我想問，梳打粉(泡打粉)點解可以令到蛋糕焗嗰陣升高嘅?其化學原理係乜???
希望有人可以答到我啦!
thx!
化學問題:有關梳打粉
2009-02-08 7:25 am
回答 (1)
2009-02-08 8:19 am
✔ 最佳答案
梳打粉其實是碳酸氫鈉（化學式是 NaHCO3）的俗名。當焗蛋糕時，梳打粉受熱分解出二氧化碳氣體，二氧化碳的氣泡被困在蛋糕中，令蛋糕的體積增加（亦令蛋糕鬆化），所以蛋糕升高。
2NaHCO3(s) → Na2CO3(s) + H2O(g) + CO2(g)
=
收錄日期: 2021-05-01 22:51:04
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090207000051KK02544