牛腩有咩做法????

和風牛腩
材料:
a 牛腩肉 一大塊 約1公斤(切塊)
b 奶油 3~4大匙(或半小條)
c 大顆洋蔥 1顆(切大塊)
d 青蒜 2支(切段)
e 青蔥 2支(切段)
f 米酒(或日本清酒) 1/3杯
g 味琳 約2/3杯
h 醬油 約2/3杯
i 白蘿蔔 1個(削一杯蘿蔔絲. 剩下部份整塊燉煮)
j 烹大師鰹魚風味高湯粉 1/4杯(或調味至夠鹹)
k 熱水 蓋過煮物.
做法: 用壓力鍋(快鍋)
1. 燒一壺熱水備用
2. 鍋子用中小火加熱. 放入奶油至融化. 放入牛腩肉略炒2分鐘. 再加入洋蔥.青蒜.青蔥炒至香. 加入米酒炒至酒精略為蒸發. 再加入味琳. 醬油拌炒一會兒.
3. 將(2)放入壓力鍋. 注入熱水. 加入烹大師調味至鹹. 加入蘿蔔絲及蘿蔔塊. 蓋鍋. 加熱到壓力鍋有ㄘㄘ聲之後轉小火續煮40分鐘左右. 熄火後繼續悶30~60分鐘(或你平常喜歡的柔軟度)即可食用. 肉浸久一點更入味. (蘿蔔塊留為第二餐食用. 另保留數塊牛腩肉塊)
http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html




根菜清燉牛腩
　

材料：(4人份)
牛坑腩250克
蓮藕100克
圓頭蘿蔔1個
白蘿蔔100克
甘筍100克
牛蒡1條
水3杯
燒酒2湯匙
鹽1茶匙
　
　
　

做法：
1. 先將牛坑腩切件，放入滾水內汆燙，然後再以3杯水與牛坑腩一起煮至熟，轉細火燜1小時。
2. 牛蒡洗淨去皮，切段後再破開成幼枝。甘筍、白蘿蔔、蓮藕、圓頭蘿蔔等去皮後切件備用。
3. 將牛蒡、甘筍、白蘿蔔等放入牛腩內燜半小時，再將圓頭蘿蔔與蓮藕等再煮15分鐘，下鹽和酒調味即成。
小貼士：牛蒡及圓頭蘿蔔可於崇光百貨超級市場購買。
　


食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
蘿蔔炆牛腩
材料

白 蘿 蔔 640克
牛 白 腩 640克
蔥 、 莞 茜 適 量
紅 辣 椒 1 隻
調 味 料 :
薑 4片
花 椒 、 八 角 少 許
柱 侯 醬 3茶 匙
鹽 適 量
老抽 1茶 匙
生抽 1/2茶 匙
糖 1/2茶 匙
清水 適 量
醃 料 :
生 油 1茶 匙
生 粉 1茶 匙
製法:





製法:




蘿 蔔 切 片 ， 牛 白 腩 切 成 小 塊 ， 用 醃 料 醃 1 0 分 鐘 ， 再 輕 輕 用 鑊 煎 至 表 面 轉 色 。
把 調 味 料 煮 滾 後 ， 放 入 材 料 連 續 用 大 火 滾 1 0 - 1 5 分 鐘 。
大 滾 後 ， 調 較 至 慢 火 炆 煮 1 小 時 ， 再 洒 上 蔥 、 莞 茜 、 紅 辣 椒 即 可 。
http://www.catcatforum.com/discuz/thread-1646924-1-1.html


2009-01-21 19:19:48 補充：
枝竹牛腩煲
材料
牛 腩 (斬 件 ) 1磅
枝 竹 (切 段 ) 1條
薑 數 片


調味
蠔 油 2湯 匙
老 抽 1湯 匙
糖 1茶 匙
水 適 量


製法:
牛 腩 在 滾 水 中 煮 一 會 ， 撈 起 備 用 。
燒 熱 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 ， 加 入 牛 腩 及 調 味 ， 用 細 火 煮 至 牛 腩 腍 身 ， 才 放 入 已 浸 軟 的 枝 竹 炆 15 分 鐘 即 成 。

2009-01-21 19:21:01 補充：
蓮藕牛腩煲

材料
牛 腩 600克
蓮 藕 300克
薑 2片
清 水 適 量
冰 糖 3塊
柱 侯 醬 適 量
蔥 絲 少 許

製法:
1. 將 全 部 材 料 洗 淨 。
2. 牛 腩 汆 水 去 腥 味 ； 蓮 藕 去 皮 ， 切 成 小 方 塊 。
3. 鍋 內 下 油 ， 放 入 薑 片 熗 鍋 ， 加 入 牛 腩 炒 香 ， 倒 入 清 水 及 調 味 料 ， 用 大 火 燜 10分 鐘 ， 加 入 蓮 藕 塊 ， 轉 小 火 燜 至 牛 腩 變 軟 爛 ， 撒 入 蔥 絲 ， 即 可 品 嚐 。

2009-01-21 19:24:34 補充：
你仲可以到這裡
http://www.catcatforum.com/discuz/thread-1002730-1-1.html
還有很多牛腩食譜

hope can help you

蕃茄薯仔牛肋條

材料

1.牛肋條

2.蕃茄 5個

3.薯仔 2個

4.金寶蕃茄湯1罐

做法

1.牛肋條出水, 然後切至麻雀般大小

2.蕃茄2個切粒, 3個切件備用

3.薯仔去皮切件備用

4.用薑蔥爆香牛肋條, 加入水煮40分鐘至收水

5.加入蕃茄粒, 蕃茄, 及薯仔同炒

6.加入蕃茄湯及水至蓋過牛肋條, 然後炆大約30分鐘

7.最後加沙糖及鹽調味即可

2009-01-21 18:36:47 補充：
枝竹牛腩煲
難度: 頗易


秋 意 漸 濃 ， 弄 一 味 煲 仔 菜 最 合 時 。

材料
牛 腩 (斬 件 ) 1磅
枝 竹 (切 段 ) 1條
薑 數 片


調味
蠔 油 2湯 匙
老 抽 1湯 匙
糖 1茶 匙
水 適 量


製法:
牛 腩 在 滾 水 中 煮 一 會 ， 撈 起 備 用 。
燒 熱 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 ， 加 入 牛 腩 及 調 味 ， 用 細 火 煮 至 牛 腩 腍 身 ， 才 放 入 已 浸 軟 的 枝 竹 炆 15 分 鐘 即 成 。

2009-01-21 18:39:04 補充：
湯牛腩



材料:

1. 坑腩 x $30

2. 蘿白 x 1條

3. 清雞湯 x 適量



做法:

1. 坑腩先出水

2. 用薑起鑊, 鑤香坑腩

3. 加入清雞湯 (0岩0岩浸過牛腩)

4. 加入酒

5. 用蓋蓋好.中火煮至滾, 再轉細火汶1個小時.

6. 試味, 如果唔係味, 可以少許生抽及鹽

7. 熄火焗牛腩30分鐘

8. 加埋蘿白落去, 用細火再汶約約半小時至45分鐘. 見「淋身」 可以熄火