東茹做的菜餚

你想要的是有關冬菇/花菇的食譜? 我沒有聽過東茹或花茹的食材。如果是冬菇或花菇，除了煲湯之外，你可以用以炆、蒸和炒的方法，我可以給你一些簡單的冬菇/花菇食譜，食譜資料如下:
食譜1: 三鮮炒娃娃菜
材料: 娃娃菜3棵、瘦肉150克、冬菇4隻和蝦米少許。
調味: 鹽、糖、老抽及紹興酒各少許。
做法:
1. 娃娃菜摘片沖洗，瀝乾水份。
2. 瘦肉切成條狀，用調味料醃10分鐘。
3. 冬菇浸軟切條，蝦米浸軟。
4. 燒熱鑊，用少許油炒熟冬菇和蝦米，然後放下肉絲略炒；加入娃娃菜及少許水，多炒數分鐘，加鹽調味，即可上碟。
食譜2: 冬菇蒸肉餅
材料: 免治豬肉150g和冬菇4-5隻。
調味: 生抽1湯匙、栗粉1/2 湯匙、 油、古月粉和糖各少許。
1. 冬菇浸軟，切碎。
2. 把免治豬肉及調味和冬菇混好，然後搞混， 待20分鐘。
3. 蒸10-15 分鐘或至熟，完成。
食譜3: 冬菇肉絲扒翠玉瓜
材料: 翠玉瓜兩條切條、冬菇五隻浸軟切片和瘦肉切絲。
調味: 鹽、糖、麻油、老抽及紹興酒各少許。
做法:
1. 先用鹽、糖、麻油、老抽及紹興酒醃好切了絲的瘦肉。
2.. 用薑片起鑊，爆香瓜條，下少許水， 煮至熟，取出待用。
3. 另起鑊爆香蒜蓉， 加入肉絲兜炒，贊酒，鏟起待用。
4. 再起鑊爆香冬菇絲， 加入浸冬菇水，蠔油二湯匙，生抽二茶匙，紹酒一湯匙， 麻油少許， 煮至滾， 加入肉絲兜勻，埋獻，取出鋪在翠玉瓜條上即成。
食譜4: 冬菇蠔豉炆排骨
材料: 冬菇12隻(多少除個人喜好)、蠔豉12隻(多少除個人喜好)、腩排半斤、薑三片、蒜頭兩粒。
調味: 生抽一茶匙、老抽老抽少許、蠔油一湯匙、片糖三份一片。
做法:
1. 浸軟冬菇及蠔豉(最少浸半天) ， 隔乾水備(保留浸蠔豉的水)，在冬菇表面切十字, 以便容易入味.
2. 燒紅鑊加油，先爆香薑及蒜頭，放冬菇及蠔豉爆香，再加排骨，灒酒蓋上鑊蓋焗一焗，加水(包括浸蠔豉的水)及調味，中火炆約半小時， 熄火焗15分鐘，再大火煮至汁杰。
食譜5: 冬菇雞肉紹菜煲
材料: 雞扒 3 件、冬菇 6 隻、紹菜 1 個和薑 2 片。
醃料: 鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉 1 茶匙、生抽 2 茶匙、酒 1 湯匙、麻油及胡椒粉少許。
調味: 水半杯、蠔油 2 湯匙、生抽 1 湯匙、糖 1 茶匙和紹酒 1 湯匙。
做法:
1. 雞扒洗淨，切件，加醃料醃半小時。
2. 紹菜洗菜切粗件。
3. 冬菇浸過夜，切半備用。
4. 紹菜放煲內，加入少許浸冬菇水煮滾，輕輕將紹菜炒勻。
5. 熱鑊加油，爆香薑片，落雞件爆炒至轉色，加冬菇炒勻，灒酒焗片刻，倒在紹菜面，加入調味，中火煮 10 分鐘，原煲上枱。
食譜6: 花菇炆豆腐
材料 : 布包豆腐 2 件、花菇 6 粒、蜜糖豆4兩和鹽少許。
獻汁 : 生抽1茶匙、糖1茶匙、老抽1茶匙 、生粉少許和水2碗。
做法 :
1. 布包豆腐一切開二，輕輕用紙吸去水分，並加少許鹽醃，並放熱油中稍炸， 取出瀝乾油分，備用。
2. 花菇浸軟，剪去菇蒂，並將菇一切開二。
3. 蜜糖豆去硬邊及洗淨，用滾水加鹽，飛水，備用。
4. 鍋放少許油，放入花菇炒，倒入獻汁，煮至剩下小半水分，放入豆腐塊煮二分鐘，加入蜜糖豆炒勻即成。
網址提供:
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