請各位大大給我料理食譜

梅醬竹筍蝦 【做　 法】

1.綠竹筍放入鍋中，加水至淹過竹筍，以中火煮開後轉小火滾沸約20分鐘，撈出綠竹筍泡入冷水至竹筍完全涼透。

2.取作法1的綠竹筍去掉筍殼後削去粗皮，切小塊放入碗中備用。

3.草蝦仁放入滾沸的水中汆燙至熟，撈出冷卻後加入作法1碗中，淋上泰式梅醬拌勻即可。

地瓜布丁(1) 【做　 法】

1.地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。

2.材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。

3.將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

香草鮮奶布丁 【做　 法】

1.所有材料A拌勻備用。

2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入材料C拌勻，以細篩網過濾出鮮奶布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘，至鮮奶布丁熟透取出冷卻，放入冰箱冷藏。

4.食用前淋上適量安格拉斯醬，再擺上香草條段裝飾即可。



【材　 料】

A.蛋黃 5顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 165公克
C.動物性鮮奶油 330公克
D.安格拉斯醬 適量
E.香草條 適量





【材　 料】

A.地瓜 220公克
動物性鮮奶油 150公克
B.全蛋 2顆
紅糖 80公克
C.全脂鮮奶 170公克
D.藍姆酒 少許





【材　 料】

綠竹筍 2根
草蝦仁 8尾
【調 味 料】

泰式梅醬 2大匙

韓式泡菜炒肉片 【做　 法】

1.韓式泡菜切小段、蒜苗洗淨切小片、豬五花肉洗淨切薄片，備用。

2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末，加入作法1豬五花肉片炒至肉片散開變白。

3.於作法2鍋中加入辣椒醬炒香，再加入作法1韓式泡菜段、蒜苗片以及其餘調味料，以大火翻炒約2分鐘至湯汁收乾即可。



【材　 料】

韓式泡菜 100公克
豬五花肉 100公克
蒜苗 40公克
薑末 10公克
【調 味 料】

辣椒醬 1大匙
醬油 1小匙
細砂糖 1小匙

蟹肉沙拉飯糰 【做　 法】

1.蟹腳肉放入滾水中汆燙熟，再取出放入冰水中冰鎮冷卻，接著瀝乾水分、切小段備用。

2.美乃滋與山葵醬先拌勻，再加入紅色魚卵與作法1蟹腳肉拌勻，成內餡備用。

3.取適量作法2的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可



【材　 料】

A.蟹腳肉 50公克
紅色魚卵 10公克
美乃滋 15公克
山葵醬 5公克
B.白飯 適量
海苔 適量