焗豬扒反應該點整??

很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～

基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～



圖片參考：http://farm4.static.flickr.com/3215/2667204875_6ec56750f1_o.jpg


材料：

豬扒 3塊
洋蔥 1/2個
青、紅椒 隨意（切粗粒）
番茄 2個（切粗粒）
蘑菇 5隻（切粒）
蛋 2 隻（打散）
蒜蓉 1/2茶匙
白飯 2 碗
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙

醃料：

生抽 （醬油）1湯匙
糖 1/2 茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
紹興酒 2茶匙
薑汁 1茶匙
麻油 少許
黑胡椒粉 少許

調味汁：

蒜蓉 1/2茶匙
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
清雞湯（高湯）3/4杯
麵粉 (plain flour) 1湯匙
鹽 少許
糖 少許



圖片參考：http://farm4.static.flickr.com/3258/2668027106_66e13e4f7b_o.jpg

做法：


先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。


http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html


圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/RecipeIngredients.gif

材料：
豬扒（連骨）4塊（約300克）
洋蔥1個
蕃茄1個
白飯2碗
雞蛋3隻
麵粉50克
油4湯匙

圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/RecipeSauce.gif

汁料：
茄汁4湯匙
美極2茶匙
喼汁1茶匙
砂糖1湯匙
清水2湯匙
鹽1/4茶匙
美國辣椒汁數滴

圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/RecipeDirections.gif

做法：
1. 洋蔥切成幼條，蕃茄切開八件。打散雞蛋成蛋液，加1/4茶匙鹽拌勻；
2. 中大火燒熱平底鍋，加2湯匙油,注蛋液入鍋中炒至七成熟，再加入白飯，與盛於烤盤或任何耐熱的盤子中；
3. 將豬扒沖淨後用布抹乾，用刀背將豬扒肉兩面交叉剁鬆。用鹽及胡椒粉調味，即可沾上麵粉及用中火加2湯匙油將豬扒煎熟；
4. 煎好豬扒後取出，切成兩公分闊條，排放在炒飯上；
5. 在同一個平底鍋上，用餘下的油將洋蔥及蕃茄炒約一分鐘，然後將拌勻的汁料注入，燒沸後，淋在豬扒飯上。這時可放入已預熱190C的焗爐內，焗10-15分鐘即可供食。

圖片參考：http://www.foodidea.net/img/recipe/0/p_44374dfc6fc0b.jpg


由 Kenneth_lao 提供
製作時間:
圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/rating2.gif

難易度:
圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/rating2.gif

http://www.foodidea.net/modules/recipe/viewrecipe.php?ID=26




焗豬扒飯
　

材料：
豬扒（連骨）4塊（約300克）
洋蔥1個
蕃茄1個
白飯2碗
雞蛋3隻
麵粉50克
油4湯匙
　
汁料：
茄汁4湯匙
美極2茶匙
喼汁1茶匙
砂糖1湯匙
清水2湯匙
鹽1/4茶匙
美國辣椒汁數滴

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe10-D02.jpg


做法：
1. 洋蔥切成幼條，蕃茄切開八件。打散雞蛋成蛋液，加1/4茶匙鹽拌勻；
2. 中大火燒熱平底鍋，加2湯匙油,注蛋液入鍋中炒至七成熟，再加入白飯，與盛於烤盤或任何耐熱的盤子中；
3. 將豬扒沖淨後用布抹乾，用刀背將豬扒肉兩面交叉剁鬆。用鹽及胡椒粉調味，即可沾上麵粉及用中火加2湯匙油將豬扒煎熟；
4. 煎好豬扒後取出，切成兩公分闊條，排放在炒飯上；
5. 在同一個平底鍋上，用餘下的油將洋蔥及蕃茄炒約一分鐘，然後將拌勻的汁料注入，燒沸後，淋在豬扒飯上。這時可放入已預熱190C的焗爐內，焗10-15分鐘即可供食。
　

蠍：呢個整過幾次！好味！
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe10.htm#焗豬扒飯

預備

1. 豬扒不用啄鬆, 用刀身拍扁即可

2. 豬扒用沙糖, 豆粉, 鹽, 生抽醃味

3. 1個甘筍去皮切件備

4. 3個蕃茄用熱水浸軟去皮, 切粒備用

5. 3個蕃茄切件備用

炒飯

1. 先炒蛋至輕微出現蛋皮

2. 加入飯與蛋炒均

3. 加入鹽及生抽調味, 炒至乾身即可放入焗盤
豬扒

1. 豬扒撲上一層薄薄生粉

2. 沾上蛋液及麵包糠

3. 用中火煎熟豬扒至金黃

4. 用熟食針板將豬扒切件, 並排於飯上

汁料

1. 先加入蕃茄粒及甘筍略炒

2. 加入水去煮甘筍至淋身

3. 加入切件蕃茄及雜豆略煮

4. 加入水, 白醋3小蓋, 茄汁, 沙糖及鹽去調味
5. 關火, 加入小許生粉水撈均至汁杰

6. 將汁料淋上飯面

7. 預熱焗爐250度, 焗15 mins即可.