我想要可用曲奇模做既曲奇餅食譜

我比個好簡單既你, 你係咪想整朱古力味?
呢個食譜係我自己既, 你除左我個blog之外, 其他網都搵唔到, 獨家既

材料:
牛油 150克
可可粉 5克
麵粉 145克
糖粉 25克
砂糖 25克

Tips:
1. 牛油最好用golden churn pure creamery butter, 呢隻我推介既, 響印尼店先有得買。如果買唔到可以試下Blue Triangle, 呢兩隻都係比較香既, 但第一隻就香D同埋整出黎鬆D。
2. 麵粉要篩好。
3. 如果想曲奇餅出黎既效果鬆D, 就用50克糖粉, 唔好用砂糖。如果係想脆D, 就用50克砂糖, 唔好用糖粉。

步驟:
1. 將牛油打至cream狀
2. 加入糖粉及砂糖攪拌至無糖粒。
3. 先加入1/3麵粉
4. 將可可粉加入粉糰攪拌
5. 將其餘2/3麵粉加入
6. 利用麵棍壓平粉糰, 然後用印模印出形狀
7. 放入180度焗爐, 焗15mins

Tips:
1. 打牛油要比D耐性, 如果你無咩耐性, 可以試以下方法:
*用一隻盤裝少許熱水
*將放牛油的容器放上去
*將牛油坐熱水打
*打的速度要好快, 如果唔係會變牛油溶液!!!!!
2. 焗時記得加牛油紙響粉糰底部。


希望幫到你, 全部都係我自己打架XD

2009-01-31 15:27:47 補充：
仲有一個Tips 打少左(步驟果到)
3. 如果粉糰混好後太軟, 請放左冰箱最少30分鐘(或變硬)才好印。

2009-02-04 21:01:50 補充：
你係咪話你無打蛋器?
其實打BUTTER唔洗用打蛋器, 用spoon都得得架啦, 我都係咁

好易整嘅 － 心心芝麻曲奇(附食譜)
材料:

淡味牛油250克 低筋麵粉330克 砂糖165克 泡打粉2.5克

蛋50克(1隻) 黑芝麻10克 白芝麻40克

做法:

先將牛油室溫放溶後加入砂糖伴勻，再加入蛋伴勻，篩入

低筋麵粉及泡打粉伴勻後加入芝麻，用手搓勻後壓平，用

餅模印出喜愛嘅形狀

焗爐預熱150度，焗10分鐘左右

(每款焗爐的爐溫有異，要自己執生呀~)

(P.S.:麵團碌平後放入雪柜片刻會較容易印餅模)

2009-01-23 18:50:49 補充：
士多啤梨及朱古力曲奇

　

士多啤梨味麵糰

牛油120g

細砂糖50g

全蛋50g

低筋麵粉 185g

士多啤梨香精2小匙

　 可可麵糰

牛油120g

細砂糖50g

全蛋50g

低筋麵粉155g

可可粉30g



做法 :

1. 牛油室溫軟化加入細砂糖打成白乳狀，再倒入全蛋&士多啤梨香精打發。

2. 粉類過篩加入1，混合成麵糰後，包在保鮮膜裡，冷凍半小時。 (可可麵糰同作法，只要減去士多啤梨香精&可可粉要同麵粉同篩就可以。)

3. 取出冷凍後的麵團，印出自己喜歡的圖案。

4. 再冷凍半小時，排入烤盤中，以180度烤15-20分鐘。