點解有d人整蘿蔔糕要落鷹粟粉,有d又唔使既?
究竟有咩分別呢?
蘿蔔糕材料
2009-01-15 8:17 pm
回答 (3)
2009-01-18 8:14 pm
其實以前沒有用粟粉作蘿蔔糕的. 我猜是粟粉代理商為推廣而提供 '改良' 過的食譜, 加入粟粉. 只要蘿蔔靚, 水跟粉的比例適中, 是否加入粟粉是不相干的. 我媽就從來只用粘米粉做糕也很好吃. 如愛吃篜糕的話, 粟粉能讓糕身較 '削'.入口濕滑, 但相反要煎的話就比較處理了.
參考: 個人經驗
2009-01-15 8:45 pm
蘿蔔糕
材料 :
蘿蔔三斤
粘米粉一斤
臘腸三條
臘肉半條
蝦米少許
冬菇少許
蔥粒少許
做法：
1. 浸蝦米冬菇；
2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
用粘米粉會好過鷹粟粉, more sticky
材料 :
蘿蔔三斤
粘米粉一斤
臘腸三條
臘肉半條
蝦米少許
冬菇少許
蔥粒少許
做法：
1. 浸蝦米冬菇；
2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
用粘米粉會好過鷹粟粉, more sticky
收錄日期: 2021-04-15 14:40:54
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090115000051KK00472