我想整什錦海鮮湯，用咩材料較好？

其實煮雜錦海鮮湯可以用不同的海鮮作為材料，只要是新鮮海鮮便可以煮出美味的海鮮湯來，我們多數煮海鮮湯採用蝦、鮮魚柳、蜆、魷魚、墨魚、帶子、鮮青口和龍蝦等作為雜錦海鮮湯的材料，但由於海鮮湯的湯底多是採用菜湯或雞湯，而且海鮮不宜煮得過熟，所以我建議你應該預備較美味的上湯，這樣可以飲到美味的海鮮湯外，亦可以食到鮮味的海鮮。至於食譜方面，請你參考以下:
蕃茄海鮮湯
材料: 橄欖油30毫升、洋蔥粒80克、蒜碎15克、紅蘿蔔粒50克、西芹粒50克、大蔥粒50克、薯仔粒50克、蕃茄粒500克、紫蘇50克、清湯150毫升、檸檬葉2片、百里香1茶匙、帶子4隻、蝦4隻和魚柳4片。
調味料: 鹽和胡椒少許。
做法:
1. 以橄欖油炒香洋蔥粒、蒜碎；下紅蘿蔔粒、西芹粒、大蔥粒、薯仔粒，炒至軟化。
2. 下番茄粒炒至出水，下紫蘇、清湯、檸檬葉及百里香煮50分鐘。
3. 把湯料倒入攪拌機打碎湯成，下調味料拌勻，盛碗。
4. 將已飛水的帶子、蝦、魚柳串成海鮮串作裝飾。
提示:
最好選擇成熟鮮紅的番茄，以熬出番茄的甜味，使此湯品更美味。
網址提供:
http://www.openrice.com/recipe/detail.htm?recipeid=504
羅勒海鮮湯
材料: 紅蕃茄2個、洋蔥(切丁)適量、蒜頭(切末)少許、草蝦適量、魚肉片適量、蛤蜊適量、新鮮干貝(帶子)適量、白酒少許、香草高湯適量、羅勒1把和鹽適量。
做法:
1.在紅蕃茄頂端劃一道十字刀痕，放入鍋中汆燙，撈起後去皮去籽切丁備用。
2.用橄欖油爆香洋蔥丁及蒜末，再放入海鮮料略炒，接著加入蕃茄丁、香草高湯及白酒一起熬煮，待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入羅勒拌勻即可(羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻的拌入湯中，避免與空氣接觸)。
網址提供:
http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=8313171&extra=page=1&filter=0&orderby=dateline&ascdesc=DESC&page=1
意式海鮮湯
材料 : 4 隻鮮蝦、100克蜆、4隻青口、 4隻帶子、 4 隻墨魚仔、1 罐番茄湯 、1/2 罐清湯、1 湯匙白酒、 1 湯匙牛油、1 茶匙蒜茸、 1 茶匙乾蒜茸和芫茜碎少許。
調味料 : 鹽及胡椒粉各少許。
1. 將蝦剔腸洗淨、鮮魷撕衣去內臟及洗淨；帶子解凍洗淨、青口及蜆的外殼洗淨留用。
2. 將海鮮飛水，撈起瀝乾待用。
3. 燒熱一湯匙牛油，爆香蒜茸及乾荵茸，下白酒，將海鮮、番茄湯及清湯加入煮滾片刻，再下調味料即可供食。
網址提供:
http://digitcafe.hkwebs.net/archiver/tid-11427.html
希望以上資料能讓你煮出美味的雜錦海鮮湯。