i want 奄烈食譜!!!!!!!!!!!!!

Omelette (煎蛋餅,俗稱奄烈)

火腿奄烈:

【一人份】

材料：

雞蛋 2 隻

火腿 1 片 (可多可少)

鹽 1 茶匙

胡椒粉 少許

植物油 1 湯匙



做法：

1. 火腿切絲備用

2. 蛋內加鹽 & 胡椒粉調味，打勻

3. 平底鑊裏放 1 湯匙植物油，轉動平底鑊，令成個平底鑊都沾到油

4. 加熱至感覺溫熱 (如果出煙已經過熱)，將蛋液倒入，轉動平底鑊令蛋液均勻遍佈鑊底

5. 見蛋液熟了一半時，將火腿絲平均鋪在蛋上，用鑊鏟將蛋皮對摺，再煎約 2 分鐘，攪掂！



後記：喜歡的話可以在蛋內加入牛奶 or 芝士，令奄列更香更滑！



芝士奄烈 (344卡路里)

村料(2 人份量)

磨菇 1 包（8 個 ） 粟米粒 1/2 杯（75克） 蛋 3 個
椎茸 1包（6 個 ） 長蔥 1/2 個 芝士粉 2 湯匙
豌豆(急凍) 1/2 杯（60克） 大蒜 1 棵 牛油 2 湯匙
鹽及胡椒粉 少許

做法：

Step 1: 磨菇切絲，椎茸切成 1 厘米厚的絲,長蔥切薄片,大蒜切碎

Step 2: 把豌豆及栗米解凍

Step 3: 平底鑊 中加入 1 湯匙的牛油,以中火燒熱,加入大蒜及長蔥,炒至全部轉色,加入磨菇 及 椎茸一起炒至軟身

Step 4: 把雞蛋打在碗中，發勻，加入 Step 2、 3、 芝士粉、鹽及胡椒粉，全部攪勻

Step 5 : 在一較少的平底鑊中加入１湯匙牛油，以中火燒熱，當牛油溶後倒入step４，以筷子不停攪拌，煮至呈半熟狀態

Step 6 : 加蓋，慢火煮５至６分鐘，以碟盛起。


西蘭花煎蛋餅

1)一個雞蛋再加一個蛋青打散,加牛奶或豆漿,幾滴料酒,少許鹽。

2)不粘鍋放油加熱，放西蘭花,中火炒3分鐘。

3)倒入蛋液,小火煎3、4分鐘後翻個兒,再煎1、2分鐘就行了。
　　
·可在蛋液裡加奶酪絲,吃的時候還可加一點兒番茄醬。


雪菜煎蛋餅

(4 人份量)

材料：

雞蛋 4隻(拌勻)
雪菜 100克(浸泡)
紅椒仔 1隻(切粒)

調味料

美極鮮醬油 1 1/2茶匙
美極鮮雞粉 1茶匙
糖 1 1/2茶匙
醋 1/2茶匙
水 少許





做法：

1. 雪菜浸泡，切粒，備用。
2. 燒熱油，以中火炒雪菜至水分抽乾，盛起。
3. 燒熱油，下雪菜及紅椒以中火略炒，再下調味料略炒，最後下蛋液煎至凝固，再反轉煎至兩邊微啡色，即成。

小貼士：

乾爆雪菜，可令味道更易散發。


花香煎蛋餅

材料：

薯仔 (切粒) ~~100克

洋蔥 (切碎) ~~20克

免治牛肉~~ 50克

白菌片 ~~ 20克

夜香花 ~~20克

車厘茄 (切半)~€ 30克

甘筍絲 ~~20克

鹽、胡椒~~ 適量

雞蛋 (打散) ~~ 4個

芝士粉~~ 50克

油 ~~4湯匙


做法：

1. 焗爐預熱至攝氏200度約15分鐘。

2. 水煮沸，薯仔煮至腍身，壓成茸。

3. 燒熱油，加入碎洋蔥慢火炒香，轉大火，下肉碎炒至熟。

4. 加入白菌、夜香花、車厘茄、甘筍絲拌勻，調味後盛起。

5. 雞蛋打散，加入蔬菜、肉碎、芝士粉、薯茸拌勻。

6. 燒熱2湯匙油，加入蛋汁，慢火煎至底部凝固，放焗爐焗至蛋面凝固及呈金黃色即可享用。


香煎蛋餅

(可供 4 人)

做法: 煎


材料

雞蛋 2 隻 [煮熟、去殼及切粒]，蝦肉 300 克 [10 安士/8 兩] [除腸後壓成蝦膠]，馬蹄/洋蔥 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切成細粒]



醃料

糖 1/2 茶匙，胡椒粉 少許，蛋汁 2 湯匙

蠔油 1 1/2 湯匙，粟粉 1 茶匙


蘸點用料

泰式甜辣醬 適量


做法1. 蝦膠與醃料拌勻，再拌入熟蛋粒及馬蹄。2. 燒熱油，用湯匙盛起蝦膠逐次放下，先將一面略煎，反轉，略壓蝦膠做成餅狀；將所有蝦餅煎至金黃熟透，吃時伴以蘸料。

芝士奄烈 (344卡路里)

村料(2 人份量)

磨菇 1 包（8 個 ） 粟米粒 1/2 杯（75克） 蛋 3 個
椎茸 1包（6 個 ） 長蔥 1/2 個 芝士粉 2 湯匙
豌豆(急凍) 1/2 杯（60克） 大蒜 1 棵 牛油 2 湯匙
鹽及胡椒粉 少許
做法：
Step 1 磨菇切絲，椎茸切成 1 厘米厚的絲,長蔥切薄片,大蒜切碎
Step 2 把豌豆及栗米解凍
Step 3 平底鑊 中加入 1 湯匙的牛油,以中火燒熱,加入大蒜及長蔥,炒至全部轉色,加入磨菇 及 椎茸一起炒至軟身
Step 4 把雞蛋打在碗中，發勻，加入 Step 2、 3、 芝士粉、鹽及胡椒粉，全部攪勻
Step 5 在一較少的平底鑊中加入１湯匙牛油，以中火燒熱，當牛油溶後倒入step４，以筷子不停攪拌，煮至呈半熟狀態
Step 6 加蓋，慢火煮５至６分鐘，以碟盛起。