想要牛油蛋糕食譜

牛油磅蛋糕 Butter Pound Cake 返回目錄 >>

Pound Cake 源自英國，皆因話做出來剛剛一磅o甘話o咼，這個蛋糕很適合下午茶時間，亦不需要太多用具，那隨時都可以整啦！
食譜及製作：阿貓
材料︰(磅蛋糕模型一條份量)
砂糖 170 克
牛油 (室) 70 克
低筋麵粉 200 克
發粉 4克
雞蛋(室) 2 隻
牛奶(室) 65 克
雲呢拿香油 1/2 茶匙
Rum 酒 1/2 茶匙
用具
磅蛋糕模 (10吋長X5吋X6吋高) 一個
製法:
1.先將砂糖及牛油打至(或可用手攪)淡黃色 。
2.加入蛋黃攪勻。
3.加入香油 、Rum 酒拌勻。
4.加入已篩麵 粉拌勻。
5.牛奶分次加入 麵糊 攪勻至柔軟光滑為止。
6.蛋白打至企身。
7將(6)放入麵糊拌勻，盡量不要壓碎蛋白。
8.磅蛋糕模內掃上牛油，倒入麵糊，用橡皮刀在中間切一道溝紋。

9.
預熱焗爐，用170°C焗50分鐘 ，取出後立即脫模，待涼後切件供食。


貼士
1. 如在磅蛋糕模底加牛油紙會較易脫模。

2. 如沒有磅蛋糕模 ，可買用完即棄長方形錫紙模。\

牛油蛋糕食譜


牛油100克

雞蛋 2隻

糖 100克

低筋麵粉 100克

發粉 1/3茶匙

雲呢拿油 少許


長 17 cm x 闊 6.5 cm x 高 6.5 cm長形蛋糕模一個

事先準備

如果第一次做這個蛋糕而又信心不大，試用分蛋法

只要將蛋黃、蛋白分開，將蛋黃加入已打好的牛油中，蛋白另外打至企身，

在加麵粉之後輕輕拌入，再倒入模中祝你成功

加麵粉時最好用長柄膠刮刀或者木勺，手動打蛋器不適合

如果用小型爐，當蛋糕入爐身大約１５分鐘後，蛋糕面上加錫紙，防止蛋糕燒焦


做法

1爐預熱至１８０C；先將蛋糕模內抹油，洒上麵粉(分量以外的) ，再將多餘的粉拍出

2牛油置室溫中放軟退冰，加砂糖放入大碗中打成軟滑顏色微黃的忌廉狀

3雞蛋略為打勻後，慢慢分３次加入２.中攪勻，再加入雲呢拿油

4麵粉、發粉一同篩好，加入３.中完全混合

5將４.倒入蛋糕模中，以１８０C焗４０分鐘，出爐後放涼即成

牛油蛋糕 (內附食譜)




呢排好耐無整野食, 今日終於的起心肝搞作一番. 牛油蛋糕整法唔難, 不過我想搵1個唔洗用太多牛油既recipe, 最後參考左為食貓其中既一個, 不過因為我個模無原食譜咁大, 所以份量自行更改左小小, 個蛋糕脆脆地好好食呀

砂糖 127 克 (我覺得砂糖可多減10 - 15g)

牛油 (室溫) 52 克

低筋麵粉 150 克

發粉 3克
雞蛋(室溫) 2 隻

牛奶(室溫) 49 克


1. 先將砂糖及牛油打至淡黃色

2. 加入蛋黃攪勻

3. 加入已篩麵粉及發粉拌勻
4. 牛奶分2次加入麵糊攪勻至柔軟光滑為止

5. 蛋白打至企身
6. 將(5)放入麵糊拌勻，盡量不要壓碎蛋白

7. 磅蛋糕模內掃上牛油, 模底加上牛油紙，倒入麵糊，用橡皮刀在中間切一道溝紋

8. 預熱焗爐，用160°C焗40分鐘 ，取出後立即脫模，待涼後切件供食

材料
(A) 牛油 250克 糖 20克
(B) 蛋黃 5個
(C) 蛋白 5個 糖 170克
(D) 麵粉 210克 發粉 1/2茶匙
(E) 合桃適量

做法
1 先把門(A)放入攪拌碗內
2 將(A)拌至鬆發,然後加入(B)
3 繼續攪拌至光滑
4 將(C)裏的蛋白攪拌至發泡,加入糖續攪拌至硬
5 將攪拌至硬的(C )和以上的麵糊一起拌勻
6 倒入麵粉拌勻,將麵糊倒入紙杯入面,蛋糕面放上合桃

對5住，始終我係未食過酒樓嘅牛油cake=v=