杯（150g）、水果醋30c.c.、百香果濃縮汁30c.c

步驟：

1.芒果去皮切塊。生菜洗淨後，放入冰水略微冰鎮10-15分鐘， 取出後切段，放入沙拉碗中。

2.葡萄洗淨對切去籽。奇異果、鳳梨、火龍果去皮切丁，番茄可切丁或切片，起司片切丁後，擺在生菜上，上面再放芒果塊。

3.用一個小碗將原味優格、水果醋、百香果濃縮汁拌勻後，淋在水果生菜上，爽口的沙拉就完成囉。

2009-02-19 09:08:01 補充：
蔬菜水果沙拉

材料：

蘋果1/2個 黃椒1/2個 紅椒1/2個 葡萄乾少許 小蕃茄5~10個 萵苣適量 小黃瓜1條 桑椹醋適量

做法：
1‧將所有的水果與蔬菜洗淨切好。
★蘋果切好要泡鹽水才不易氧化。
★蒿苣用手撕不要用刀切，較不會破壞營養。
2‧用冰開水冰鎮備用。
3‧排盤加入適量的桑椹醋即可。

2009-02-19 09:10:02 補充：
蔬果沙拉

材料：蘋果1粒，羅蔓生菜4片，山藥一小截，洋蔥1/3個，鳳梨罐頭2片，水蜜桃罐頭1瓣果肉，蔓越莓2大匙，葡萄乾2大匙，加州李4粒（以家中現有的乾果、罐頭或
新鮮蔬菜，信手拈來都是寶），優格一小瓶。

作法：

1.將蘋果、山藥去皮、洋蔥洗淨切成2公分塊狀， 放入冷 開水中， 加入少許鹽浸泡約3分鐘，撈起瀝乾。

2009-02-19 09:10:13 補充：
2.羅蔓生菜洗淨，切成3公分片狀（羅蔓生菜可以美國西生菜取代）。

3.鳳梨與水蜜桃罐頭主在配色，切成3公分小片，葡萄乾與蔓越莓對半切開，黑色加州李有豐富高纖維，有助排便，切成相同大小。

4.取一大缽，放入蘋果、洋蔥丁、羅蔓及所有水果乾果，拌勻後，放入冰箱冷藏。

5.要吃時，取出，倒出缽內滲漏出來的水，再拌入優格調味，即可盛盤。

2009-02-19 09:10:53 補充：
小叮嚀:

1.要吃時 才拌優格

2.蘋果與洋蔥泡鹽水，使表皮不易變黑，除去洋蔥辛辣。

3.台灣洋蔥正當時，口感甜，進口洋蔥辛辣嗆口。

4.山藥是良材，多吃山藥可去除膽固醇，又健胃。選擇又直又胖的山藥品質較佳，黏液愈多愈好，表示新鮮。

2009-02-19 09:11:21 補充：
5.以優格取代美乃滋，健康好吃。優格可選不同味道，藍莓、橘瓣、蘆薈或是原味，都可改變蔬果沙拉風味。

6.優格要吃時，才拌入蔬果缽內，切忌太早加，以免變得全缽是水，口感與色澤都變差。若非馬上吃，蔬果要放入冰箱，藉冷藏保鮮，且蔬果變更脆。

【蔬菜沙律】
蔬菜沙律由未煮過蔬菜混合而成，蔬菜葉材料例如萵苣品種、蒲公英、菠菜或芝麻菜。

其它加入蔬菜沙律的蔬菜材料包括番茄、黃瓜、胡椒、蘑菇、蔥、大蔥、胡蘿蔔和蘿蔔。其它食物譬如麵團、橄欖、馬鈴薯、米、油煎方型小麵包片、肉（例如煙肉、雞）、乳酪或魚（例如金槍魚）。


可樂鹵水雜果蝦仁沙律

可隨個人喜好加入士多啤梨。
材料
罐裝椰果 250 克 [8 安士/6.5 兩]
奇異果 2 個 [約 200 克/7 安士/5.5 兩] [切粒]
蘋果 1 個 [約 150 克/5 安士/4 兩] [切粒]
火龍果 1 個 [約 150 克/5 安士/4 兩] [切粒]
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩]
製法
1. 蝦肉放在沸水中煮熟，瀝乾待涼。
2. 將所有材料放入雪櫃冷凍，吃時取出，淋上沙律汁拌勻，即可享用。
調味
沙律汁：
李錦記可樂味鹵水汁 3 湯匙
檸檬汁 2 湯匙


麵包沙律

材料
法國麵包丁3杯
蕃茄去籽切丁3顆(1杯半)
洋蔥切絲半顆
小黃瓜切丁一條
九層塔屑1/4杯
洋香菜屑兩大匙
蒜泥2瓣
紅(白)酒醋2大匙
橄欖油2大匙
鹽1/4小匙
胡椒少許
製法
1.大碗中混合麵包、蕃茄、洋蔥、黃瓜、九層塔、洋香菜和大蒜，作成沙律材料。
2.於另一個碗中攪打醋、油、鹽及胡椒至稠狀。
3.將油料淋至沙律中並攪拌，使所有材料均可沾到油料。
4.靜置15分鐘，使材料味道融合。
5.將沙律分盤，可先在盤面墊上萵苣生菜裝飾。


下面個網仲有好多款式
你睇下有冇岩你ge

沙律醬一支

蘋果2個--去皮切粒

薯仔3個 (中SIZE)--去皮切粒, 隔水蒸熟

罐裝鹽水吞拿魚--開罐後倒去鹽水

粟米粒一罐--用熱水浸一會

將所有材料撈勻便可
簡單易整又好味

簡單美味的沙律食譜如下:
一. 繽紛水果沙律
材料: 馬鈴薯2個、奇異果1個、橙1顆、乳酪1/4杯和美乃滋1大匙。
調味: 白醋1大匙、鹽少許、橄欖油1大匙和砂糖1/2大匙。
做法:
1. 奇異果去皮，切成塊狀。
2. 將橙用水果刀以螺旋狀削去外皮。
3. 去皮後的橙，用刀將果肉取出，把白色的絲去掉。
4. 馬鈴薯削完皮後，切成小塊狀，放進水裡煮熟。
5. 將調味料攪拌均勻。
6. 將混合好的調味料淋入撈起後的馬鈴薯，拌一拌，放在一旁。
7. 再將乳酪倒進碗中，加入美乃滋。
8. 灑少許鹽，再一次攪拌，成糊狀。
9. 把加味後的馬鈴薯舖在盤裡，倒入乳酪等的混合物即成。
二. 葡萄乾鮮果凍蝦沙律 (四人份量)
材料: 去殼熟蝦16隻、加州葡萄乾1/3杯、鮮菠蘿粒1杯、鮮芒果1個和牛油果1個。
調味: 青檸肉切粒1個、鮮橙肉切粒1個、橄欖油2湯匙、洋粒2湯匙、鹽少許和胡椒少許。
做法:
1. 將調味料混合，放進雪櫃內。
2. 然後將鮮芒果和牛油果切粒，並與鮮菠蘿粒和加州葡萄乾混合。
3. 將熟蝦鋪在材料上，並灑上已混合的調味料，放進雪櫃雪一會即可食用。
三. 和風雜菜沙律
材料: 沙律蔬菜 90 克(3 安士/2.5 兩) 、罐裝粟米粒 90 克(3 安士/2.5 兩) 、蟹柳 50 克 (2 安士/1.5 兩，撕成絲)、蟹子 2 湯匙和車厘番茄 6 粒 (切半) 。
調味:沙爹醬 4 湯匙、生抽 2 茶匙、白醋 1 湯匙和芝麻油 1 茶匙。
做法:
只是將所有材料排放大碗內放入雪櫃冷凍，吃時加入調味料拌勻。
四.配西柚大蝦沙律
材料:西柚2個、蘋果2個、粟米1罐、溫室青瓜2條和鮮蝦半斤。
日式沙律汁: 鎮江醋3茶匙、蠔油1 茶匙、水4茶匙、麻油少許和豉油少許。
做法:
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味。
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼。
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；
4. 把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面。
5. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最後加醋加水。
五. 士多啤梨蛋白沙律
材料: 士多啤梨4至5粒、奇異果半個、火龍果1/4個、青蘋果半個、香芒1/4個、雞蛋3隻、藍莓汁適量、紅莓汁適量和沙律菜適量蝦夷蔥1條(若找不到，可以不加此食材在此沙律食譜)。
做法:
1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。
2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。
3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和蝦夷蔥裝飾。
六. 脆皮啤梨蝦沙律
材料: 中蝦8隻、啤梨1個、沙律醬少許、雜果沙律適量、威化紙8張和
橙片檸檬片適量。
做法：
1. 啤梨去皮去果心，切條。中蝦去殼去腸，用鹽、糖伴醃片刻，飛水後瀝乾，跟啤梨條和沙律醬拌勻備用。
2. 攤開威化紙，放上中蝦和啤梨條各一捲起；然後沾勻脆漿，文火炸約一分鐘，取出隔油。
3. 雜果沙律放碟中央，以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。
七. 吞拿魚蝴蝶粉沙律(二人分量)
材料:
蝴蝶粉120克、吞拿魚50克、水3杯、鹽1茶匙、沙律菜 150克、蕃茄 2個、洋蔥半個、意大利醋 3湯匙、黑胡椒碎 1茶匙和黑橄欖 5粒(不喜歡的話，可以不加此食材在此沙律食譜)。
做法:
1. 蝴蝶粉放入 3 杯沸水中，下鹽 1 茶匙煮約 6 分鐘，過冷河隔去水分。
2. 沙律菜洗淨。蕃茄和洋蔥洗淨，切粒。
3. 最後將所有材料拌勻即可。
網址提供:
http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=16&rid=314&lang=cht
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe09.htm
希望以上食譜資料能讓你做出簡單美味的沙律。