農曆年尾謝灶習俗

不知道您的意思是否指「官三民四旦家五」？
謝灶日子官民有別
灶神俗稱「灶君」，又稱為「司命真君」、「護宅天尊」、「火德星君」等名號，其全銜是「東廚司命九靈元王定福神君」。
玉帝每年的正月初四便派灶君下凡監察各家各戶，所以正月初四「接灶神」﹔到十二月二十四日就上天庭「述職」，向玉帝報告人間的功德、善惡。十二月二十四日就要「謝灶」，這便是謝灶的由來。

習俗上又有「官三民四旦家五」，意思是說做官的人會在十二月二十三日謝灶，要比平民提早一日向灶君說盡好話﹔平民百姓在十二月二十四日進行謝灶，而水上人家則選擇在十二月二十五做謝灶儀式。


吉日吉時謝灶家宅吉祥
時至今天，因遷就工作的緣故，很多人都在十二月十四日後看《通勝》擇吉日謝灶。在《通勝》「宜忌」一欄中，看見宜「祭祀」、「祈福」的日子，便可選擇謝灶﹔又或日值「天德」、「月德」、「三合」、「六合」、「天喜」等星亦可。

謝灶物品
1. 湯丸或麥芽糖等之類又甜又黏口的食物，作用是讓灶君吃了甜食後，向玉帝講多些好說話 ﹔以及黏著他的嘴巴，不讓他張開口說壞話。若沒有湯丸或麥芽糖，可用片糖或一些沙糖，現代更可用朱古力代替。
2. 生果五個，可用柑或蘋果等水果。
3. 燒肉一塊，另茶、酒各三杯。
4. 長壽香三枝、清香三炷（九枝）、紅燭或龍燭一對。
5. 拜灶君衣紙一份。(到香燭店說明是拜灶君用的衣紙，他們便會執齊所需的全份衣紙。)

謝灶程序
1. 先將供奉的物品及金銀衣紙放在灶君前。現時的香港家庭，甚少人供奉灶君雕像，一般供奉寫上「定福灶君」的木牌。
2. 先燃點一對紅燭，插在香爐上。
3. 燃點三枝長壽香插在香爐上，跟著燃點清香三炷，手執清香在灶神前先說一些感恩的說話，然後祈禱，祈求身體健康、生意興隆，升職加薪等，好讓灶君向玉帝轉告，最後拜三拜把香插在香爐上。
4. 將金銀衣紙焚化，奠茶酒便禮成。因香港地方較淺窄，不宜在廚房焚化衣紙，可在廚房點著小許火，立即拿去屋外燒化，一切以安全為原則，不必拘泥於拜灶君一定要在廚房燒衣的習俗。


圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_1.gif



2009-02-07 11:06:06 補充：
有關灶神資料
www.fushantang.com/1004b/d1045.html

廣府人謝灶
www.cantoneseculture.com/page_TalkNewYear/page004.aspx

2009-02-08 00:39:13 補充：
過獎了

兩千多年來，中國一直有十二月二十三日（農歷）祭灶的習俗，以此來感謝灶王爺。

　　 灶王爺是古代神話中的一個神，他是天上的玉皇大帝派到每家每戶來的官吏。灶王爺每年要向皇帝彙報，因此，人們不免對他有幾分敬畏。為了討好灶王爺，在人間就形成了年年祭灶的習俗。 有關祭灶的傳說很多，也頗有意思。

　　 從前，有一個叫張生的富翁，他的妻子丁香，生得容貌端莊，性情十分賢慧。開始，夫妻倆的感情還不錯，日子也很和諧。

　　 一天，張生在外做生意，看到一位漂亮女子叫海棠，立刻產生好感。海棠見張生很富有，也主動獻殷勤。不久， 張生便把海棠娶到家中。海棠見丁香長得比她秀氣，又是正式夫人，便產生了嫉妒，逼著張生休妻，把丁香趕出了家們。

　　 從此，張生與李海棠終日吃喝玩樂，不到兩年，就把富裕的家揮霍窮了。海棠見張生成了窮光蛋，也離開張生，另嫁他人去了。張生孤獨一人，又不會做事，只好沿街乞討。在一個大雪紛飛的日子，他又餓又凍，終於昏倒在一個富戶人家的門前。這家女佣見地上躺著一個乞丐，告訴女主人，並把他扶進廚房。不一會兒，女主人來看他，張生十分驚訝，原來這位女主人正是兩年前被他拋棄的丁香，頓時，他感到羞愧萬分，無地自容。此時，他想躲藏，又找不到藏身的地方，靈機一動，一頭鑽進灶裡了。 丁香到了廚房看不到人，感到很奇怪。後來發現灶堂口有一個東西堵在那兒，上前一拉，原來是張生。他已被燒死。丁香認出是自己的前夫，頓時悲憤交加，不久憂郁而死。玉皇大帝知道這件事後，覺得張生能勇於認識自己的錯誤，還是好的，便封他為灶王。後來，人們把丁香奉著灶王奶奶，同張生一起供奉在廚房裡。

　　在古代，人們為了要讓灶王爺在玉皇大帝面前為自己多說好話，也常用灶糖來謝灶。灶糖是一種又黏又甜的糖，它是用大麥芽熬成的。吃到嘴裡，雖然不太甜，但十分黏牙。人們用它來謝灶，讓灶王爺吃了後，把嘴黏住，多說好話，少講壞話。這當然是既有趣又可笑的一種希望罷了。

謝灶 農歷十二月二十三日晚，俗稱小年夜，灶君要上天向玉皇大帝述職了。他忙碌了一整年，保佑各家各戶灶火不斷，飲食平安，人們為了表示感謝，給他餞行，叫做謝灶。

謝灶的供物有：清水、白米各一碗，這是表明灶君與這家人關系一清二白，如果灶君徇私，此二物帶回天上時就會變黑。幾棵帶尾葉的甘蔗，甘蔗有節，用作灶君登天的梯子；甘蔗有尾，祈求做事善始善終，有頭有尾。此外，還有炒米餅、炒米碾、柑、桔、紅糖和一封利是。

有些人家還備有一匹紙馬和一套黑紙袍、靴，給灶君代步和參見玉皇大帝時穿著。灶君不識字，怕他彙報時講漏講錯了話，還得為他准備一份《灶君疏》。這《疏》既然由這家人代筆，自然是隱惡揚善，盡揀好話寫了。也有圖省方便的，到街上買一張預先印好“疏”的黃紙代替。祭拜後把供品放在米缸裡，叫做“責缸”。到了團年當晚，還得“接灶”，把灶君接回來，與家人一起團年。