請各位大大給我餅乾的料理食譜

明治餅乾


【材　料】
奶油 240公克
糖粉 160公克
全蛋 1個
低筋麵粉 180公克
高筋麵粉 180公克
奶粉 10公克
小蘇打 1小匙
抹茶粉 6公克

【做　法】
1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。

2 全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。

3 繼續加入過篩的低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、小蘇打、抹茶粉於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。

4 將麵糰分切成每份20公克的小麵糰，再用手揉搓成圓球狀後再略施力氣向下壓，最後在表面上交叉斜劃出線條後放入烤盤中，以上火170℃、下火140℃烤約20分鐘。

【備　註】
烘焙火力：上火170℃、下火140℃
烘焙時間：20分鐘
數量：48個（每個約20公克）

瓦拉脆餅


【材　料】
蛋白 50公克
細砂糖 70公克
椰子粉 45公克
花生粉 60公克
可可粉 7公克

【做　法】
1 蛋白打發後，再將細砂糖分2~3次加入一起打發至乾性發泡。

2 在作法1中繼續加入椰子粉、花生粉、可可粉攪拌均勻後，即為麵糊。

3 將麵糊裝入擠花袋中，再把麵糊擠成柺杖形狀或長條形狀，放在舖有烤盤紙的烤盤上，放入烤箱以上火120℃、下火120℃烤約25分鐘。

【備　註】
烘焙火力：上火120℃、下火120℃
烘焙時間：25分鐘
數量：28片（每個約8公克）

北歐核果酥


【材　料】
奶油 250公克
糖粉 140公克
奶粉 20公克
全蛋 1個
中筋麵粉 300公克
小蘇打 1小匙
伍寶果 100公克
伍仁果 適量

【做　法】
1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。

2 全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。

3 繼續加入過篩的中筋麵粉、奶粉、小蘇打、伍寶果於作法2中攪拌均勻，即為麵糊。

4 將麵糊放入擠花袋中，再將麵糊擠入橢圓形的模器後撒上伍仁果，以上火180℃、下火140℃烤約25分鐘。

【備　註】
烘焙火力：上火180℃、下火140℃
烘焙時間：25分鐘
數量：25個（每個約30公克）

栗之燒


【材　料】
奶油 320公克
糖粉 150公克
全蛋 100公克
杏仁粉 150公克
低筋麵粉 200公克
高筋麵粉 100公克
糖漬栗子 10顆
巧克力 適量

【做　法】
1 將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至鬆發。

2 全蛋打散成蛋液後，分2~3次慢慢加入作法1中拌勻。

3 繼續加入過篩的低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉、瀝乾切細碎的糖漬栗子於作法2中攪拌均勻，即為麵糰。

4 將麵糰分切成每份約20公克的小麵糰後，再用手將小麵糰捏成栗子形狀放入烤盤中，以上火180℃、下火130℃烤約18分鐘。

5 巧克力隔水加熱融化後，將作法5烤好的餅乾沾取適量的巧克力液，待冷卻凝結即可。

【備　註】
烘焙火力：上火180℃、下火130℃
烘焙時間：18分鐘
數量：60個（每個約20公克）

薑餅屋


【材　料】
蜂蜜 350公克
紅糖 15公克
全蛋 1個
水 40公克
鮮奶 50公克
中筋麵粉 600公克
薑粉 15公克
小蘇打 5公克
豆蔻粉 10公克
肉桂粉 1/2小匙
裝飾：
蛋白糖霜 適量
食用聖誕造型糖果 適量
糖粉 適量

【做　法】
1 將蜂蜜、紅糖、全蛋、水、鮮奶放入容器內一起攪拌均勻。

2 繼續加入過篩的中筋麵粉、薑粉、小蘇打、肉桂粉、豆蔻粉於作法1中攪拌均勻，即為麵糰。

3 將麵糰放入冰箱中冷藏2小時後取出，再用桿麵棍桿平成約0.5公分厚度的薄片狀麵皮。

4 把薑餅屋的模型器具壓在麵皮上面，壓製出薑餅屋所需要的各式形狀後放入烤盤中，以上火160℃、下火150℃烤約20分鐘。

5 把蛋白糖霜裝入擠花袋中，再擠入作法4的餅乾上面當黏著劑，依序將薑餅屋完成後，擺上食用聖誕造型糖果，最後撒上糖粉裝飾即可。

【備　註】
烘焙火力：上火160℃、下火150℃
烘焙時間：20分鐘
數量：2棟