哪種木瓜適宜用來煲湯?
2009-01-24 11:11 pm
我以往煲木瓜魚湯, 都是用橙黄色皮、可以用來即食那種木瓜, 今天我發現原來有一種綠色皮、瓜身較實淨的木瓜, 請問可以用來煲湯嗎？ 這兩種木瓜有何不同？味道有沒有分別？哪種用來煲湯較好
回答 (3)
2009-01-29 12:26 am
✔ 最佳答案
其實木瓜本身品種繁多,那一個品種煲湯最有益是一個很高深的學問,一時也說不清,一般人煲湯是用較生的或半生熟的來煲,太熟的是生吃的水果,熟的果來煲湯太甜而且爤不好吃.有一位仁兄對醫學有認識的,知道我關節痛,腰痛,他說煲木瓜魚尾湯,說著說著真好在街市門口,我要他教我們如何選木瓜,偷偷地用手指甲按刺一下木瓜表皮有白色的液體滲出來的木瓜煲湯有醫藥療效,特別對關節痛有療效,親身經歷過到街市選木瓜時暗地裡按剌時有的真的沒有白色液體出來,不妨試試。
2009-01-28 6:24 pm
補充是生木瓜含養維生素比熟多, 如果經過後, 熟黃木瓜養更低, 只宜生吃.
2009-01-25 7:22 pm
一般煲木瓜湯，都會採用較“生”帶少少青色的木瓜，其氣味比成熟的木瓜低，質地較硬。
由於煲湯需時，用較生的木瓜就唔會令湯水極速變厚，至煲夠火時，湯水亦鮮甜。
黃皮可即食的木瓜，一煲即淋，一般用作甜品較合適。如雪耳木瓜糖水，把雪耳+水煲45分鐘，再放入木瓜及冰糖，待糖溶後試味便完成。咁煲法木瓜的甜味可保持，唔會咬著木瓜覺得淡淡的。
由於煲湯需時，用較生的木瓜就唔會令湯水極速變厚，至煲夠火時，湯水亦鮮甜。
黃皮可即食的木瓜，一煲即淋，一般用作甜品較合適。如雪耳木瓜糖水，把雪耳+水煲45分鐘，再放入木瓜及冰糖，待糖溶後試味便完成。咁煲法木瓜的甜味可保持，唔會咬著木瓜覺得淡淡的。
參考: My experience
收錄日期: 2021-04-13 16:23:11
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090124000051KK00836