我想要牛油果中式食譜呀,如果冇西呢...但西式我唔想要沙津呀...
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我想要牛油果中式食譜呀,如果冇西呢...
2009-01-06 5:35 pm
回答 (4)
2009-01-07 8:16 pm
✔ 最佳答案
涼 拌 牛 油 果 粉 皮圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20070623/small/23ft7p.jpg
材 料 ： 粉 皮 450 克 、 火 腿 1 片 、 牛 油 果 1 個 、 涼 拌 醬 （ 或 芝 麻 醬 ） 適 量 、 炒 香 芝 麻 少 許
做 法 ： 粉 皮 放 入 熱 水 浸 軟 ， 瀝
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif
， 切 粗 條 ； 火 腿 切 絲 ； 牛 油 果 去 皮 去 核 切 片 備 用 。 所 有 材 料 拌 勻 ， 加 入 涼 拌 醬 及 撒 上 芝 麻 即 成 。
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20070623/small/23ft10p.jpg
貼 士 ： 由 於 這 款 菜 式 不 用 烹 煮 牛 油 果 ， 故 宜 選 購 較 熟 的 牛 油 果 ； 想 味 道 更 濃 ， 可 加 甜 醬 和 辣 醬 。
木 瓜 粟 米 牛 油 果 湯
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20070623/Article_LiveMag/23ft12p.jpg
材 料 ： 木 瓜 1 個 、 粟 米 2 條 、 甘
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC4E.gif
1 條 、 牛 油 果 1 個 、 水 1800 毫 升 、 鹽 少 許
做 法 ： 木 瓜 去 皮 去 籽 切 件 ， 粟 米 切 件 ， 甘 筍 去 皮 切 件 ， 牛 油 果 去 皮 去 核 切 件 ， 備 用 。 除 牛 油 果 外 ， 所 有 備 用 材 料 加 水 煲 40 分 鐘 ， 加 入 牛 油 果 煮 15 分 鐘 ， 最 後 落 鹽 調 味 即 成 。
貼 士 ： 煲 牛 油 果 湯 一 定 要 選 生 的 牛 油 果 ， 以 免 果 肉 全 溶 到 湯 裡 去 。
牛 油 果 釀 車 厘 茄
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20081225/small/25ft8p.jpg
材 料
牛 油 果 2 個 、 鮮 忌 廉 4 湯 匙 、 鹽 / 豆 蔻 粉 各 少 許 、 大 粒 車 厘 茄 16 粒 、 熟 雞 蛋 1 隻
做 法
1. 熟 蛋 切 半 ， 分 開 蛋 黃 及 蛋 白 ， 各 自 切 碎 。
2. 車 厘 茄 洗 淨 ， 切 去 少 許 底 部 ， 挖 去 中 心 茄 肉 留 用 。
3. 牛 油 果 去 皮 去 核 ， 起 肉 搓 成 茸 ， 加 入 鮮 忌 廉 、 鹽 、 豆 蔻 粉 及 茄 肉 攪 勻 ， 放 入 唧 嘴 唧 入 茄 殼 內 。
4. 每 個 車 厘 茄 面 放 上 蛋 白 碎 或 蛋 黃 碎 做 裝 飾 便 成 。
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20081225/small/25ft7p.jpg
貼 士:
要 揀 靚 的 牛 油 果 ， 就 要 睇 層 皮 ， 越 黑 代 表 越 熟 ， 腍 身 夠 甜 。
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20081225/Article_LiveMag/25ft2p.jpg
釀牛油果(或番茹)
圖片參考：http://cooksimple.tripod.com/images/snacks/stuffedavocadoes.jpg
材料:
白汁(請參看"其他食譜")
1杯
雞肉絲
350克
牛油
1湯匙
蒜茸
1茶匙
美極香蒜辣椒醬
2湯匙
檸檬汁
2茶匙
美極鮮醬油
2茶匙
洋芫茜
2湯匙
鹽
1/2茶匙
牛油果(或番茹)
2個
做法：
1.將白汁預備好。
2.將牛油果直切開二，取出果肉切粒，殼洗淨留用。
3.用牛油炒香蒜茸，加雞絲炒2-3分鐘。
4.加美極香蒜辣椒醬、檸檬汁、美極鮮醬油及洋芫茜。
5.把白汁拌入材料中，煮至再滾，試味。 待冷卻後加入牛油果肉。
6.將材料釀在番茹或牛油果中，凍食。
牛油果雞柳
圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000203a-o01.jpg
材 料 :
雞 胸 肉 4 塊
加 州 牛 油 果 2 個
洋 蔥 1 個
紅 椒 （ 切 粒 ）1 隻
黃 椒 （ 切 粒 ）1 隻
番 茄 （ 切 粒 )2 個
橄 欖 油 少 許
芫 茜 少 許
檸 檬 汁 少 許
做法
1.將 洋 蔥 切 碎 。
2.將 紅 椒 、 番 茄 、 甜 黃 椒 、 牛 油 果 切 粒 。
3.雞 肉 以 洋 蔥 、 檸 檬 汁 、 芫 茜 混 合 而 成 的 香 料 醃 2 0 分 鐘 。
4.用 橄 欖 油 下 鑊 ， 將 雞 胸 肉 煎 至 金 黃 色 ， 將 雞 胸 肉 切 片 上 碟 ， 並 以 牛 油 果 伴 碟 。
註： 如番茹要熱食，可將釀好的番茹放入熱焗爐中烘5分鐘。
牛油果豬排
圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000203a-k01.jpg
材料:
無 骨 豬 排 （ 切 成 一 吋 厚 ) 4 片
加 州 牛 油 果 （ 去 皮 切 粒 )1.5 個
蒜 頭 （ 切 末 ) 2 片
紅 辣 椒 碎 少 許
清 雞 湯 3/4 杯
醬 油 1 湯 匙
作法:
1.將 一 個 牛 油 果 搓 成 果 蓉 ， 餘 下 半 個 備 用 。
2.將 紅 辣 切 粒 、 蒜 頭 切 末 。
3.燒 熱 一 湯 匙 油 ， 用 中 火 炒 蒜 碎 、 辣 椒 約 一 分 鐘 ， 加 入 雞 湯 、 醬 油 ， 轉 細 火 煮 三 分 鐘 ， 再 將 牛 油 果 蓉 逐 漸 加 入 鍋 中 ， 邊 煮 邊 攪 動 ， 再 煮 五 分 鐘 至 汁 液 濃 稠 ， 加 入 少 敨 鹽 與 胡 椒 調 味 。
4.豬 排 灑 上 少 敨 鹽 ， 放 入 平 底 鑊 煎 至 兩 麵 金 黃 色 ， 肉 熟 後 放 在 溫 熱 的 碟 上 ， 牛 油 果 醬 汁 用 小 火 加 熱 ， 淋 在 豬 排 上 。
2009-01-07 12:20:34 補充：
牛 油 果 香 檸 青 瓜 凍 湯
材 料
木 魚 高 湯 1 公 升 、 小 青 瓜 300 克 、 牛 油 果 2 個 、 檸 檬 汁 3 湯 匙 、 純 味 乳 酪 1 杯
調 味 料 ：[急] 汁 / 辣 椒 汁 / 鹽 各 1 茶 匙 、 砂 糖 1 湯 匙
做 法
1. 牛 油 果 切 半 、 用 刀 去 核 、 用 匙 起 肉 後 切 片 ； 青 瓜 切 片 ； 牛 油 果 與 青 瓜 片 同 放 進 攪 拌 器 內 ， 打 爛 成 茸 。
2009-01-07 12:20:46 補充：
2. 將 （ 1 ） 與 木 魚 高 湯 混 和 ， 用 大 火 煮 至 微 熱 ， 見 到 出 煙 就 轉 細 火 ， 加 入 糖 、 鹽 、 辣 椒 汁 、 [急] 汁 及 乳 酪 拌 勻 。
3. 熄 火 後 倒 入 碗 放 涼 ， 放 雪 櫃 雪 凍 約 1 小 時 ， 取 出 加 入 檸 檬 汁 即 成 。
貼 士 ：
牛 油 果 要 揀 表 皮 黑 色 的 ，禁 落 去 有 彈 性 ， 即 代 表 熟 透 。 太 熟 一 禁 就 爛 、 太 生 表 皮 會 青 綠 有 澀 味 。
2009-01-06 8:43 pm
【栗 子 牛 油 果 蒸 雞 飯】
材 料 ： 雞 胸 1 件 、 栗 子 10 粒 、 牛 油 果 1 個 、 粟 米 50 克 、 米 1 杯 、 水 適 量
醃 料 ： 鹽 1/3 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 橄 欖 油 少 許
做法 ： 雞 胸 切 粒 ， 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ； 栗 子 去 殼 去 衣 切 粒 ； 牛 油 果 去 皮 去 核 切 粒 備 用； 米 洗 淨 ， 加 入 適 量 水 煮 至 飯 水 大 約 剩 一 半 時 ， 加 入 雞 肉 / 栗 子 煮 至 飯 熟 透 （ 飯 煲掣 已 跳 ) ； 之 後 加 入 牛 油 果 / 粟 米 焗 5 分 鐘 ， 拌 勻 即 成 。
貼 士 ： 完 成 前 15 分 鐘 才 加 入 牛 油 果 ， 可 避 免 焗 溶 果 肉 ； 想 增 加 口 感 ， 可 選 購 未 熟 透 的 牛 油 果 作 材 料 。
【百 花 牛 油 果 卷】
材 料 ： 腐 皮 1 塊 、 蝦 膠 300 克 、 牛 油 果 1 個 、 洋 1/4 個
醃 料 ： 胡 椒 粉 少 許 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 1/3 茶 匙
做 法 ： 牛 油 果 去 皮 去 核 ， 切 成 12 條 ； 洋 切 碎 ， 拌 入 蝦 膠 ， 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ； 腐 皮 剪 成 12 片 9 厘 米 × 9 厘 米 的 正 方 形 備 用。 將 適 量 蝦 膠 放 於 腐 皮 上 ， 加 入 牛 油 果 1 條 ， 捲 起 後 以 少 許 蝦 膠 封 口 ； 燒 熱 油 鑊 ，煎 腐 皮 卷 至 兩 面 金 黃 及 熟 透 即 成 。
【泰式牛油果伴蟹肉 】
牛 油 果 含 有 十 八 種 維 他 命 和 礦 物 質 ， 其 中 包 括 維 他 命 A 、 C 、 E ， 有 助 維 持 良 好 視 力 ， 保 持 皮 膚 健 康 。
材 料
加 州 牛 油 果 3 個
急 凍 蟹 肉 15 安 士
泰 式 香 蒜 辣 椒 醬 6 湯 匙
去 皮 西 芹 粒 半 杯
鹽 少 許
白 胡 椒 粉 少 許
生 菜 1 個
檸 檬 2 個
檸 檬 汁 少 許
做法
將 牛 油 果 切 半 、 去 核 ， 將 果 心 挖 空 ， 並 將 牛 油 果 切 粒 。
用 3 湯 匙 香 蒜 辣 椒 醬 拌 勻 牛 油 果 粒 ， 酌 量 加 鹽 或 胡 椒 粉 調 味 ， 緩 緩 拌 入 蟹 肉 西 芹 。
將 蟹 肉 餡 料 平 均 釀 入 6 個 牛 油 果 殼 內 。
把 生 菜 內 層 切 成 幼 絲 ， 用 以 承 托 牛 油 果 殼 。 進 食 時 ， 可 隨 喜 好 添 加 香 蒜 辣 椒 醬 。
【三 文 魚 牛 油 果 炒 飯】
材料】：
白 飯 2 碗 、 三 文 魚 150 克 、 牛 油 果 1 個 （ 約 200 克 ） 、 粟 米 30 克 、 薑 3 片 、 油 1 茶 匙
【作法】：
牛油 果 去 皮 去 核 切 丁 ； 薑 切 茸 ； 三 文 魚 切 丁 ； 粟 米 洗 淨 瀝 乾 水 。 燒 滾 油 ， 加 入 薑 茸 及三 文 魚 ， 炒 至 魚 轉 色 ； 倒 入 白 飯 快 炒 ； 最 後 加 入 牛 油 果 肉 及 粟 米 粒 炒 至 全 熟 即 成 。
材 料 ： 雞 胸 1 件 、 栗 子 10 粒 、 牛 油 果 1 個 、 粟 米 50 克 、 米 1 杯 、 水 適 量
醃 料 ： 鹽 1/3 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 橄 欖 油 少 許
做法 ： 雞 胸 切 粒 ， 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ； 栗 子 去 殼 去 衣 切 粒 ； 牛 油 果 去 皮 去 核 切 粒 備 用； 米 洗 淨 ， 加 入 適 量 水 煮 至 飯 水 大 約 剩 一 半 時 ， 加 入 雞 肉 / 栗 子 煮 至 飯 熟 透 （ 飯 煲掣 已 跳 ) ； 之 後 加 入 牛 油 果 / 粟 米 焗 5 分 鐘 ， 拌 勻 即 成 。
貼 士 ： 完 成 前 15 分 鐘 才 加 入 牛 油 果 ， 可 避 免 焗 溶 果 肉 ； 想 增 加 口 感 ， 可 選 購 未 熟 透 的 牛 油 果 作 材 料 。
【百 花 牛 油 果 卷】
材 料 ： 腐 皮 1 塊 、 蝦 膠 300 克 、 牛 油 果 1 個 、 洋 1/4 個
醃 料 ： 胡 椒 粉 少 許 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 1/3 茶 匙
做 法 ： 牛 油 果 去 皮 去 核 ， 切 成 12 條 ； 洋 切 碎 ， 拌 入 蝦 膠 ， 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ； 腐 皮 剪 成 12 片 9 厘 米 × 9 厘 米 的 正 方 形 備 用。 將 適 量 蝦 膠 放 於 腐 皮 上 ， 加 入 牛 油 果 1 條 ， 捲 起 後 以 少 許 蝦 膠 封 口 ； 燒 熱 油 鑊 ，煎 腐 皮 卷 至 兩 面 金 黃 及 熟 透 即 成 。
【泰式牛油果伴蟹肉 】
牛 油 果 含 有 十 八 種 維 他 命 和 礦 物 質 ， 其 中 包 括 維 他 命 A 、 C 、 E ， 有 助 維 持 良 好 視 力 ， 保 持 皮 膚 健 康 。
材 料
加 州 牛 油 果 3 個
急 凍 蟹 肉 15 安 士
泰 式 香 蒜 辣 椒 醬 6 湯 匙
去 皮 西 芹 粒 半 杯
鹽 少 許
白 胡 椒 粉 少 許
生 菜 1 個
檸 檬 2 個
檸 檬 汁 少 許
做法
將 牛 油 果 切 半 、 去 核 ， 將 果 心 挖 空 ， 並 將 牛 油 果 切 粒 。
用 3 湯 匙 香 蒜 辣 椒 醬 拌 勻 牛 油 果 粒 ， 酌 量 加 鹽 或 胡 椒 粉 調 味 ， 緩 緩 拌 入 蟹 肉 西 芹 。
將 蟹 肉 餡 料 平 均 釀 入 6 個 牛 油 果 殼 內 。
把 生 菜 內 層 切 成 幼 絲 ， 用 以 承 托 牛 油 果 殼 。 進 食 時 ， 可 隨 喜 好 添 加 香 蒜 辣 椒 醬 。
【三 文 魚 牛 油 果 炒 飯】
材料】：
白 飯 2 碗 、 三 文 魚 150 克 、 牛 油 果 1 個 （ 約 200 克 ） 、 粟 米 30 克 、 薑 3 片 、 油 1 茶 匙
【作法】：
牛油 果 去 皮 去 核 切 丁 ； 薑 切 茸 ； 三 文 魚 切 丁 ； 粟 米 洗 淨 瀝 乾 水 。 燒 滾 油 ， 加 入 薑 茸 及三 文 魚 ， 炒 至 魚 轉 色 ； 倒 入 白 飯 快 炒 ； 最 後 加 入 牛 油 果 肉 及 粟 米 粒 炒 至 全 熟 即 成 。
2009-01-06 7:26 pm
CLASSIC GUACAMOLE
Ingredients
4 ripe Fresh California avocados, seeded and peeled
2 Tbsp lemon juice
1 clove garlic, crushed
1 tomato, finely chopped
¼ Cup finely chopped onion
¼ tsp ground cumin
3 drops hot pepper sauce
Tortilla chips
Instructions
Using a fork, coarsely mash avocado with lemon juice and garlic.
Stir in remaining ingredients to blend.
Garnish as desired and serve with tortilla chips.
Ingredients
4 ripe Fresh California avocados, seeded and peeled
2 Tbsp lemon juice
1 clove garlic, crushed
1 tomato, finely chopped
¼ Cup finely chopped onion
¼ tsp ground cumin
3 drops hot pepper sauce
Tortilla chips
Instructions
Using a fork, coarsely mash avocado with lemon juice and garlic.
Stir in remaining ingredients to blend.
Garnish as desired and serve with tortilla chips.
2009-01-06 7:04 pm
牛 油 果 雞 柳 (中 式)
材 料
4 塊 雞 胸 肉
2 個 牛 油 果
1 個 洋 蔥
1 隻 紅 椒 （ 切 粒 ）
1 隻 黃 椒 （ 切 粒 ）
2 個 番 茄 （ 切 粒 ）
少 許 橄 欖 油
少 許 芫 茜
少 許 檸 檬 汁
做 法
1. 將 洋 蔥 切 碎 。
2. 將 紅 椒 、 番 茄 、 甜 黃 椒 、 牛 油 果 切 粒。
3. 雞 肉 以 洋 蔥 、 檸 檬 汁 、 芫 茜 混 合 而 成 的 香 料 醃 20 分 鐘 。
4. 用 橄 欖 油 下 鑊 ， 將 雞 胸 肉 煎 至 金 黃 色 ，將 雞 胸 肉 切 片 上 碟 ， 並 以 牛 油 果 伴 碟 。
牛 油 果 炒 飯 (中 式)
材 料
雞 胸 肉 （ 煮 熟 、 切 粒 ）
加 州 牛 油 果 3 個 （ 半 個 切 片 ）
白 飯 2 碗
洋 蔥 碎 1/4 杯
西 芹 1/4 杯
紅 椒 （ 切 條 ） 半 個
鹽 1/2 茶 匙
蛋 （ 拂 勻 ） 1 隻
薑 汁 1/4 茶 匙
芫 茜 碎 半 杯
紅 椒 （ 切 絲 ） 少 許
做法
1. 將 各 樣 配 料 切 妥 。
2. 起 鑊 燒 熱 2 湯 匙 植 物 油 ， 加 白 飯 、 不 停 炒 直 至 飯 粒 轉 為 金 黃 色 。
3. 加 入 洋 蔥 、 西 芹 、 紅 椒 ， 轉 用 慢 火 炒 3 分 鐘 ， 加 入 蛋 漿 。
4. 加 入 芫 茜 、 雞 蛋 、 雞 胸 肉 粒 、 牛 油 果 粒 及 片 、 薑 汁 拌 勻 。
http://www.foodno1.com/content/view/326/34/
牛油果芒果蟹肉沙律
材料：
Fresh Crabmeat 500g鮮蟹肉500克，
Mango 1pc cut small cube 芒果一個切粒，
Avocado 1pc cut small cube 牛油果一個切粒，
Scallion 1 stalk 青一條切絲，
Red Chili 1pc 紅辣椒一隻去籽切絲，
Mint Leaf Chopped 薄荷葉碎1茶匙，
Lime Juice 3 Drops 青檸汁3滴，
Tabasco 3 drops 辣椒汁3滴，
Salt and White Pepper 鹽和白胡椒粉少許。
做法：
將所有材料混合，最後放薄荷葉碎，鹽和白胡椒粉，青檸汁，Tabasco辣椒汁，調味。完成。
http://www.towngascooking.com/blog/blog_index.asp?id=122&Display=196
材 料
4 塊 雞 胸 肉
2 個 牛 油 果
1 個 洋 蔥
1 隻 紅 椒 （ 切 粒 ）
1 隻 黃 椒 （ 切 粒 ）
2 個 番 茄 （ 切 粒 ）
少 許 橄 欖 油
少 許 芫 茜
少 許 檸 檬 汁
做 法
1. 將 洋 蔥 切 碎 。
2. 將 紅 椒 、 番 茄 、 甜 黃 椒 、 牛 油 果 切 粒。
3. 雞 肉 以 洋 蔥 、 檸 檬 汁 、 芫 茜 混 合 而 成 的 香 料 醃 20 分 鐘 。
4. 用 橄 欖 油 下 鑊 ， 將 雞 胸 肉 煎 至 金 黃 色 ，將 雞 胸 肉 切 片 上 碟 ， 並 以 牛 油 果 伴 碟 。
牛 油 果 炒 飯 (中 式)
材 料
雞 胸 肉 （ 煮 熟 、 切 粒 ）
加 州 牛 油 果 3 個 （ 半 個 切 片 ）
白 飯 2 碗
洋 蔥 碎 1/4 杯
西 芹 1/4 杯
紅 椒 （ 切 條 ） 半 個
鹽 1/2 茶 匙
蛋 （ 拂 勻 ） 1 隻
薑 汁 1/4 茶 匙
芫 茜 碎 半 杯
紅 椒 （ 切 絲 ） 少 許
做法
1. 將 各 樣 配 料 切 妥 。
2. 起 鑊 燒 熱 2 湯 匙 植 物 油 ， 加 白 飯 、 不 停 炒 直 至 飯 粒 轉 為 金 黃 色 。
3. 加 入 洋 蔥 、 西 芹 、 紅 椒 ， 轉 用 慢 火 炒 3 分 鐘 ， 加 入 蛋 漿 。
4. 加 入 芫 茜 、 雞 蛋 、 雞 胸 肉 粒 、 牛 油 果 粒 及 片 、 薑 汁 拌 勻 。
http://www.foodno1.com/content/view/326/34/
牛油果芒果蟹肉沙律
材料：
Fresh Crabmeat 500g鮮蟹肉500克，
Mango 1pc cut small cube 芒果一個切粒，
Avocado 1pc cut small cube 牛油果一個切粒，
Scallion 1 stalk 青一條切絲，
Red Chili 1pc 紅辣椒一隻去籽切絲，
Mint Leaf Chopped 薄荷葉碎1茶匙，
Lime Juice 3 Drops 青檸汁3滴，
Tabasco 3 drops 辣椒汁3滴，
Salt and White Pepper 鹽和白胡椒粉少許。
做法：
將所有材料混合，最後放薄荷葉碎，鹽和白胡椒粉，青檸汁，Tabasco辣椒汁，調味。完成。
http://www.towngascooking.com/blog/blog_index.asp?id=122&Display=196
收錄日期: 2021-04-12 10:53:47
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090106000051KK00281