爆炸糖爆炸糖

Crackling Candy、爆炸糖、又叫跳跳糖



會爆開 ge 原因係因為成份裡面有『梳打粉 baking soda』。





梳打粉又稱小蘇打或重曹，化學名為『碳酸氫鈉』，英文名Baking Soda，簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種。



它是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。