急、急、“高血壓”食譜

西芹有幫降血壓功用，經常食用西芹能控制高血壓的情況。這是因為西芹含有一種天然的物質，稱為「芹菜素」（apigenin）及鉀質，能幫助血管舒張，從而防止高血壓的問題。西芹亦含有微量的3-n-丁基苯猷（butylphtalide）的化學物，它既可以減少壓力荷爾蒙的分泌，又可以放鬆血管壁的肌肉，有效防止高血壓的情況。
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急、急、“高血壓”食譜
以下資訊妳參考看看,妳直接點進去食譜看即可
１‧醋味三絲　　　　　　　　　　２‧黃精海參　　　　
３‧招財進寶（養生拼盤）　　　　４‧春暖花開（靈芝燉雞）　　
５‧吉慶有魚（麥門冬百雪魚）　　６‧否極泰來（何首烏燉排骨）
７‧五福臨門（抗癌五菇堡）　　　８‧紅杞蒸雞
９‧牡丹富貴




年關將近，中國人嘛！總免不了大魚大肉的整治一番，可是看在健康上有隱憂的朋友眼裏，著實左右為難啊！尤其是有高血壓、痛風等慢性病史的患者，或是為減肥奮鬥多時的姐妹們來說，年關真是個令人頭痛的硬仗！

那麼，要如何可以過一個大快朵頤又兼具健康無憂的好年呢？別慌，其實只要掌握以下一些原則，這個春節還是可以過的挺舒服的！！


⊙低油→烹調宜烤、蒸、滷、煮為主：


若需要用炒，以鐵弗龍鍋和橄欖油替代炒鍋及一般用油，可減少用油量又不失美味。
除了先前所提的重點外，還要儘量選用新鮮食材，如豬牛羊肉片、蔬菜等，不要吃加工過的食品，如蝦餃、蛋餃、貢丸、花枝丸……等，皆屬含有高油脂、高熱量的食物。





⊙低鹽→多食用新鮮食物，少吃加工醃漬食品：

在沾料上，要少用醬油等含鈉量高的調味品，可多利用蒜、蔥、薑、九層塔來調味，如此可以適當的控制鹽份攝取。同時最好不使用高湯，因為高湯在煮了許多食物後，其中鹽份與普林的含量非常高，對高血壓和有痛風病史的人有害無益。



⊙低膽固醇→少吃內臟食品：

尤其是海鮮類食物亦要謹慎，海參倒是不錯的選擇，因膽固醇含量零。



⊙低糖→少吃含糖飲料及糕餅類甜點。〈可以用代糖，果糖，甘草調味〉



⊙高纖維→多使用蔬菜、水果去變化年菜：

多吃十字花科蔬菜：如高麗菜、大頭菜、和含有胡蘿蔔素、維生素Ｃ的蔬菜水果，如：胡蘿蔔、波菜、橘子、葡萄柚等。　



此外，我們提供了以下一些〝特殊族群健康食譜〞讓您吃的健康又安心：最後，再次提醒您，年節期間，喝酒需適量，以免發生血壓上升或痛風急性發作的意外。
http://hospital.kingnet.com.tw/activity/foodfornewyear/food-01-3.html
患有高血壓病的人，須控制主食及脂肪的攝入量，盡量少用或不用糖果點心、甜飲料、油炸食品等高熱能食品。減少烹調用鹽量，盡量少吃醬菜等類鹽醃食品，特別是動物內髒和動物的頭等不吃（含膽固醇較高）。菜要吃了淡了、淡了還要淡。多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜，海產魚類等。
一、豆腐蒸魚
原料：海水魚類（草魚、黑魚、鯽魚等亦可）一條，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳少許。
調料：醬油、麻油、鹽、蔥、醋、姜末適量。
初加工：將魚洗淨，再將收拾干淨後的魚，在魚身兩側剞上花刀後抹上；豆腐切成丁狀後在沸水鍋中焯一下撈出備用；生姜分別切片和切末；蔥切打結；將瘦肉和黑木耳分別斬成末。
烹調法：肉餡拌入一點醬油、鹽、姜末、麻油、黑木耳末後放入魚腹中，再將魚放入盤內（在盤底需先放入生姜片和蔥結）。上面放入豆腐，再散上少量鹽，澆一點醋，蒸六分種關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，取出盤底的蔥結、姜片後上桌開吃。
此菜營養保健分析：魚體內含有人體極需要兩種不飽和脂肪酸﹐即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管，降低膽固醇，有抑制高血壓、心髒肌梗塞、動脈硬化的作用，對高血壓患者常食魚極為有利。豆制品含鎂很豐富，魚同豆腐又能起到蛋白質互補。黑木耳也能降低血液的粘稠度。所以這幾種原料混合食用，最用低脂烹調是高血壓患者的理想的菜譜。

二、降壓六葷素
原料：瘦肉30克、土豆50克、茄子50克、海帶50克、豆腐皮50克、綠色青菜100克。
調料：植物油、食鹽少許，味精適量。
初加工：將瘦肉切末；土豆切片後投入沸水鍋中焯至八成熟後撈出。茄子、海帶、豆腐皮洗淨後切成片狀；蔬菜切碎。
烹調法：鍋內放一點點植物油（只要不粘鍋即可），投入肉末煸一下，見肉末色呈白後隨即續加入茄子、青菜、土豆、海帶片煸炒，放入鹽，添加少許水，再放入豆腐皮，滾幾滾，放入味精出鍋。
此菜分析：此菜葷素結合，營養豐富。土豆、茄子、海帶含鉀、鈣很豐富，而且是含鈉低的食品，對高血壓患者有利；青菜、豆腐皮等豆制品含鎂很豐富，鎂鹽可通過舒張血管達到降壓作用。
烹飪要點：土豆片必需先煮成八成熟後方可與其它蔬菜合炒，否則土豆片不易成熟。食用油盡量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油。在這款菜中所用的油是起到不粘鍋為目的，用油量盡量少。加入蔬菜煸炒依次程序為：茄子、青菜、土豆、海帶片煸炒。
特別提醒：如果高血壓合並腎功不全時，應限制蛋白質的攝入，適當減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。
http://www.epochtimes.com/b5/4/1/5/n442667.htm










2009-01-10 00:06:05 補充：
高血壓食譜---山藥鮭魚

材料：

鮭魚80g、山藥20g、胡蘿蔔10g、海帶10g、芹菜末15g

作法：

1.鮭魚洗淨、切塊；山藥、胡蘿蔔削皮、洗淨、切小丁；海帶洗淨、切小片備用。

2.山藥丁、胡蘿蔔丁、海帶片放入鍋，加入3碗水煮沸，轉中火熬成1碗水。

3.加入鮭魚塊煮熟，撒上芹菜末即可食用。

營養師叮嚀：

1.深海魚中的鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等，富含有不飽和脂肪酸的DHA、EPA，具降低血壓、防止血栓凝集、阻塞動脈，非常適合心血管疾病的人食用。

2.這道菜若是不喜歡胡蘿蔔，也可以用南瓜取代。

2009-01-10 00:09:22 補充：
洋蓬糖茶

【材料】
西洋參1錢半、蓮子10枚、冰糖7~8錢

【做法】
將藥材與水一起浸泡後，隔水蒸燉約1小時左右，取出待溫涼時可喝湯或吃蓮子，
西洋參可以重複使一次。

【功效】
適用於脾虛體弱的高血壓患者。

2009-01-10 00:09:48 補充：
菊楂明茶

【材料】
山楂杭菊各3錢、決明子5錢

【做法】
加水稍煎後，可當茶水飲用每日一劑。


【功效】
能降血壓、降血脂，山楂還可幫助食物消化。
＊禁忌：本方中菊花和決明子藥性偏寒涼，最好在餐後飲用為佳，不宜空腹服用。
脾虛胃悶有消化性潰瘍的患者不宜使用。

2009-01-10 00:10:19 補充：
銀夏茶

【材料】
銀花3錢、夏枯草1兩

【做法】
將藥材挑撿乾淨，用沸水沖泡半小時，待溫涼後，可當茶水飲用。

【功效】
可降血壓，尤其對治療肝熱、肝陽上亢型的高血壓〈有口乾口苦、面紅目赤、頭痛眩暈等症狀〉的效果更好。
＊禁忌：因銀花與夏枯草的藥性偏寒涼，身體衰弱脾虛胃弱者宜慎用。

2009-01-10 00:11:35 補充：
竹笙絲瓜扒豆腐

材料：
竹笙6條
絲瓜6兩
硬豆腐2件
冬菇6隻
薑4片
蒜頭2粒
　
汁料：
蠔油12湯匙
生抽12湯匙
生粉2茶匙
糖1茶匙
麻油半茶匙
水1杯 　

做 法 ：
1. 竹笙去頭去花切片，用清水浸透待其發脹，洗淨後用沸水滾過，備用。
2. 冬菇浸軟去蒂切半；絲瓜削去硬皮切段，備用。
3. 豆腐切件炸至金黃色。
4. 起油鑊下薑片、蒜頭及絲瓜炒至8成熟，再加入冬菇、竹笙及汁料煮至滾起，最後放入豆腐燜數分鐘即可上碟。
功效：
竹笙含豐富蛋白質、碳水化合物及天然纖維，對患有高血壓及過肥人士有食療功效，而此菜式亦十分適合吃素之人食用。

其實高血壓的形成, 其中一個是鈉過高, 即是常吃一些多盬的食物. 其實以營養來說要吃多種的維化命的食物. 而鉀對高血壓有幫助, 它可減少鈉.
2005年哈佛大學已更改了食物金字塔. 可跟來吃.

圖片參考：http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/pyramid/index.html

http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/pyramid/index.html


也給你美國農業部的網址, 可以計算你每天要食些甚麼.
http://www.mypyramid.gov/


2009-01-08 17:07:22 補充：
還有以中醫的角度西芹雖然好, 但過於寒涼, 除非你是大熱的人, 如果唔係吃得多都會出事. 請了解一下自己體質才吃.

http://hospital.kingnet.com.tw/activity/foodfornewyear/food-01-3.html