✔ 最佳答案
奶油貓舌小西餅
材料：
糖粉１５０ｇ、奶油 １６０ｇ、低筋麵粉 １００ｇ、蛋白４顆、杏仁粉 ５０ｇ、鹽 一小撮（今天看日文的餅乾食譜，原來薄力粉就是低筋麵粉)
做法：
１. 先把奶油、糖粉、鹽拌勻打到有一點變白，再加蛋白
(蛋白一次加一顆就好，不然會油水分離)
２.再加入低筋麵粉和杏仁粉拌勻，先放冰箱１小時
３.再放進擠花袋。
（用圓花嘴)約擠３公分長條 擠花要平均而且要留空隙，因為烤時會攤平。
用上火１８０ 下火１５０烤。
要注意:
烤盤上塗沙拉油，或噴烤盤油。
糖可以減量到１２０ｇ，蛋白少一點會比較酥。
如果怕擠不平均，可以用烤盤紙，先劃好線再擠。
如果怕中間不易脆， 火不可以太大。
奶油小西餅:
奶油150克、細砂糖40克、糖粉50克、鹽2克、
全蛋液50克(大約是一顆蛋)、牛奶20克、香草精少許，
高筋麵粉200克
1.烤盤舖烤盤紙，烤箱預熱至180度
2.奶油室溫軟化，切成小丁
3.將奶油、細砂糖、糖粉(要過篩喔，不然會一塊一塊的)、鹽放入調理盆
攪拌至奶油鬆發，奶油會呈現顏色變淡、體積變大的感覺。要攪挺久的，但是這是決定餅乾是否鬆脆的主要步驟喔
4.再分次加入打散的蛋液，攪勻。一定要分次加入，否則會變成油水分離的蛋花狀態。一般一顆蛋可分3次加入
5.加入牛奶用打蛋器攪拌均勻。
6.加入高筋麵粉，以橡皮刮刀翻拌混合均勻。
7.將麵糊舀入擠花袋，擠出你想要的形狀，需要留適當的間隔。
8.放入烤箱烘烤180度c，10~15分鐘。(如果可以調整上下火的話，上火200度c、下火150度c)
蘇打餅乾
材料A：
乾酵母一大匙、溫水四分之三杯、水少許、鹽少許、
材料B：
低筋麵粉300克、鹽四分之一小匙、小蘇打四分之一小匙、融化的奶油57g(1/2條）
作法：
把乾酵母灑在溫水中，攪拌使之融化
加（B）料攪拌一下，再加融化的奶油攪勻，揉成光滑的麵糰
把麵糰放在桌上，桿成0.2公分的薄片
用輪刀切成五公分見方，排在烤盤上，用叉子戳洞
在表面刷一層水、灑一點鹽，放在溫暖處發酵十分鐘即可烤焙
烤箱預熱240度C,放上層烤約六分鐘
希望對你有幫助
