最簡單易做的賀年食品食譜 (20點)

【亮晶晶桂花糕】
材料﹕

腐皮－－－六張
糯米－－－兩杯
砂糖－－－1/3杯
豆沙或蓮茸－－－半斤
桂花糖－－－二茶匙
熟油－－－酌量（煎糕用）

製法﹕

1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．

4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．

5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．

6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

【脆角】
材料 : (可以做 50 - 60隻角仔 )


＊中筋麵粉－－ 500g

＊菜油或豬油－－ 3-4 湯匙

＊水－－ 1 杯


餡材料 : (份量隨個人喜愛)

＊芝麻 (用慢火炒香)
＊花生 (壓碎)
＊椰絲
＊砂糖


做法：
１．全部輕手拌勻,免起粒鬆弛約30分鐘,擀薄,cup型,包餡

２．餡料,炒香花生打碎100克,白砂糖150克,炒香白芝麻50克,或加少許椰絲

(可按個人口味十,一)

３．燒油至7成滾,放下角仔以慢火炸至金黃浮起即成.

【金錢圈 (糖環)】
材料:

麵粉 120克
砂糖 60克
雞蛋 1隻
清水 200毫升
油炸用生油
鐵製模具

做法:

1. 麵粉過篩，拌入砂糖。

2. 雞蛋打散，拌入1中。

3. 加入清水，攪至沒有粉粒的麵糊備用。

4. 生油加熱後，把鐵模浸入油中加熱，然後將鐵模上麵糊。注意麵糊不應完全蓋過鐵模，否則糖環無法脫出。

5. 將已沾上麵糊的鐵模放回熱油中，麵糊經油炸後會自動離模，然後炸至金黃。

6. 糖環炸成金黃色後，可用隔油勺子撈起，放碟待涼。

7. 重覆4-6至所有麵糊用完。



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http://hk.88db.com/hk/Knowledge/Knowledge_Search.page?Q=%E8%B3%80%E5%B9%B4%E9%A3%9F%E5%93%81&CatID=&SubCatID=&T=&O=knowledge&Date=

發財好市賀新春
髮菜二兩
蠔鯴十個
豬展一斤
將三樣也一齊放如大鍋，加鍋的三分二水，煲一小時后可放喜愛的豆制品。很減單，很好味呀！
自選其它調味，薑片，鹽等。
祝您新春快樂！

2009-01-11 22:21:54 補充：
豬展可以用雞或鴨等代替，加埋飽魚，魚翅，即係：
發財好市雞鮑翅

年年有餘
材 料
鯪 魚 乾 1 條

青 蒜 1 條

油 少 許


做法
青 蒜 洗 淨 打 結 .

鯪 魚 乾 洗 淨 ， 切 開 ， 排 放 碟 上 。

將 魚 隔 水 蒸 熟 即 成 ．



黃金齊來


材 料
芋 頭 1 個

鹽 1 湯 匙

水 6 杯

做法

芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 切 薄 片 ， 用 滾 鹽 水 浸 1 0 分 鐘 ， 然 後 用 水 沖 淨 。
鍋 內 燒 熱 油 放 入 芋 頭 片 ， 炸 至 微 黃 色 取 出 ， 隔 去 油 份 即 成 。 加 少 許 鹽 調 味 。


蒸蘿蔔榚

白蘿蔔 5 斤
冬菇 13 隻
臘腸 4 條
乾瑤柱 6 粒
蔥 2 條
片糖 1/4 塊
油
兩 湯 匙
粘米粉 一斤

將冬菇浸軟 臘腸或臘味

將乾瑤柱浸軟( 1 小 時) 將配料砌粒備用


調 味 料 ：
片糖 一 片

胡 椒 粉 少

鹽 一 茶 匙
酒1茶匙
薑 汁 一 茶 匙


做法：

1. 將冬菇、乾瑤柱浸軟及配料砌粒備用
2. 油 1 湯匙放入鑊中燒 熱 ， 放臘腸、冬菇及瑤柱絲炒勻 ， 加入生抽1茶匙，炒至熱，酒1茶匙，炒勻，上碟待用 。

3. 將白蘿蔔絲煮焾，加入1/4片片糖攪勻；
4. 將粘米粉加入水1 杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。
5. 最後加入炒香了的冬菇、臘腸、瑤柱絲與煮焾的白蘿蔔絲攪勻。
6. 將成份倒入一個已掃油的 7 吋直徑的糕盆，大火蒸1 / 2小時 。

測試蒸熟貼士
蒸若30分鐘，可用筷子直插進蘿蔔榚內，在抽出時以不黏筷子即可知是已蒸熟。





白蘿蔔榚


將白蘿蔔刨絲


先將臘腸在鑊炒熱，後加入其他配料

將白蘿蔔絲煮焾，加入1/4片片糖攪勻；

先將油塗在容器底部；將白蘿蔔磨絲與配料攪勻後，倒入容器內

將水在鑊中煮沸，加入蒸架

放蘿蔔榚在蒸架上蓋蒸，蒸若30分鐘。


香口蘿蔔榚
做法：

1. 將蘿蔔榚砌片；
2. 以中火燒熱平底鑊，加少許油，放入砌片蘿蔔榚；
3. 將已煎香一麵的白蘿蔔榚翻轉再煎香另一麵；
4. 可享用美味香口的蘿蔔榚。

將蘿蔔榚砌片

以中火燒熱平底鑊，加少許油，放入砌片蘿蔔榚

將已煎香一麵的白蘿蔔榚翻轉再煎香另一麵

教你做一個又簡單又好味的芝士年糕. 我屋企人都話好味.
材料 :
糯米粉 400克
雞蛋 2隻
煉奶 大裝3/4罐
椰漿 大裝1 罐
牛油 130克
芝士 100克 (可用車打芝士)
蛋糕鋁紙盆 (8 3/8 x 1 1/2吋)
做法 :
1. 首先將焗爐調校至170度預熱.
2. 再將芝士磨碎, 然後將牛油溶解.
3. 將所有材料混合, 加發勻雞蛋大約攪拌3分鐘, 直至成糊狀.
4. 將牛油掃上鍚紙容器內.
5. 最後當然可以放進焗爐慢慢焗大約40-45分鐘, 直至年糕表面呈現金黃色; 可用一支牙籤試一試內裏是否熟透, 意即是否成固體狀.

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年糕
材料 (可做19cm糕盆1底)
糯米粉.....200克
澄麵........100克
大片糖.....330克 (大約4片)
椰汁........1罐''400 ml''
水...........150ml
粟米油.....1湯匙
蒸糕盆.....19厘米

做法
1. 將糕盆掃油,預備一鍋熱水蒸糕
2. 糯米粉及澄麵篩勻,加入椰汁拌勻成為麵漿
3. 水份放入煲煮滾,轉慢火加入糖份溶解, 待涼後將以上溶液加入麵漿不停地攪拌,以免起粉粒
4. 將麵漿重放回煲,慢火煮用木匙不停攪拌, 直至麵漿變成糊狀, 加入粟米油拌勻, 然後放入糕盆掃平, 用錫紙蓋著糕盆,放入熱水蒸約1小時15分鐘即成