點煲白果胡椒豬肚湯??

白果胡椒豬肚湯

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豬肚：一只

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紅棗：4粒

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腐竹（干）：100克

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芡實薏米：半碗

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白胡椒粒：10－20粒

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白果：一飯碗

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水：8碗

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(3－4人份)
做法：
1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重复3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干淨；
2. 白果（鮮）用熱水浸泡后去皮；如果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮；
3. 芡實薏米洗淨；紅棗洗淨拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；
4. 腐竹洗淨，折成段；
5. 煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

功效：
健脾開胃、滋陰補腎、祛濕消腫，補而不燥。
http://health.big5.enorth.com.cn/system/2008/12/10/003822641.shtml
白果胡椒豬肚湯

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材料:
豬肚 1 個
豬骨 適量 (我買左$10，出水後備用)
鮮白果 4 兩 (去衣 ，可煲一煲佢，衣便會自動浮起)
薏米 2 兩 (洗乾淨備用)
新鮮腐竹 半包 (出水，我用番之前煲白果既水)
胡椒粒 適量 (我放左大於40粒) 壓碎會容易出味


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水滾後將所有材料放入煲內，我用壓力煲，大約煲了 30分鐘。好白好滑既湯肚湯便完成。
http://hk.myblog.yahoo.com/yohji-yohji/article?mid=3791

啲豬肚點樣洗先叫乾淨?點樣睇到個豬肚係完全乾淨???
清洗豬肚、豬腸技巧

用水洗去豬肚、豬腸的黏液後，用麵粉揉擦一番，洗淨後放入沸水中煮熟，然後過冷水和刮除污物，這樣便能把豬肚、豬腸的異味清除，還可避免因使用明礬而導致的不良口感。

清洗時要留意！首先將豬肚反轉,加兩湯匙生粉,用手揉搓洗.用滾水焯約1分鐘,豬肚頭位置有層白色膜必須用刀仔cui去.否則整煲湯有尿味！小心.

白果白胡椒豬肚湯
這道也是家廚常煲的湯水，只要用料足煲得夠時間便好。加了些少搗碎的白胡椒粒，據云除了「潤肺」之外，還可以「去風」。
一、材料
　■豬肚一個， 三百二十克 約半斤
　■豬骨， 二百四十克 約六襾
　■鮮白果，一包
　■薏米， 八十克 約二襾
　■腐竹， 兩克
　■搗碎白胡椒粒（可下可不下），半湯匙
二、做法
　■豬肚洗淨，豬骨洗淨，放入沸水「飛水」片刻，再用清水沖洗乾淨；
　■豬肚切塊，腐竹洗淨切段；
　■鮮白果與薏米洗淨，瀝乾備用；
　■把所有材料置入湯煲內，如果喜歡，可以加入搗碎的白胡椒粒，之後加水至湯煲八分滿，先大火煮沸，再用文火煲約兩個半鐘頭，之後調味，便可飲用。