什麼是蒸，怎樣是燉，蒸和燉有什麼分別呢？

蒸是隔水加熱食物, 如魚類, 肉餅或排骨
燉是隔水將燉盅內食物精華逼出來, 與水混合在一起, 燉盅內是要加入一定水量, 才能使食物精華與水混合一起的

蒸和燉, 其實都係放食物喺煲或鑊裏面蒸焗, 但係分別在於"蒸"係唔用蓋cover住d食物(eg.蒸排骨, 蒸魚...etc.); 而"燉"係會用蓋cover住d食物(eg.燉花膠)。 所以燉"鐘"(同音字, 唔好意思唔識寫個正字)係連蓋的。