北區的傳統美食

您好!請參考以下網址,以下是節錄,希望幫到您
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_4.gif

http://www.gainnopain.com.hk/activities/060806.php
Quote:
傳統圍村九砵菜，包括：秘製屏山神仙鴨、冰糖雞、生蠔燴魚肚、甜酸豬手、手打梅花鮫魚丸、炸門鱔、芋頭炆鮮豬肉、雞汁燴冬菇、蝦米津白、屏山獨有雞鴨飯。 以上所有食物均不含味精；及用柴火煮理，柴火火力均勻，令食物入口有一陣陣煙燻的惹味。
Unquote:

屏山傳統盆菜
地址 : 元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下 (屏山文物徑路口) 英文地址：Ping Shan Traditional Poon Choi
G/F., 36 Tong Fong Chuen, (Yuen Long)

電話 : 2617 8000
盆菜是香港新界的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。
[编辑] 歷史
南宋末年，元朝軍隊南下，宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難。當他們路經香港新界錦田一帶的圍村時，得到村民盛情款待。但在倉猝之間，村民找不到足夠的器皿盛載食物，只好使用大木盆將菜餚放在一起，發展成盆菜。從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。

[编辑] 材料
盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。當中炆豬肉是整個盆菜的精粹所在，亦是最花工夫製作的。

盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。

雖然傳統上盆菜以木盆盛載，但現時大部份經已改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒。