核桃可以整d咩食呀????

芝 麻 合 桃 首 烏 湯

芝 麻 合 桃 首 烏 湯 能 益 智 補 腦 ， 發 育 中 的 小 童 及 年 邁 體 質 虛 弱 的 老 人 家 最 宜 飲 用 。

材 料 ：
黑 芝 麻 二 兩
桑 子 一 兩
合 桃 肉 二 兩
北 杏 仁 五 錢
首 烏 五 錢
陳 皮 一 小 塊
瘦 肉 （ 汆 水 ） 一 斤
清 水 六 碗

調 味 料
鹽 少 許

做 法 ：
１ 將 黑 芝 麻 以 白 鑊 （ 即 不 加 油 ） 炒 至 有 香 味 ， 其 他 材 料 用 清 水 浸 洗 。
２ 瘦 肉 洗 淨 後 切 件 汆 水 ， 再 連 同 所 有 材 料 放 入 滾 水 中 煲 三 小 時 ， 加 鹽 飲 用 。
合 桃
合 桃 又 稱 胡 桃 ， 性 溫 味 甘 。 功 能 補 腎 固 精 ， 補 氣 養 血 。


核桃爆蝦仁
材料：
蝦仁300克 甜核桃200克 辣椒2根 蒜頭40克 蔥40克 太白粉適量
調味料：
米酒1大匙 雞粉1小匙 香油少許 醬油1大匙 糖2小匙 白醋2小匙 白胡椒粉少許
做法：
1. 先將辣椒去籽後切成菱形片，蒜頭切片備用。
2. 再將蝦仁從背部用刀切開，但不要切斷，並且去除沙腸後，放入一個碗中，再加入白胡椒粉、米酒和太白粉抓拌均勻備用。
3. 另取一個碗，加入醬油、白醋、米酒、糖、雞粉和太白粉水攪拌均勻，成為混合醬汁備用。
4. 接著將油鍋燒熱至160度，放入醃好的蝦仁油爆1分鐘成為蝦球後，撈出瀝油備用，再以鍋中餘油，放入蒜片和蔥段爆香，加入辣椒片炒香後，再加入蝦球，淋入混合醬汁，並且加入甜核桃拌炒均勻，最後再起鍋前淋入香油，就完成核桃爆蝦仁了！


菠菜番薯核桃香菇沙拉
烘烤番薯片比較費時。要節省時間，可改用微波爐連皮煮熟整個番薯，然後去皮、切片。多吃番薯有助維持眼睛健康。

材料：4人份
454 公克番薯，去皮後縱切為二，然後橫切成1公分厚片
1/3 杯核桃
2 湯匙橄欖油
2 瓣大蒜，切碎
340 公克新鮮香菇，去蒂，切片
1/2 茶匙鹽
12 杯菠菜葉
1/2 杯紅酒醋
1 湯匙第戎芥末
1 烤箱預熱到205℃（400℉），番薯放在塗了少許橄欖油的烤盤上，放入烤箱烤15到20分鐘，至烤熟。核桃放在另一個烤盤裡，烤5到7分鐘，至核桃變脆；攤涼後切碎。
2 取一大鍋，倒入1湯匙橄欖油，用中火煸炒大蒜30秒，至香味逸出。
3 入香菇，撒上1/2茶匙鹽，煮至香菇開始變軟，盛起。
4 菠菜放在大碗裡，加入番薯和核桃。撈出香菇，放在菠菜上。
5 醋、芥末和剩下的1湯匙橄欖油拌勻，入鍋，以大火燒熱，然後淋在沙拉上拌勻。

香蕉核桃薄煎餅

材料：4人份
1/3 杯核桃
1/2 杯麵粉
1/2 杯低脂（1%）牛奶
1 個大雞蛋
1 個大雞蛋白
1 湯匙淡味橄欖油
1 湯匙融化的黃油
2 茶匙砂糖
1 茶匙香草精
1/4 茶匙鹽
56 公克糖薑，切末
1/4 杯鮮榨萊姆（青檸）汁
2 湯匙黃砂糖
3 根香蕉，切薄片
1 烤箱預熱至175℃（350℉）。核桃放入烤箱烘烤5分鐘，至變脆和香味逸出。冷卻後切碎。
2 烤箱溫度調至220℃（425℉）。給直徑25公分的烤鍋薄薄塗一層黃油，放入烤箱。
3 將麵粉、牛奶、全蛋、蛋白、橄欖油、黃油、砂糖、香草精和鹽拌勻，最後加入糖薑。
4 把麵糊倒入熱烤鍋，放回烤箱烘烤12至15分鐘，或至薄煎餅鼓起來及呈金黃色。
5 萊姆汁和黃砂糖入鍋，用中火加熱，至黃砂糖融化。加入香蕉片，煮3分鐘，至香蕉變軟，再拌入核桃碎。
6 上桌時，把薄煎餅切成三角形，上面鋪香蕉和核桃。
營養含量
每份含：402大卡熱量，15公克脂肪（24%為飽和脂肪），7公克蛋白質，63公克碳水化合物，2.9公克纖維，62毫克膽固醇，238毫克鈉
有大量有關合桃的食譜：http://www.readersdigest.com.hk/rd/rdhtml/ce/communities/comm_sub_result.jsp

【核桃肉卷】
烹调类别：炸 菜系：上海菜
食材类别：猪肉 味道：香脆
适宜季节：无关

　　色香味： 色呈金黄、外皮松脆、猪肉鲜嫩、桃仁酥香、桃仁酥香、老少皆宜

　　主料： 猪里脊肉、核桃肉

　　辅料：鸡蛋、面粉、绍酒、精盐、花椒、盐、花生油

　　制作：

　　1)将核桃肉放入碗，加入精盐，用开水淹没浸泡 5分钟，取出，用小竹签挑去外皮，沥干后放入四成热的花生，油锅里氽熟；

　　2)鸡蛋磕入碗内，加入面粉，精盐，绍酒和清水25克，调成蛋粉糊；

　　3)猪肉切成约5厘米长，3厘米宽的片，摊在砧板上，涂一层蛋粉糊，将炸过的核桃肉放在每片的一端，卷成蚕茧形；

　　4)花椒盐装入碟中，待用；

　　5)将炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧到三成热时，将肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油锅里，炸到蛋粉糊成熟时捞出；

　　6)待油温回升至七成热时，全部一起复炸一次，炸至呈金黄色时，捞出装盘，配花椒盐碟一同上桌。

【油炸核桃蜜枣丸】
用料：核桃仁100克，蜜枣250克，豆油500克（实耗60克），鸡蛋5个，糯米粉100克，白糖20克。

制法用法：（1）将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外皮，洗净沥干，用热油炸至熟酥；蜜枣用大火蒸熟取出，等冷却后剥去内核；鸡蛋磕开取出蛋清，与糯米粉拌匀成蛋糊。（2）将蜜枣掰开，塞入一粒炸过的核桃肉，卷成橄榄形丸子，放入蛋糊中蘸一下。（3）把锅烧热后，倒入豆油，待油温六成时，放入蘸过蛋糊的核桃蜜枣丸炸至香熟，捞出装盒，撒上白糖，即可食用。特点：香甜松脆，别具风味。