為什麼烏雞除皮膚外﹑連肉﹑內臟及骨也是烏黑色呢？

真正的烏骨雞，从雞皮，雞肉到雞骨头都是黑的，這是因為烏骨雞的細胞中含有一種叫作美拉宁的黑色色素。也有學者認為這種色素可以增進免疫力，正在進一步地研究。在營養上烏骨雞和肉雞最大的差别，是脂肪含量遠低於肉雞，熱量的含量也没有肉雞多，且蛋白質的含量明顯高過肉雞，也比肉雞含有更多的鐵鋅等礦物質。
http://zhidao.baidu.com/question/5929538.html
在中國，有一種獨特的雞被稱作烏雞或烏骨雞(Gallus domesticus)。
因其含有丰富的黑色素，所以它們不仅喙、眼、脚是烏黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是烏黑的.
由於饲養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。
在唐朝，乌鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明 Taihe乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值。这是因为Wushan的罕有天然环境尤其是Wushan的泉水富含多种矿物质。而乌鸡则喝那泉水，吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。
Taihe的居民利用乌鸡制成了多种产品已有多年的历史。他们创制了补酒以及滋养品如乌鸡白凤丸，乌鸡参精(用乌骨鸡与人参及雪果提炼)，乌鸡补酒，乌鸡麦乳精(用乌鸡以及麦精及乳汁制成)，等等。
乌鸡也被用来治疗发烧，糖尿病，因脾脏功能衰退而引起的腹泻、痢疾、子宫出血(尤其在月经来潮时)以及白带过多(因阴道发炎或是黏膜聚集)。它同时也能治疗身体虚弱，腰部酸痛，脚部疼痛等。
乌鸡含有18种氨基酸(包括其中8种对人体非常重要的氨基酸)、维他命 B1，B2，B6，B12，C及E、烟碱酸蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁、尼古丁酸、等等。研究室的试验结果显示乌鸡也含有九种人体所需的荷尔蒙，蓝色素以及氨基酸。这些都是有助於增加血球及血色素的元素。
http://www.ekw.cn/ysbk/Print.asp?ArticleID=166171

其實烏雞係真係得D皮黑
D毛D肉D骨都係白個噃……

竹絲雞(Silky fowl)，又稱絲羽烏骨雞、武山雞、烏骨雞、烏雞，家雞其中一種，是中國最著名的藥用珍禽之一，亦有人飼養作觀賞用途。牠的發源地在中國江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山雞。人稱竹絲雞為「十全」：「紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、鬍子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉」。

烏雞是烏黑色可能因為是烏雞的基因中遺傳因子而形成的