why煮熔白糖會變咖啡色

煮熔白糖唔會變咖啡色

白糖熔左之後開始燶果陣先係咖啡色

因為白糖係由水份同碳份子組合而成 (已純化既蔗糖)
C12H22O11

當使用化學方法(煮、火燒、或其他)去抽走佢既水份既時候
碳份子既顏色就會顯露出黎
日常見到變左啡色既白糖就係 焦糖
例如 焦糖布丁

圖片參考：http://blog.roodo.com/spoon/96889bf8.jpg

why煮熔白糖會變咖啡色＝＝＝！一定要買赤色啡色沙糖煮！