我想要6吋的蘋果批食譜.............

美式蘋果批 (6吋批盤)



材料：



批皮： 牛油 70g. 低筋麵粉 120g. 砂糖45g. 冰水 5ml. 蛋 22g.



餡： 蘋果1顆切粒. 砂糖 40g. 粟粉 1小匙. 肉桂粉半小匙. 牛油10g.



做法：　




1. 牛油和低粉，輕輕用手指搓至麵包糠狀，再加入糖拌勻。倒入冰水及蛋醬，稍微拌至呈團狀即可，不要過度攪拌。




2. 覆蓋保鮮紙，放進雪櫃雪至少1個鐘至完全冰涼。




3. 取出麵糰，分成2份，桿成圓形薄片，放進6吋派盤裡，整理服貼之後，有多出的麵皮用手摺疊在批邊即可。用叉子在批皮上刺孔，另一張麵皮也桿成一樣大小。




4. 餡：煲內放入蘋果粒，混合砂糖、粟粉及牛油拌勻，煑至蘋果淋身，將肉桂粉倒入蘋果片中拌一拌即可。




5. 將備好的餡料倒入批盤裡鋪平，蓋上另一張批皮，將多出來的批皮邊緣摺到底下那張批皮的下面，壓緊。在蓋好的批皮中刺孔，然後用叉子在批皮邊緣壓出紋路。




6. 蛋黃加水1大匙(份量外)拌勻，用掃子掃在批皮上。




7. 放已預熱180度的焗爐焗25分鐘。至表面金黃色即可，放在網架上待涼。



後記：蘋果批食譜真係有好多種，有啲批底要落糖，有啲冇。今次試咗有糖嘅先，下次試吓整無糖嘅。無論係邊種蘋果批，美式定法式，真係食極都食唔厭。今次批皮蛋的份量落多咗，批皮比較濕和黏手，下次可落少啲水份。老公喜歡這蘋果批多過法式蘋果批。因令他懷念起以前係mess食完飯後所食的甜品，好多時都係這款蘋果批。

成份:

餅皮

麵粉 250g
牛油 250g
砂糖 50g
雞蛋 2隻

餡料
蘋果(小) 5個
肉桂粉少許
砂糖 2安士
鹽 1/4茶匙



步驟:
(1) 將麵粉倒在桌上，中間開一個圈，打入雞蛋(留下半隻待用)，並放入牛油及糖，混合一起由上向下壓，如層疊層反覆壓，直到完全混合。

(2) 用餅棍推開成薄塊，作為餅底，剩下的再推開成薄塊作餅面。

(3) 將蘋果去皮去核並切成小塊，煲內放少許水及糖，加入蘋果煮至稔，隨個人喜好加入肉桂粉。

(4) 將餅底放入糕盆壓平，注意盆邊都要覆蓋到。倒入(3)，再舖上餅面，將接口壓好。用叉插些小孔。

(5) 焗爐預熱 170C。 將(1)剩下的半隻蛋打混，在批面掃上蛋汁。然後放入己預熱的焗爐內焗20-25分鐘至金黃色即成。

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