牛的基本資料

牛係一種有蹄同埋有四隻腳嘅動物，屬於牛科。卡爾林奈（Carolus Linnaeus）將牛分咗做三類：歐洲牛，亞洲牛同埋佢哋嘅始祖。不過，由於混血嘅關係，而家嘅人，或者生物學家，都唔會再當牛係三種動物，就算係乳牛同埋公牛都當係同一種。

牛經常被人養來殺咗做肉食、用來做皮革或者搾奶。佢哋有時都會賣力，拖住個耙耕田。喺印度，牛係神聖嘅動物。粗略估計，全世界有十三億隻牛。


祖先

所有牛嘅祖先，叫原牛，佢哋因森林棲息地不斷縮細，歐洲貴族又將佢哋當係狩獵對象，令數量逐漸減少，最後一隻母牛喺1627年死咗之後，佢哋就絕種，冇晒喇。


種類

牛，即牛族（Bovini），係牛亞科下嘅一個族，牛族嘅成員都係大型嘅食草動物，其中包括對人類非常重要嘅家牛、水牛同氂牛。最大嘅野生牛族成員係非洲水牛同美洲野牛。呢一族一般都統稱為牛。本族包括6個屬：

牛屬（Bos）
原牛（B. primigenius）†
尖額牛（B. acutifrons）†
平額牛（B. planifrons）†
爪哇野牛（B. javanicus）
印度野牛（B. gaurus）
大額牛（B. frontalis）
氂牛（B. mutus）
家牛（B. taurus）
林牛（柬埔寨野牛）（B. sauveli）
水牛屬（Bubalus）
印度水牛（B. bubalus）
低地倭水牛（B. depressicornis）
山地倭水牛（B. quarlesi）
民都洛水牛（B. mindorensis）
塞布水牛（B. cebuensis）†
非洲水牛屬（Syncerus）
非洲水牛（S. caffer）
美洲野牛屬（Bison）
美洲野牛（B. bison）
歐洲野牛（B. bonasus）
西伯利亞野牛（B. priscus）†
古風野牛（B. antiquus）†
中南大羚屬（Pseudoryx）
中南大羚（P. nghetinhensis）
旋角牛屬（Pseudonovibos）
旋角牛（P. spiralis）

保育現狀

喺香港，現時可以見到兩種牛：黃牛同埋水牛，佢哋都係以前香港農耕社會所養嘅家畜，但隨住工商業社會急速發展，佢哋開始俾人遺棄，並逐漸野化，成為香港郊野公園同濕地常見嘅大型哺乳動物。

現時香港並冇流浪牛嘅具體研究。


同人嘅關係

幫手耕田。
牛嘅肉、內臟畀人食，作為食物。
奶畀人飲。
牛屎做肥料、燃料、建築材料。

牛係一種有蹄同埋有四隻腳嘅動物

牛

牛，即牛族(Bovini)，為牛亞科下的一個族，牛族的成員都是大到極大的食草類動物，其中包括對人類非常重要的家牛、水牛和氂牛。最大的野生牛族成員是非洲水牛和美洲野牛。這一族一般統稱為牛。本族包括六個屬：

牛屬(Bos)
原牛(B. primigenius)
尖額牛(B. acutifrons)
平額牛(B. planifrons)
爪哇野牛(B. javanicus)
印度野牛(B. gaurus)
大額牛(B. frontalis)
氂牛(B. mutus)
家牛(B. taurus)
林牛（柬埔寨野牛）(B. sauveli)
水牛屬(Bubalus)
印度水牛(B. bubalus)
低地倭水牛(B. depressicornis)
山地倭水牛(B. quarlesi)
民都洛水牛(B. mindorensis)
塞布水牛(B. cebuensis)
非洲水牛屬(Syncerus)
非洲水牛(S. caffer)
美洲野牛屬(Bison)
美洲野牛(B. bison)
歐洲野牛(B. bonasus)
西伯利亞野牛(B. priscus)
古風野牛(B. antiquus)
中南大羚屬(Pseudoryx)
中南大羚(P. nghetinhensis)
旋角牛屬(Pseudonovibos)
旋角牛(P. spiralis)




文化

香港九龍寨城公園十二生肖像之牛牛姓，中文姓氏之一
牛部，中文部首之一
牛是中國的12生肖之一，排名第二。

牛在西方文化中是財富與力量的象徵，源於古埃及，依照《聖經．出埃及記》的記載，以色列人由於從埃及出奔不久，尚未擺脫從埃及耳濡目染的習俗，就利用黃金打造了金牛犢，當作耶和華上帝的形象來膜拜。

牛在中國文化中是勤力的象徵。古代就有利用牛拉動耕犁以整地的應用，後來人們知道牛的力氣巨大，開始有各種不同的應用，從農耕、交通甚至軍事都廣泛運用。戰國時代的齊國還使用火牛陣，三國時代蜀伐魏的棧道運輸也曾用到牛。

匈奴、蒙古等遊牧民族，除了牧馬之外，牧牛也相當常見。蒙古草原盛產蒙古牛，西藏高原盛產犛牛。受遊牧民族文化影響的漢人，會比江南更盛行牛肉、牛乳的食用。

股票價格持續上升被稱為「牛市」，下跌稱「熊市」，因為牛象徵生產與增值，熊有「破壞者」與「威脅」的寓意。

牛在印度教中被視為神聖的動物，因為早期恆河流域的農耕十分仰賴牛的力氣，牛糞也是很重要的肥料，牛代表了印度民族的生存與生機。

西班牙則是將牛當作冒險娛樂的對象，例如專業的鬥牛與常民化的奔牛活動。利用牛對紅色敏感的特性，藉着激怒牛隻然後由鬥牛士與之決鬥。

現代飲食文化中，牛排或牛肉是很重要的飲食西化指標，有時甚至會用來當做衡量經濟貧富的象徵，例如希特拉曾提倡他的政見：「讓德國每一戶人家的餐桌上有牛排與麵包」。

牛係一種有蹄同埋有四隻腳嘅動物，屬於牛科。卡爾林奈（Carolus Linnaeus）將牛分咗做三類：歐洲牛，亞洲牛同埋佢哋嘅始祖。不過，由於混血嘅關係，而家嘅人，或者生物學家，都唔會再當牛係三種動物，就算係乳牛同埋公牛都當係同一種。
牛經常被人養來殺咗做肉食、用來做皮革或者搾奶。佢哋有時都會賣力，拖住個耙耕田。喺印度，牛係神聖嘅動物。粗略估計，全世界有十三億隻牛。