德國豬手制法?

脆皮德國豬腳

圖片參考：http://www.taiwanfun.com/pics/0705/PICT17961.jpg

材料：
豬腳 (德式豬腳，取豬前腿膝蓋部分)、鹽、 黑胡椒粒、白胡椒粒、月桂葉數片、青蔥、蒜苗、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔

圖片參考：http://www.taiwanfun.com/pics/0705/PICT17781.jpg


圖片參考：http://www.taiwanfun.com/pics/0705/PICT17791.jpg

烹調步驟：
1. 豬腳抹鹽醃製，冷藏一晚後取出洗淨。
2. 將香料炒到發出香味，再陸續加入蔬菜同炒 (乾炒)
3. 將豬腳放入鍋中，注入熱水蓋過食材，煮滾後轉小火燉煮三個鐘頭
4. 取出豬腳，室溫風乾約半小時
5. 放入烤箱，以中火烤5分鐘後取出，分兩次油，每次煎約10分鐘，第二次油溫比第一次略高，即可有酥脆的外皮。
德國酸白菜做法：
高麗菜（甘藍）抹鹽風乾3~5天，洗掉鹽後去水，與培根、洋蔥、香料、白酒等一同拌炒即可完成。

http://www.taiwanfun.com/central/taichung/dining/0705/0705PigknuckleTW.htm

德國料理-烤德國豬腳
豬腳材料：豬腳4支 芹菜100g 洋蔥100g 紅蘿蔔100g　黑胡椒粒10g 蒜頭50g 鹽60g 月桂葉1片　白酒醋200cc 水4000cc
做法：豬腳用鹽醃置1小時，所有材料至入鍋中，加入水，滾2小時
材料：鹹豬腳4支 橄欖油100g 蒔蘿5g 豬腳湯500g 啤酒100g 甘藍菜200g 小馬鈴薯4個 小紅蘿蔔4個 酸菜120g
做法：
1.甘藍菜.馬鈴薯.紅蘿蔔放入鹽水中滾熟
2.酸菜煮熟備用
3.豬腳和豬腳湯放在烤盤150℃烤20分鐘
4.放進培根捲，淋上啤酒，灑上蒔蘿，再烤20分鐘
5.豬腳裝盤，加入配菜，淋上烤盤的豬腳湯
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!PShk.XeLAxsgMdFHN8H3iww-/article?mid=158

德國豬腳
材料：豬腳、蘋果、香檳醋、白蘭地、弟戎芥末子醬、蜂蜜、美乃滋、麵粉
做法：
１。在豬腳外層抹上一層麵糊後放入烤箱中烤至表皮酥脆
２。蘋果去皮切成塊，起鍋加入奶油炒香，再放入白蘭地，燒至酒精蒸發後再加入香檳醋燒至入味成為配菜
３。取一容器，加入弟戎芥末子醬、蜂蜜、美乃滋調勻成為沾醬
４。將烤好的豬腳取出，放入鍋中煎香即可盛盤，食用時搭配蜂蜜芥末子醬、香檳醋蘋果即可
http://www.ctv.com.tw/ctv_entertainment/entertainment_2/31_940422.php