我家政要整藍莓芝士蛋糕,,
但係要係2個鐘之內完成,,
份量係2-3個人,,
藍莓芝士蛋糕個大細唔緊要,,
最緊要係限定時間內完成,,
可唔可以俾個食譜我=]
2009年2月9日前要
thx
藍莓芝士蛋糕食譜,,急
2009-02-07 1:07 am
回答 (5)
2009-02-10 8:38 pm
藍莓芝士蛋糕
餅底 (6')
消化餅-60g
牛油-30g
芝士餡
Cream Cheese-125g
糖-40g
魚膠片-5g
藍莓醬-100g
忌廉-120g
*這食譜份量經調校後藍莓味濃, 但不會太甜．故首次試用建議不用自行減糖份．
1.壓碎消化餅,以溶化牛油拌勻
2.倒入模後壓實,放入雪櫃待用
3.忌廉芝士加糖打至軟身
4.加入藍莓醬拌勻
5.忌廉打起,加入藍莓芝士餡
6.魚膠片浸水至軟身,再坐熱水至溶
7.加魚膠水至藍莓芝士餡,拌勻
8.倒入模再雪3小時
Tips:
* Cream Cheese必須解凍至軟身才打.如時間不足,可坐熱水打.
* 倒魚膠水入芝士餡時,必須同時邊倒邊用刮刀拌勻.若倒完才拌勻,會容易出現起粒及不平均勻狀.
* 以上份量是6'餅,但不會很多.故可建議中間夾一層清蛋糕或將材料份量略為增加.
藍莓芝士蛋糕
材料：
清蛋糕2片
忌廉芝士160g
魚膠粉1湯匙
水 5湯匙
淡忌廉140g
糖35g
藍莓果醬40克
方法：
1. 淡忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士同砂糖加埋,並打至軟滑。
3. 加入藍莓果醬拌勻。
4. 魚膠粉熱水座溶，並加入芝士餡。
5. 最後加入淡忌廉拌勻。
6. 放一片清蛋糕於模底，倒入一半芝士醬，再放另一片清蛋糕,倒入餘下芝士醬，置雪櫃至凝固。
餅底 (6')
消化餅-60g
牛油-30g
芝士餡
Cream Cheese-125g
糖-40g
魚膠片-5g
藍莓醬-100g
忌廉-120g
*這食譜份量經調校後藍莓味濃, 但不會太甜．故首次試用建議不用自行減糖份．
1.壓碎消化餅,以溶化牛油拌勻
2.倒入模後壓實,放入雪櫃待用
3.忌廉芝士加糖打至軟身
4.加入藍莓醬拌勻
5.忌廉打起,加入藍莓芝士餡
6.魚膠片浸水至軟身,再坐熱水至溶
7.加魚膠水至藍莓芝士餡,拌勻
8.倒入模再雪3小時
Tips:
* Cream Cheese必須解凍至軟身才打.如時間不足,可坐熱水打.
* 倒魚膠水入芝士餡時,必須同時邊倒邊用刮刀拌勻.若倒完才拌勻,會容易出現起粒及不平均勻狀.
* 以上份量是6'餅,但不會很多.故可建議中間夾一層清蛋糕或將材料份量略為增加.
藍莓芝士蛋糕
材料：
清蛋糕2片
忌廉芝士160g
魚膠粉1湯匙
水 5湯匙
淡忌廉140g
糖35g
藍莓果醬40克
方法：
1. 淡忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士同砂糖加埋,並打至軟滑。
3. 加入藍莓果醬拌勻。
4. 魚膠粉熱水座溶，並加入芝士餡。
5. 最後加入淡忌廉拌勻。
6. 放一片清蛋糕於模底，倒入一半芝士醬，再放另一片清蛋糕,倒入餘下芝士醬，置雪櫃至凝固。
2009-02-10 5:58 pm
材料： (6吋熱餅模)
忌廉芝士 280g
溶牛油 60g
砂糖 60g (我只用50g糖)
全蛋 113g
藍莓醬 40g
做法：
忌廉芝士室溫放軟後，加入砂糖，以電動打蛋器攪勻至沒有糖粒。
分5-6次加入蛋液，每次打拂2分鐘。
加入藍莓醬攪勻至淺紫色藍莓漿。
最後加入溶牛油，以膠刮攪勻。
將藍莓漿倒入已掃上牛油及高筋麵粉的熱餅模內，在桌上輕敲一敲，放入已預熱180度的焗爐內，以180度焗約25-35分鐘。
取出放涼後，在蛋糕面塗上一層藍莓醬作裝飾，再放進雪櫃即成。
忌廉芝士 280g
溶牛油 60g
砂糖 60g (我只用50g糖)
全蛋 113g
藍莓醬 40g
做法：
忌廉芝士室溫放軟後，加入砂糖，以電動打蛋器攪勻至沒有糖粒。
分5-6次加入蛋液，每次打拂2分鐘。
加入藍莓醬攪勻至淺紫色藍莓漿。
最後加入溶牛油，以膠刮攪勻。
將藍莓漿倒入已掃上牛油及高筋麵粉的熱餅模內，在桌上輕敲一敲，放入已預熱180度的焗爐內，以180度焗約25-35分鐘。
取出放涼後，在蛋糕面塗上一層藍莓醬作裝飾，再放進雪櫃即成。
2009-02-07 6:25 am
食譜：極品藍莓芝士餅
材料中的奶製品種類較多，不止是cream cheese. 最後須過濾及加水焗，口感嫩滑細緻,且味道一流，絕對值得多下點功夫.喜歡吃BLUEBERRY CHEESE CAKE的網友必試.尤其做過只用cream cheese加糖及蛋焗芝士餅食譜的網友，包保一試便不能回頭做簡單版~
忌廉芝士 183g
酸忌廉 146ml
淡忌廉 60ml
砂糖 87g
蛋 3隻
粟粉 2tbsp
檸檬汁 2tbsp
藍梅餡 50g
Crust
麥維他消化餅 73g
玉桂粉 1tsp(optional)
牛油 32g
Preparation
1. Cream Cheese,雞蛋,牛油,忌廉,酸忌廉回復常溫,尤其cream cheese至少提早一小時放軟
2. 蛋糕模底部加圓卡紙，側面塗牛油及手粉。用2層錫紙包裹底部，千萬不可弄穿,以防入水
3. 牛油以熱水座融
4. 預熱焗爐200度
Operation
1. 消化餅放在保鮮袋中,用擀麵棍擀碎,放入大碗內,加入玉桂粉
2. 加入溶牛油,拌勻後放在模中,用小匙壓平
3. 放入雪櫃冷藏
Filling
1. Cream cheese 打至軟身,再加糖打勻,並不時把黏在盆邊之cream cheese刮回盆中間
2. 加入酸忌廉打勻(在此開始全用低速)
3. 逐隻加入雞蛋打勻
4. 篩入corn starch,打勻
5. 加檸檬汁
6. 加入鮮忌廉
7. 麵糊過濾
8. 混入藍莓餡
9. 注入餅模
10. 大焗盤中注入1cm高熱水,先以200度焗30分鐘,再以160度焗30分鐘
11. 出爐後即脫模,待完全冷卻後冷藏3小時(最好一晚)
12. 食用前塗上藍莓filling
材料：
清蛋糕2片
忌廉芝士160g
魚膠粉1湯匙
水 5湯匙
淡忌廉140g
糖35g
藍莓果醬40克
方法：
1. 淡忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士同砂糖加埋,並打至軟滑。
3. 加入藍莓果醬拌勻。
4. 魚膠粉熱水座溶，並加入芝士餡。
5. 最後加入淡忌廉拌勻。
6. 放一片清蛋糕於模底，倒入一半芝士醬，再放另一片清蛋糕,倒入餘下芝士醬，置雪櫃至凝固。
材料中的奶製品種類較多，不止是cream cheese. 最後須過濾及加水焗，口感嫩滑細緻,且味道一流，絕對值得多下點功夫.喜歡吃BLUEBERRY CHEESE CAKE的網友必試.尤其做過只用cream cheese加糖及蛋焗芝士餅食譜的網友，包保一試便不能回頭做簡單版~
忌廉芝士 183g
酸忌廉 146ml
淡忌廉 60ml
砂糖 87g
蛋 3隻
粟粉 2tbsp
檸檬汁 2tbsp
藍梅餡 50g
Crust
麥維他消化餅 73g
玉桂粉 1tsp(optional)
牛油 32g
Preparation
1. Cream Cheese,雞蛋,牛油,忌廉,酸忌廉回復常溫,尤其cream cheese至少提早一小時放軟
2. 蛋糕模底部加圓卡紙，側面塗牛油及手粉。用2層錫紙包裹底部，千萬不可弄穿,以防入水
3. 牛油以熱水座融
4. 預熱焗爐200度
Operation
1. 消化餅放在保鮮袋中,用擀麵棍擀碎,放入大碗內,加入玉桂粉
2. 加入溶牛油,拌勻後放在模中,用小匙壓平
3. 放入雪櫃冷藏
Filling
1. Cream cheese 打至軟身,再加糖打勻,並不時把黏在盆邊之cream cheese刮回盆中間
2. 加入酸忌廉打勻(在此開始全用低速)
3. 逐隻加入雞蛋打勻
4. 篩入corn starch,打勻
5. 加檸檬汁
6. 加入鮮忌廉
7. 麵糊過濾
8. 混入藍莓餡
9. 注入餅模
10. 大焗盤中注入1cm高熱水,先以200度焗30分鐘,再以160度焗30分鐘
11. 出爐後即脫模,待完全冷卻後冷藏3小時(最好一晚)
12. 食用前塗上藍莓filling
材料：
清蛋糕2片
忌廉芝士160g
魚膠粉1湯匙
水 5湯匙
淡忌廉140g
糖35g
藍莓果醬40克
方法：
1. 淡忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士同砂糖加埋,並打至軟滑。
3. 加入藍莓果醬拌勻。
4. 魚膠粉熱水座溶，並加入芝士餡。
5. 最後加入淡忌廉拌勻。
6. 放一片清蛋糕於模底，倒入一半芝士醬，再放另一片清蛋糕,倒入餘下芝士醬，置雪櫃至凝固。
2009-02-07 1:16 am
材料： (6吋熱餅模)
忌廉芝士 280g
溶牛油 60g
砂糖 60g (我只用50g糖)
全蛋 113g
藍莓醬 40g
做法：
忌廉芝士室溫放軟後，加入砂糖，以電動打蛋器攪勻至沒有糖粒。
分5-6次加入蛋液，每次打拂2分鐘。
加入藍莓醬攪勻至淺紫色藍莓漿。
最後加入溶牛油，以膠刮攪勻。
將藍莓漿倒入已掃上牛油及高筋麵粉的熱餅模內，在桌上輕敲一敲，放入已預熱180度的焗爐內，以180度焗約25-35分鐘。
取出放涼後，在蛋糕面塗上一層藍莓醬作裝飾，再放進雪櫃即成。
忌廉芝士 280g
溶牛油 60g
砂糖 60g (我只用50g糖)
全蛋 113g
藍莓醬 40g
做法：
忌廉芝士室溫放軟後，加入砂糖，以電動打蛋器攪勻至沒有糖粒。
分5-6次加入蛋液，每次打拂2分鐘。
加入藍莓醬攪勻至淺紫色藍莓漿。
最後加入溶牛油，以膠刮攪勻。
將藍莓漿倒入已掃上牛油及高筋麵粉的熱餅模內，在桌上輕敲一敲，放入已預熱180度的焗爐內，以180度焗約25-35分鐘。
取出放涼後，在蛋糕面塗上一層藍莓醬作裝飾，再放進雪櫃即成。
2009-02-07 1:12 am
以下全是做藍莓芝士蛋糕的
http://www.leisure-cat.com/frm_1248.htm
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/recipe/bbcheesecake.pdf
http://darthsweet.blogspot.com/2007/06/blueberry-cheese-cake-2007-6-17.html
http://wah_cookery_life.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=487101
http://lovecook2.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=848960
http://www.leisure-cat.com/frm_1248.htm
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/recipe/bbcheesecake.pdf
http://darthsweet.blogspot.com/2007/06/blueberry-cheese-cake-2007-6-17.html
http://wah_cookery_life.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=487101
http://lovecook2.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=848960
收錄日期: 2021-04-27 15:00:52
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