紅蘿蔔與白蘿蔔的分別!?

胡蘿蔔 Carrots

橙紅色的胡蘿蔔明目益心，是營養金礦，提供數量可觀的β—胡蘿蔔素和很多纖維。

作用

提高夜間視力
防治皮膚病、便秘和高膽固醇
減少罹患癌症和心臟病的可能
β—胡蘿蔔素

一杯煮熟的胡蘿蔔能提供人體攝取量的200%
β—胡蘿蔔素為維生素A前體，具抗氧化功能
協助對抗破壞細胞的自由基，亦有益於心臟
胡蘿蔔顏色越鮮豔，所含胡蘿蔔素就越多
果膠酸鈣

獨特的果膠纖維，幫助身體清除膽固醇，從而降低膽固醇水平
不溶纖維

這種纖維增大消化了的食物的體積，有助於預防便秘
它還能讓人有吃飽的感覺，對減肥有幫助
維生素A

維生素A維護正常視力，幫助眼睛適應黑暗
使細胞正常生長，保持黏膜健康
改善皮膚和頭髮健康
過多無益

吃胡蘿蔔過多，膚色就可能發黃，醫學上稱為胡蘿蔔素沉著
有些家長以為孩子患上黃疸病，其實小孩只是吃多了胡蘿蔔
停吃胡蘿蔔 一兩 天，膚色自然恢復正常
如何獲取最大效益

胡蘿蔔最好經過烹煮
烹煮時最好加一點脂肪（單元不飽和脂肪最佳，如橄欖油）
http://www.readersdigest.com.hk/rd/rdhtml/ce/communities/food_cat.jsp?mccid=294&ccid=387


白蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果，含有非常多營養 --- 包括維他命 A、B、C、D 及 E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有多種養分，吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。
因為白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或者患有胃病的人士不宜進食過多。同時，因為在中醫學說中，蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品 (如人參) 同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。

白蘿蔔的維他命Ｃ含量很高，是梨和蘋果的十倍，但含較多的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，減少糞便在腸內停留時間，保持排便通暢。常吃白蘿蔔也有一定的美容效果。因白蘿蔔還含有消化酵素和其他酵素可以促進消化液的分泌，調整體質，幫助維持消化道機能促進新陳代謝。《本草從新》記載：「蘿蔔化痰散瘀，治吐、咳嗽、吞酸，利二便。」

[註]：醫書典籍說明了蘿蔔治咳嗽，可是由於一般庸醫胡亂解釋破氣之說，讓人以為蘿蔔對氣管肺部疾病患者不好，實在冤枉！這裡「破氣」有解毒之意，此「氣」所指並非肺部呼吸之氣，敬請注意。

http://www.vegetable-soup.com/main.html

紅蘿蔔又名胡蘿蔔，廣東人稱之金筍或甘筍。是傘形科植物一年生草本紅蘿蔔的地下根莖。根很粗壯，肉紅色或黃色，中間有一個結構周密的植物組織，莖直立生長，整棵有一尺高，分枝，葉复生，一年四季都可種植。中國各地均都有生產。

紅蘿蔔含多種紅蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、脂肪油、揮發油和大量葡萄糖等成份。根據藥理，紅蘿蔔素被吸入人體後會轉變為維他命A，故可作維他命A缺乏症的食療。紅蘿蔔素能降低人體內血糖，又可作糖尿病者輔助治療食物。並有抗病毒作用。健脾開胃，補肝明眼，下氣止咳。治小兒營養不良，水痘，便秘，夜盲症，高血壓。


白蘿蔔含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和維他命C、維他命B1、蘿蔔籽含脂肪油、揮發油、亞油酸和抗菌物質萊菔素。白蘿蔔能抗革蘭氏陽性細菌和真菌，能溶解膽囊內的結石，加強腸胃消化能力，消除腸胃脹氣，治急慢性氣管炎，老年性咳嗽。