✔ 最佳答案
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優質燕窩手摸應有乾爽的感覺,本身成盞形,前面窩形為一橫一橫有疏排在一起,紋理天然,纖維綱絡呈不規則狀,透光度極高,燈光下不反光,反過來看,有一絲一絲像綱的一樣,應在當地信譽好的名店大店購買,並看清品質保證書。
非實驗室鑒別燕窩請掌握以下要點:shuisee / leungsikming
1.燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀,水浸水要清,如果有氣泡水不清便要小心,因為可能已經被塗上漿粉。
2.聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味,氣味特殊,這個味越厚越是正貨,燉出來的旦白質越厚,有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3.摸:取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨,用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燒:用火點燃幹燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
四種常見假燕窩及顯微特徵
1.瓊脂假燕窩:系用瓊脂加入調合劑的假製品,本品呈片塊狀,表面黃白色或黃色,略透明,具光澤,水浸後先散成碎片狀,逐漸化成顆粒,不膨脹。
2.銀耳假燕窩:系用真菌類銀耳科植物銀耳的子實體經乾燥後製成細碎粒狀,加上雞蛋清調勻的乾燥品,本品呈散碎的小片狀或不規則的小塊狀,表面黃白色或淡黃色,略透明,稍具光澤,水浸後稍膨脹,彈性差。
3.豬皮假燕窩:系用豬科動物的皮經油炸或炒後,製成細碎粒狀,加上雞蛋清調合的乾燥品,
本品呈散碎的小塊,顆粒狀或加工成半球形,表面黃白色或淡黃色,粗糙、略透明,稍具光澤,水浸後稍膨脹,似海綿狀。
4.用澱粉加工的假燕窩:系用澱粉加工的燕窩仿製品,本品呈長條形或不規則形塊狀,黃白色或淡黃色,外側面粗糙,角質樣,內側面網路狀,水浸後稍膨脹,具膠性。