發粉與自發麵粉的分別

發粉Baking powder係一種令糕餅鬆軟的添加劑, 作用係同糕點材料中嘅水份結合後產生二氧化碳, 受熱彭漲之後喺糕點中形成大量汽泡, 咁D糕點就會變得鬆軟.
自發粉Self-rising flour(唔係 self-raising)係喺低筋麵粉(plain flour)中加入發粉同小量鹽, 比例大概係一杯麵粉加1-1/4至1-1/2茶匙發粉同約半茶匙鹽. 除非你嘅食譜中註明用自發粉, 否則唔建議用佢代替麵粉+發粉, 因為麵份同發粉嘅比例唔同會對成品嘅texture有影響.

發粉



圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Backpulver.jpg/250px-Backpulver.jpg


發粉
發粉，又叫泡打粉（從英語Baking powder的「powder」音譯而來），是泡制麵包、甜點的常用材料之一，作用是令麵糰膨漲，吃下來便有更好的口感。
市面有些麵粉已混入發粉出售，稱為自發粉。
自發粉

自發粉是泡制甜點的常用材料之一，為已混合發粉的麵粉。
可以自發麵粉完全代替低筋麵粉作蛋糕及鬆餅!

發粉Baking powder------------又名泡打粉,是一種化學發麵劑,加入麵粉中,令粉糰發大
自發麵粉Self-raising flour----------已將發粉和麵粉份量調教好之混合粉