我整完蛋糕~放左入雪櫃~之後拎返出黎~成個硬哂~點解會咁???
有咩方法唔會硬哂~~
清蛋糕放入雪櫃後~出現問題~~??
2009-02-12 8:32 am
回答 (4)
2009-02-14 5:02 am
✔ 最佳答案
第1.會唔會佢表面硬其實係軟呀?因為我之前整蛋糕都係放完雪櫃之後硬哂,等左1個字度佢就變返軟啦!第2.唔知道你用左咩配方整..蛋糕做好後,如果冇包裝或者放冰箱都應該用錫紙蓋住...避免同空氣接觸
第3.其實如果唔係放係冰隔既話,點都唔會變硬呀!特別係短時間來..所以最好係配方同整蛋糕既過程揾原因
希望幫到你啦^^
2009-02-13 21:05:15 補充：
樓上的!蛋糕如果整完唔放係雪櫃會好快變壞架!
蛋糕既保存期通常都係3日!!!!
而且蛋糕入面如果有蛋/牛奶之類會更加易變壞!!(1日度)
所以一定要放係雪櫃 ...你係唔係聽錯左人地講?
參考: 自己
2009-02-21 8:39 am
你有冇包好佢呀 , 因為 雪櫃 會抽坎 部分既水份 , 可能 你所說的清蛋糕水入含量低 , 再放入雪櫃就會低上加低~
2009-02-14 1:17 pm
蛋糕要吹涼後才可以放雪櫃, 不然很容易變壞..
最好用食物盒, 密實袋放好先入雪櫃, 因為雪櫃濕氣很低, 會吸走蛋糕內的水份而使蛋糕變乾的.
如果蛋糕內的牛油含量很多, 也會變硬, 正如牛油冷凍後也變硬原理一樣.
我自己放進食物盒都會稍乾一點, 但未至於硬. 如果真的很硬, 你試試放微波爐/焗爐翻熱, 看看會不會變回軟身呢?
麵包店的蛋糕雪櫃和家用的很不同, 溫度也不同沒那麼低. 濕度又較好沒那麼乾的. 另外專問做蛋糕的, 蛋糕可能加了化學物品讓蛋糕鬆軟.
有時買來的西餅軟軟的, 放進自己雪櫃變得又乾又硬, 明顯同一西餅但兩個雪櫃效果都不同呢.
最好用食物盒, 密實袋放好先入雪櫃, 因為雪櫃濕氣很低, 會吸走蛋糕內的水份而使蛋糕變乾的.
如果蛋糕內的牛油含量很多, 也會變硬, 正如牛油冷凍後也變硬原理一樣.
我自己放進食物盒都會稍乾一點, 但未至於硬. 如果真的很硬, 你試試放微波爐/焗爐翻熱, 看看會不會變回軟身呢?
麵包店的蛋糕雪櫃和家用的很不同, 溫度也不同沒那麼低. 濕度又較好沒那麼乾的. 另外專問做蛋糕的, 蛋糕可能加了化學物品讓蛋糕鬆軟.
有時買來的西餅軟軟的, 放進自己雪櫃變得又乾又硬, 明顯同一西餅但兩個雪櫃效果都不同呢.
2009-02-13 7:25 pm
你整完蛋糕係唔應該真接放入雪櫃，因為雪櫃會吸左蛋糕的水份
所以你盡量不要放入雪櫃
2009-02-21 00:58:15 補充：
回樓下，
清蛋糕我個人不會放入雪櫃，而且我放了室溫一個星期也沒有問題，
怎會像你說的那樣這麼快變壞?
如果有加上忌廉的蛋糕放入雪櫃後入面的清蛋糕也不會變硬，
那是因為忌廉阻隔了蛋糕與雪櫃的空氣的接觸
另外，請問一下蛋糕不加蛋為什麼還會叫蛋糕?(除了那些專給對蛋有敏感的人的蛋糕)
所以你盡量不要放入雪櫃
2009-02-21 00:58:15 補充：
回樓下，
清蛋糕我個人不會放入雪櫃，而且我放了室溫一個星期也沒有問題，
怎會像你說的那樣這麼快變壞?
如果有加上忌廉的蛋糕放入雪櫃後入面的清蛋糕也不會變硬，
那是因為忌廉阻隔了蛋糕與雪櫃的空氣的接觸
另外，請問一下蛋糕不加蛋為什麼還會叫蛋糕?(除了那些專給對蛋有敏感的人的蛋糕)
參考: my experience, me
收錄日期: 2021-04-15 20:14:23
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090212000051KK00058