有壽喜燒醬汁怎麼煮火鍋???

這是參考日式食譜所製作的料理，很簡單，又很美味。

材料：(2人份)
1. 壽喜燒專用牛肉片一包︰ 115元
6. 蒟蒻︰24元

2. 豆腐︰28元 7. 白飯︰1.5碗
3. 青菜︰15元(只使用了一半) 8. 蔥段︰適量
4. 豆芽菜︰2元 9. 新光三越超市購買的”壽喜燒”醬汁︰1/3瓶
5. 香菇︰32元(只使用了一半)

做法：
1. 鍋內加入牛油(我是使用橄欖油)，熱了之後加入蔥段，微微炒過。
2. 加入牛肉片，倒入適量醬汁，續炒30秒。
3. 加入豆腐(用烤箱烤過，比較定型，卻沒有焦焦的部分)，香菇，豆芽(掐頭去尾)，蒟蒻，和青菜。
4. 待入味後即可食用。
5. 可以準備蛋汁，用來沾肉片或是蒟蒻。
6. 為了避免燒焦，可以加入少許高湯。
7. 我會一次煮適量，然後洗鍋，重新再起鍋一次，滋味會更醇厚乾淨美味。(我一共起了三次鍋)


[註]：
一. 第二次多採買了"黑豬肉片"，油脂分布恰到好處，既鮮美又柔軟的肉質，令人贊不絕口。
二. 豆腐請選擇傳統豆腐，直接在沒有放油的熱鍋中煎至雙面金黃即可。
三. 其他配料可以自己搭配，像是竹輪也不錯。
四. 蒟蒻請買細絲狀，比較好入味。
五. 高湯可以選用昆布高湯。

烤過的豆腐：
方法一：
先拭乾豆腐的表面水分，直接放入預熱過的烤箱中烘烤，記得要翻面，烤的時間依照豆腐大小而定，烤至表面金黃即可。

(不過我們火侯沒有掌握好，一個不小心烤過了頭，裡面的水分盡失，吃起來的口感像是豆乾)

方法二：
同樣拭乾豆腐表面水分，放入已加熱的平底鍋中微煎﹙鍋內沒有放油﹚。直至表面金黃微酥即可。

(這個方法相當成功，豆腐除了有加熱過後的豆香氣，而且還保持著豐富的水分，吸入壽喜燒醬汁之後，非常美味)

摘自 http://basil.idv.tw/Main/Create/create-right18.htm

http://blog.roodo.com/basil/archives/3358.html

【冬天在家吃壽喜燒】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/154256887
濃郁的醬汁搭配新鮮蔬菜和肉片,小火慢慢熬煮,讓壽喜燒醬汁完全被食材鎖住,每一口都吃的到濃郁甘醇的獨特滋味
今天,我就是要教大家如何複製這味道,並且帶到自己的家裡頭！在家也可以品嘗超好吃的壽喜燒喲！

【FACEBOOK】Pam&Food 慢食生活 https://www.facebook.com/pamfood
提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/v7lwL

先用奶油把洋蔥爆炒出香味，再加牛蒡絲、牛肉小炒一下(牛肉不要炒太久，會老掉，有點變色就好了)，然後把調好的壽喜燒醬汁倒進去煮滾。(不要倒太多，淹過食材七八分就好)
醬汁煮滾之後就可以放豆腐、蒟蒻、金針菇等等食材~
壽喜燒號稱沒有湯的火鍋，吃起來不會湯湯水水的，所以湯不要加太多。

壽喜燒醬汁可以用柴魚湯或昆布湯調開，湯頭味道會比水更好。

2009-01-08 22:00:11 補充：
可以直接就沾蛋汁或是加一些蔥花