why煮熔白糖會變咖啡色
回答 (2)
2009-01-08 6:01 pm
✔ 最佳答案
煮熔白糖唔會變咖啡色白糖熔左之後開始燶果陣先係咖啡色
因為白糖係由水份同碳份子組合而成 (已純化既蔗糖)
C12H22O11
當使用化學方法(煮、火燒、或其他)去抽走佢既水份既時候
碳份子既顏色就會顯露出黎
日常見到變左啡色既白糖就係 焦糖
例如 焦糖布丁
圖片參考：http://blog.roodo.com/spoon/96889bf8.jpg
2009-01-08 1:27 pm
why煮熔白糖會變咖啡色＝＝＝！一定要買赤色啡色沙糖煮！
收錄日期: 2021-04-25 19:07:18
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090108000051KK00208