食物敏感～想做蛋糕和餅干

見到呢到有無蛋的蛋糕粉．
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圖片參考：http://sweetiebaking.com/Photo/FL55.JPG

荔枝慕士蛋糕



材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片 1 片 　

荔枝肉 200克
荔枝汁 (**註) 20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要) 約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉 120克
蛋白 30克
砂糖 15 克
做法:
1.
荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。

2.
砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。

3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合： 清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝固。
註:
1. 荔枝去殼後，放在碗中時會有很多汁跑出來的，後用小網篩隔出荔枝汁就可。

2009-02-10 17:43:44 補充：
益力多西米毛士蛋糕
材料
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升
糖（可自己調較甜度） 約80克
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作
1.
檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。

2.
另外淡忌廉加榶打至企先。
3.
益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成。