為甚麼年初一要食齋???

正月年初一吃素的原因:
有關新年正月初一吃素的原因說法有很多，因為各地方風俗不同，大致上都認為新年正月初一的早上或全天是吃素的習慣， 據一些長輩和宗教界的信眾稱：大年初一吃素是源自佛家的齋戒習俗。因尊崇佛教眾生初一，十五吃齋的風俗，後來演化成廣東人大年初一吃齋的習俗。初二開年才吃葷，表達了人們敬佛之意和企盼來年日子富足，不用吃素的願望。正月初一吃素還有“素靜一年”之意。所以中國人正月初一是吃齋和忌殺生。
另外，有些人則認為中國人新年年初一在早餐吃素的講法：以前的農業社會，吃葷家庭需要在正月初一早上吃素的，是對祖先們憐惜萬物的仁愛之心。其實民間相傳吃素的事情亦很多，例如: 正月初一早餐，民間習俗必須吃素，而且不能吃粥、喝湯，據說:「初一早吃菜恰贏吃一年齋」，初一早餐吃粥喝湯則出外會被雨淋。
由於春節期間是一年中最重要的節日，所以產生許多行事的禁忌，例如：大年初一忌吃稀飯，要吃乾飯，民間相信一年之初就吃稀飯，以後一年到尾都得靠吃稀飯過活；也有說年初一吃稀飯的話，一年內若有遠行，便會碰到大風大雨，故吃稀飯不吉利。初一忌煎粿，因為一般煎粿要好吃，多得煎到金黃色，而閩南語意稱為煎到「赤」，赤又與「赤貧」同語意，很不吉利。
現代的想法認為正月初一吃素也是一件好事，因為前一晚(年夜三十晚)的年夜飯佳餚太多和菜太油膩，吃素來清腸胃也有益健康。試想想，正月初年二又要與家人和親友們吃開年飯，如果年初一還是大魚大肉，很容易消化不良，所以在新年的年初一這天吃素清理一下腸胃，才可以接下來幾天再戰飯局。
網址提供
http://travel.tcoc.org.tw/columnpage/specol/2009/lunarnewyear/lunarnewyear-about1.asp
http://profile.8j.com/guide/100/01/544.htm
希望以上資料能幫到你忙

因為有些佛教和道教o既非素食者信徒, 會選擇只在農曆初一和十五食素。