請問整紅酒燴牛尾嘅牛尾要唔要出水??

牛尾 5-6　磅 　
麵粉 少許 　
生油 1/4杯 　
大洋蔥 3個 　
紅酒 1支（750ml) 　
水 3杯 　
香葉 (bay leaves) 3片 　
雜香草(mixed herbs) 1茶匙 　
茄膏 (tomato paste) 170克 　
薯仔、紅蘿白 適量

1.
洗淨牛尾，用廚房紙抹乾，在牛尾表面撲上麵粉，燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色，取出備用。

2.
洋蔥切細粒，炒至金黃色，備用。

3.
牛尾及洋蔥放入滾水中，再加入紅酒(500ml)，香葉、雜香草等，注意水份要蓋過牛尾，否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾，用文火炆1小時，之後入真空煲焗3小時。

4. 其後加入茄膏，餘下的紅酒(250ml)，以及切好的薯仔及紅蘿白，再用文火炆半小時，最後加入鹽胡椒粉調味，可上碟。

貼士
1. 煮牛尾時薯仔不要太早下鑊煮，因薯仔會出薯粉，令到牛尾易煲焦，所以最好留待後半小時加入。
2. 另外，如果喜歡的話，配以白飯就成為一碟主菜。

http://home.netvigator.com/~lsf3951/recipe/food/f_61.htm
您好!請參考以上網址,有紅酒燴牛尾做法及牛尾處理方法...
希望幫到您
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_4.gif