蔥, 蒜及芫茜是否素食材料?

1）蔥和蒜不是素食材料。
2）芫茜才是素食材料。
因為佛教認為「蔥、洋蔥、韭菜、大蒜、蒜頭」這五種食物是五葷，與肉類等同，所以不把它們當作素食材料。


《首楞嚴經》裡有這麼一段經文：「一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生噉增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。」　 　　

從《首楞嚴經》中，我們可以了解到飲食對身心的重要性，因此對於食物，絕對不能不謹慎選擇。而經文所提到的五種辛菜──蔥、蒜、韭、薤、興渠，雖然其本身並不具有毒素，也不是葷菜，但是辛菜裡面所含的成份，對於學佛修道的人來說，猶如毒藥一般會危害我們的身心。因為如果生吃這類辛菜，會使人動肝火，容易增長瞋恚的心念；如果煮熟吃，則會壯旺相火，助長淫欲的念頭。無形之中便助長我們犯下種種殺生、偷盜、淫欲、妄語等……惡行，斲喪我們的法身慧命。　　 　　 　　

世間有人辯才無礙，能講說一切經典，但如不斷除五辛，即使有諸天菩薩、護法龍天想發心護持，然而一聞到口中的臭味，便避之惟恐不及，當然也就不肯來守護了。而且由於本身的臭穢氣味，剛好與鬼道的眾生臭味相投；因為餓鬼本就喜歡臭穢的味道，所以一聞到口中的氣味，便會感召他們來舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道眾生在一起，善法、善緣逐漸地遠離，福德也就日漸消減了。總而言之，食用五辛不但沒有任何利益，反而還有種種的壞處；真正學佛修行的人，必須戒除五辛，才能趣得清淨。

蔥及蒜不是素食材料，芫茜是素食材料。
每此光顧素食餐館，都是很難看見大蒜、洋蔥、韭菜、青蔥、及蒜芯這些東西作為素食的原材料，難道這些東西是素食者的主要食物？素食是完全不能吃肉類作為原材料的食物，但是，那些青蔥、大蒜之類的東西，它們不是動物 ...
五種帶有辛味疏菜，因辛中含有極充份的刺激性，熟吃能使人淫火焚身，生啖又易使人增高瞋恙，學佛人一有了慾念和瞋恙，便會蒙蔽智慧，增長愚痴，妄動無明，造諸惡業。