5吋芒果芝士凍餅食譜 (急 !! 20分!!)

六寸蛋糕模

餅底
朱古力餅底碎－60 g
牛油(預置室溫放軟)－25 g

芝士餡料
砂糖－50 g
蛋黃－2 隻
鮮奶－70 g
淡忌廉－150 g
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)－150 g
魚膠粉－10 g
冷開水－40 g

餅面裝飾
芒果－3 個
芒果啫喱粉－8 茶匙
熱水－12 湯匙


2009-02-01 21:28:21 補充：
貼士：
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解，直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻，否則凍餅會雪不成型。
(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。
(4).載忌廉的盆及發蛋機一定確保無油同水。

P.S.呢個我覺得幾好食,,
做法都5算難,,個樣都幾令!!

芒果芝士凍餅 (6吋)



餅底及芝士餡 材料 :



消化餅 5塊 / 無鹽牛油 30 g / 忌廉芝士 170 g / 砂糖 40 g / 淡忌廉 130 g / 鮮奶 40 g / 急凍芒果茸 150 g / 魚膠片 3片 / 開水 3湯匙 / 芒果 1個 (切粒)



芒果啫喱面 材料 :



急凍芒果茸 100 g / 魚膠片 1.5片 / 開水 3湯匙



做法 :



1) 消化餅壓碎 , 熱水座溶無鹽牛油 , 加入餅碎搞勻 , 倒入餅模平均地壓平 .



2) 淡忌廉用電動打蛋器打至7分起 , 放雪櫃備用 .



3) 忌廉芝士用電動打蛋器打軟身 , 砂糖分兩次加入 , 加入鮮奶搞勻 .



4) 加入已解凍芒果茸用膠刮搞勻 , 加入淡忌廉用膠刮搞勻 .



5) 魚膠片用溫水浸軟 , 加3湯匙開水 , 座熱水搞勻成溶液 .



6) 將2茶匙芝士餡加入魚膠溶液搞勻 , 再倒芝士餡內用膠刮搞勻 .



7) 先倒一半芝士餡入餅模 , 加芒果粒 , 再倒其餘芝士餡用膠刮掃平 , 雪1.5小時 .



8) 急凍芒果茸加開水用熱水座熱 , 魚膠片用溫水浸軟後加入芒果茸中 , 搞勻放暖 .



9) 將裝飾生果放面 , 倒入芒果啫喱 , 雪半小時 .



Tips :



急凍芒果茸味道與平常食的不同 , 可能是台灣芒關係 , 如不習慣可用60g 急凍芒果茸 + 40g 新鮮芒果茸 (要用攪拌機打至幻細)

網：http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=485993

mango yoghurt mousse cake(芒果乳酪芝士凍餅)食譜　：

材料 :　（６吋）

海綿蛋糕餅底 :
雞蛋 2 隻
砂糖 35g 　
低筋麵粉 40g 　
無鹽牛油溶液 7g

做法 :
1. 將雞蛋+35g糖打起至淺黃色忌廉狀.
2. 將麵粉篩入輕輕拌勻, 將已牛油溶液慢慢加入拌至均勻 。
3. 倒入已鋪牛油紙之6"模內，以175度焗20分鐘。
4. 焗熟後馬上倒扣, 放涼一會甩模便成.

芒果啫喱夾心 :
芒果啫喱粉 30g
魚膠粉 半茶匙
熱水 90g
芒果肉粒 適量

芒果芝士餡料:
忌廉芝士 100g
淡忌廉 100g
砂糖 30g
芒果乳酪 150g
芒果茸 80g
魚膠粉 8g
水 　 3湯匙

鏡面啫喱 :
芒果茸 　適量
生果 　　 適量
芒果啫喱粉 25g
魚膠粉 　1g（細半茶匙）
熱水 　　50g

做法 :

芒果啫喱夾心 :
1. 將芒果肉粒放入4"盆內
2. 再將芒果啫喱粉+魚膠粉+水拌勻, 隔水加熱至溶化
3. 倒入盆內, 稍放涼後放入雪櫃凝固備用

芒果芝士餡 :
1. 魚膠粉加水, 隔熱至溶化
2. 淡忌廉打起至7成
3. 將忌廉芝士加糖打至軟滑, 再加入芒果乳酪, 芒果茸, 淡忌廉
4. 再加入魚膠水拌勻便成

結合 :
1. 將海綿蛋糕放在模底
2. 將一半芒果芝士餡倒入
3. 加上啫喱夾心
4. 再倒入餘下芒果芝士餡
5. 將少許的芒果茸倒在餅面畫出花紋, 放入雪櫃雪至凝固

鏡面裝飾:
1. 將芒果啫喱粉+魚膠粉+水隔熱至隔化, 然後放涼
2. 將已凝固之蛋糕取出, 放上生果裝飾
3. 將啫喱水倒在生果及餅面, 再放入雪櫃至凝固便成

(雖然係6吋,但係你睇吓!)

芒果芝士凍餅
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=485993
雖然係6吋,但係你睇吓!)