朱古力 20分

巧克力不僅是可以直接食用的高級甜品，在西點蛋糕的製作上，也經常作為原料使用。

一般在製巧克力，只需購買烘焙專用巧克力磚，將其切成小塊或細碎後，放入容器中，以隔水加熱的方式來加熱，不過巧克力溫度不可超過50℃，否則巧克力會變質而失去光澤。將巧克力加熱到完全熔化後，即可倒入巧克力模型中，或者倒入淺盤，等到巧克力凝固但尚未堅硬之前，用餅乾模壓出形狀即可。

如果覺得隔水加熱太麻煩，你也可以將切碎的巧克力置於微波爐中，以中微波火力來加熱，每次大約加熱1分鐘，直到當巧克力大致都融化時，再取出用湯匙拌勻，剩餘的熱度就會將巧克力給完全融化了。

伯爵茶朱古力方塊

材料:淡忌廉165克 百爵茶葉10克 葡萄糖膠27克 牛奶朱古力250克淡 牛油34克 可可粉適量

做法：

1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入茶葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至茶葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。

2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。

3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。

小貼士：

1. 如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。

2.朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。


軟心朱古力

材料：黑朱古力200克 淡忌廉50ml 橙酒or rum酒1湯匙 可可粉適量 牛油35g

做法：

1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；

2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；

3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；

4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。

買以下專用烘焙朱古力(cooking chocolate)整朱古力，　同埋要注意溶朱古力的溫度，　要譋溫就可以硬了都不溶．　　
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圖片參考：http://www.sweetiebaking.com/Photo/C20.JPG

比加 (Baker's)朱古力碎 340g (12oz)

o係百佳有得買.

你可以去一些大型的超市，例如citysuper，taste，maketplace。
或者可以到一些專做朱古力的店舖逛逛。

如果你要黑朱古力的話，買Henrry的，而它會在一般的超級市場。

你可以買一排來試試，因為我都幾喜歡吃。