四季桔怎樣浸咸的

圖片參考：http://i201.photobucket.com/albums/aa187/emage_pro/2007031.jpg

鹹金橘(四季桔)的製作方法：Noel / elizama19950323
每年春節過後，金橘放上一段時間，有些人就拋棄了，其實金橘除了意頭好之外，還有很好的食療功效，我們可以把金橘製成鹹金橘，以備食療之用。
鹹金橘的制法很簡單，把金橘摘下來後（不要把皮撕爛），洗淨吸乾水，然後置陰涼處陰乾，待金橘皮有些起皺就可醃制。先在玻璃瓶內放一層鹽然後放一些金橘，再灑一層鹽，如此一層層放上去，儘量讓食鹽把金橘留下的空隙填滿，壓緊密封好瓶口，並加上日期標籤，放置於陰涼位置，儲存至鹽全化為水，日子越久顏色會變得更深，其功效越好。進入梅雨天，食鹽就會吸收空氣中的水分，漸漸融化，這時就要注意看一下瓶子，假如鹽水不能完全把金橘蓋住，就要適當加點鹽，或者把面上的金橘拿掉一部分，因為沒有被鹽水覆蓋的金橘容易變質，一旦發生，這瓶鹹金橘就不能食用了。
用鹽醃制後的金橘，稱為鹹金橘，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用，其方法是每次用鹹金橘四個，切成幾小塊後，稍搗爛，以暖開水加蜂蜜沖勻飲用，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用，此法有消炎止痛及開音功效。
李時珍認為金橘能"下氣快膈、止渴解腥、辟臭，皮尤佳"，金橘含有極豐富的維生素C及維生素p，所以對於維護血管功能有一定的醫療作用，是高血壓、動脈血管硬化患者有益的果品之一。在吃金橘的時候，用開水洗乾淨連皮一起吃便可。因金桔的果皮含有大量的維生素C，如果把它去掉，不但減少了藥效，而且還丟失了大量天然維生素C，降低其食療作用。
吃柑桔也有禁忌：
吃柑桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到柑桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過，飯前或空腹時也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。喉疼發癢、咳嗽時，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。

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寫多無謂，睇﹗最實際﹗﹗現介紹您看一看一段『一粒鐘真人蘇』，由前DJ蘇絲黃親身示範怎樣浸鹹桔。除此之外，這個『博客』有很多揀選食材及製作食品示範。

材料
四季桔約兩斤（必須要用四季桔，其他柑桔效果一般，甚至冇效。）
粗鹽約 5 斤


製法 :
先把四季桔清洗乾淨抹乾水份，排放涼乾，可以晒兩天更好，目的是要把桔表皮的水份完全清走。
之後，清洗玻璃瓶，徹底抹乾玻璃瓶後，稍為放半小時，俾太陽晒一晒更好。所有物品晒乾之後，放下一層粗鹽，再排放一層四季桔。排好之後，再加一層粗鹽至完全覆蓋著柑桔，重複以上步驟至整瓶盛滿，最後封密瓶蓋，並加上日期標籤，放置於陰涼位置，儲存日子越久其功效越好。但至少浸上三年才能使用。


浸上一年左右，要打開玻璃瓶觀察四季桔情況，如出現發霉，就必須要即時把發霉的用筷子夾走，免得影響其他已浸透的桔仔，必要時，更要加粗鹽今四季桔浸透。