生抽同雙璜生抽有何不同？

✔ 最佳答案

生抽：
較之老抽味道較鹹，用作調味，或沾點之用

老抽：
顏色較深、味道較甜，用作上色之用。

頭抽：
頭抽是指製作成豉油時,第一道抽出的豉油,顏色更深, 味道更濃, 可用來打獻用

雙璜生抽：
雙璜，亦稱「雙」，意指「雙重發酵」。
據李錦記的自介云：『雙璜生抽』採用上品酵菌，混和精選黃豆及麵粉，並以上乘豉油代替鹽水雙重釀製，經天然生曬三至六個月，將鮮味全面昇華。

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http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7008030103247
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007111501586
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006092406743
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006072603495&q=7008123101572&p=%E7%94%9F%E6%8A%BD

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