簡易沙律........非常急(5分)

簡易吞拿魚沙律
材料：
吞拿魚 1罐 洋蔥﹝切絲﹞ 1個 青瓜﹝切片﹞ 1個
沙律醬或 千島汁 適量 蕃茄﹝切塊﹞ 2個 熟雞蛋﹝切片﹞ 1隻
製法：
1. 吞拿魚瀝乾，略壓碎。
2. 將以上材料放入沙律盆，加入沙律醬或千島汁拌勻即成。




雜菜乳酪三文治
材料：低脂雜果乳酪一杯／青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜／麵包各一
製法：
１．先將青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜清洗後，用滾水沖洗
２．將清洗後的青瓜／紅蘿蔔／粟米／蕃茄／椰菜切成碎粒，再用低脂雜果乳酪攪在一起
３．將全部的材料放在麵包中間，做成美味的雜果乳酪三文治





芝麻五色涼拌
難度: 極容易
芹 菜 含 豐 富 鉀 質 ， 有 降 血 壓 作 用 ， 這 款 素 菜 加 入 了 芋 絲 ， 令 纖 維 含 量 更 高 ， 熱 量 低 之 餘 ， 又 增 加 飽 足 感 ， 最 適 合 過 重 人 士 。

食 譜 由 米 施 洛 營 養 護 康 中 心 叢 書 「 健 康 從 心 開 始 」 提 供

材料
芋 絲 （ 蒟 蒻 ） 200克
中 國 芹 菜 絲 4兩
甜 黃 椒 絲 4兩
紅 蘿 蔔 絲 4兩
芽 菜 4兩
白 背 木 耳 絲 （ 熟 ） 2兩
海 帶 絲 2兩


調味
涼 拌 汁 ：
檸 檬 醋 80毫 升
薑 汁 80毫 升
薑 末 80克
酒 1茶 匙
芝 麻 適 量
鹽 適 量
胡 椒 粉 適 量
辣 椒 適 量

製法:
1. 芽 菜 去 頭 尾 ， 雜 菜 絲 洗 淨 連 同 芋 絲 灼 30 秒 。
2. 過 冰 水 冷 河 ， 以 保 持 青 綠 爽 脆 ， 瀝 乾 。
3. 除 芝 麻 外 ， 所 有 涼 拌 汁 材 料 拌 勻 ， 淋 上 雜 菜 上 拌 勻 ， 灑 上 芝 麻 即 成 。

2009-01-31 20:15:18 補充：
辣蟹柳青瓜沙律
材料 :

沙律醬 適量
辣椒醬 適量 (可選擇不放)
蟹柳 10 條
青瓜片 (一小條份量)
做法 :
將蟹柳撕開，落沙律醬 及 辣椒醬 拌勻
在碗邊排放好青瓜片，中間放下已拌好的蟹柳，即成

中華沙律 Seaweed Salad (Goma Wakame)
材料：

若布絲 300 克

芝麻 適量
紅辣椒 1 隻 (選擇性)
調味料：

日本醬油 1 湯匙 (可用萬字醬油)

糖 1 湯匙
白醋 1/2 湯匙

麻油 2 茶匙

做法：



紅辣椒去籽切粒
將所有材料及調味料加入若布絲拌勻，成即

日式薯仔雞蛋沙津

材料:

薯仔 3個

雞蛋 2隻

紅蘿蔔 半條

牛奶 50ml

牛油 適量

胡椒粉 適量

鹽 適量

日式蛋黃醬 適量

香草 適量

做法:

1. 將雞蛋烚熟後,去殼弄碎,並放涼備用

2. 薯仔及紅蘿蔔去皮切片,於滾水時下鹽,並烚5-10分鐘,用牙籤 測試軟硬度,接著格水備用

3. 放涼後,要在有餘溫的時候下牛油,鹽及胡椒粉,再加入碎蛋及牛奶拌勻

4. 最後加入日式蛋黃醬拌勻,並曬上香草即成

西柚大蝦沙律
　
材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
　 日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許 　
做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。

食譜來源：蘋果日報




泰式柚子沙律
　
材料﹕
蝦肉
蟹肉（已烚熟）
西柚
椰青肉（烘乾）
蒜頭（炸香）
乾蔥
花生
金不換(=九層塔)
泰國芫茜(香菜)
　 汁料﹕
椰糖
青檸汁
魚露 　
做法﹕
1. 預備好所有材料、汁料，倒在大碗之中拌勻，再上碟即完成。

食譜來源："著魔義氣女" <[email protected]>



泰式粉絲沙律
　
材料：
粉絲90克[3安士/2.5兩]
洋蔥1/2個[切絲]
乾蔥3粒[切絲]
免治豬肉[剁碎豬肉]90克[3安士/2.5兩]
蝦肉120克[4安士/3兩][去腸]
紅辣椒1隻[切絲]裝飾用
芫荽碎裝飾用 調味料：
泰式甜辣醬1湯匙
魚露2茶匙
紅椒粉1/2茶匙
舊庄特級蠔油1湯匙半
青檸汁2湯匙
雞湯：
鮮味雞粉1/2茶匙
熱水125毫升[1/2杯]

做法：
1. 將粉絲浸軟後瀝乾，放入沸水中略煮，取出沖冷開水至涼，瀝乾後放入雪櫃內冷凍；
2. 將雞湯煮沸，加入豬肉碎及蝦肉煮熟，拌入洋蔥、乾蔥及調味料，熄火，待涼；
3. 將沙律汁淋在粉絲上，灑上紅椒絲及芫荽碎，冷吃。

食譜來源："著魔義氣女" <[email protected]>




脆皮啤梨蝦沙律
　
材料：
中蝦8隻
啤梨1個
沙律醬少許
雜果沙律適量
威化紙8張
橙片檸檬片適量
　 　 　
做法：
1. 啤梨去皮去果心，切條。中蝦去殼去腸，用鹽、糖伴醃片刻，飛水後瀝乾，跟啤梨條和沙律醬拌勻備用；
2. 攤開威化紙，放上中蝦和啤梨條各一捲起；然後沾勻脆漿，文火炸約一分鐘，取出隔油；
3. 雜果沙律放碟中央，以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。



士多啤梨蛋白沙律
　
材料：
士多啤梨4至5粒
奇異果半個
火龍果1/4個
青蘋果半個
香芒1/4個
雞蛋3隻
沙律菜適量
武夷蔥1條
藍莓汁適量
紅莓汁適量
　 　
做法：
1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。
2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。
3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和武夷蔥裝飾。

食譜來源：2005年3月17日蘋果日報




木瓜沙拉
　
材料：
木瓜約1/4個
蝦仁數隻
蟹肉或雞肉一兩
生菜2-3片
番茄及洋蔥數瓣
　 沙拉醬料：
橄欖油2湯匙
醋一湯匙
鹽及胡椒粉適量 　
做法：
1. 木瓜去皮去核，約2/3的量切成一口大小。
2. 生菜、番茄切細；洋蔥切絲。
3. 將剩餘的木瓜，與沙拉醬料一起用攪拌器攪拌均勻成油醋料。
4. 將海鮮肉類燙熟。
5. 各材料拌合，淋上沙拉油醋汁。




蟹肉番茄牛油梨千層疊配魚子醬
　
材料：（５人份）
阿拉斯加蟹腳肉100克
番茄10個
牛油梨1個
黑魚子25克
澳洲帶子5粒
橙5個
洋蔥粒少許
檸汁少許
辣椒仔少許
青瓜1條
西柚1個
法國蔥1束
沙律醬適量
　 　
做法：
1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。

小貼士：
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。

2009-01-31 20:52:05 補充：
中文的有：
http://www.leisure-cat.com/frm_1023.htm （日式豆腐沙律 Tofu Salad）
http://www.leisure-cat.com/frm_1029.htm （凱撒沙律 Caesar Salad）

英文的有：
http://salad.allrecipes.com/
http://www.salad-recipe.net/Salad-recipes/Salad-Recipe-List.htm